식물성 우유 대체품의 측정 방법

: By 듀안 멜러, 애스턴 대학교

방문해 주셔서 감사합니다 InnerSelf.com, 있는 곳에 20,000+ "새로운 태도와 새로운 가능성"을 홍보하는 삶을 변화시키는 기사. 모든 기사는 다음으로 번역됩니다. 30 개 이상의 언어. 확인 매주 발행되는 InnerSelf Magazine과 Marie T Russell의 Daily Inspiration에 게재됩니다. InnerSelf 매거진 1985년부터 출판되었다.

식물성 우유가 얼마나 좋은지 2 22 단백질이 당신이 추구하는 것이라면 두유가 아마도 가장 좋은 선택일 것입니다. beats1 / Shutterstock

요즘 거의 모든 식물성 식품이 "우유"로 바뀌고 있는 것 같습니다. 최근에는 감자 우유입니다.

감자가 최신 식물성 우유로 선택되었다는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 결국 감자에는 많은 건강상의 혜택 중요한 비타민과 영양소가 풍부하기 때문입니다. 그러나 다른 인기 있는 식물성 우유와 비교하면 어떻습니까?

단백질 함량

식물성 우유의 종류에 상관없이 우유는 유래된 성분의 일부만 포함합니다. 예를 들어, 쌀이나 귀리 우유 상자 부피의 10%만이 이러한 곡물에서 나옵니다. 두유에는 실제 콩의 5%-8%가 포함되어 있으며 아몬드 우유에는 실제 견과류의 2% 정도가 포함되어 있습니다. 코코넛은 과일에서 얻은 크림이나 우유를 사용하기 때문에 제품의 크림 상태에 따라 5%-13%가 포함됩니다. 그리고 현재 시중에 나와 있는 감자 우유 제품에 따르면 60리터 상자에는 작은 감자인 실제 감자가 약 XNUMXg만 들어 있습니다.

이것의 문제는 이 우유가 이제 원재료보다 훨씬 적은 양의 비타민과 영양소를 함유하고 있다는 것입니다. 이렇게 하면 재료를 통째로 먹었을 때보다 영양가가 떨어질 수 있습니다.

예를 들어 단백질을 섭취하십시오. 아몬드와 같은 성분은 자연적으로 아몬드 20g당 100g 이상의 단백질을 함유한 훌륭한 단백질 공급원입니다.

그러나 가공 후 아몬드 우유 100밀리리터에는 약 13.5그램의 단백질만 포함되어 있습니다. 이것은 실제로 같은 양의 귀리 우유에서 찾을 수 있는 것과 같은 양의 단백질입니다. 귀리에는 훨씬 적은 양의 단백질이 포함되어 있습니다(100g당 XNUMXg).

두유는 아몬드 우유에 비해 더 많은 콩을 함유하고 있기 때문에 더 좋습니다. 실제로 두유는 3ml당 약 3.5~100g의 단백질을 제공합니다. 이것은 같은 양의 우유에서 얻을 수 있는 것과 같은 양의 단백질입니다. 그리고 우유와 마찬가지로 두유에는 우리 몸에서 자연적으로 생성할 수 없는 필수 아미노산이 포함되어 있습니다. 아미노산은 근육이 계속 움직이도록 돕는 것과 같이 우리 몸이 제대로 작동하도록 하기 때문에 중요합니다.

감자는 이미 단백질이 부족합니다. 즉, 가공 후 감자 우유에는 0.5ml당 100g 미만의 단백질이 포함되어 있습니다. 그러나 일부 감자 우유 브랜드는 완두콩 단백질을 보충하여 100ml에 약 1.3g의 단백질을 함유하고 있습니다.

따라서 단백질 함량을 위해 식물성 우유를 선택하는 경우 감자 우유보다 두유 또는 아몬드 우유를 사용하는 것이 가장 좋습니다.

설탕 추가

우유와 마찬가지로 식물성 우유에도 설탕이 첨가될 수 있습니다. 우리는 추가 설탕 섭취를 다음으로 제한하는 것이 좋습니다. 더 이상 없음 하루에 XNUMX~XNUMX티스푼 이상. 설탕을 너무 많이 섭취하면 비만과 충치의 위험이 증가하기 때문입니다. 그러나 많은 제품이 가당 및 무가당 버전을 모두 판매하므로 설탕이 포함되지 않은 제품을 사는 것이 더 쉽습니다.

가당 감자 우유에는 1.8ml당 약 100g의 설탕이 들어 있습니다. 이것은 2ml당 약 3.5~100g의 첨가당을 함유하는 다른 식물성 우유보다 약간 적습니다. 그래서 이 카테고리에서는 감자 우유가 맨 위에 나옵니다. 일부 식물성 우유는 과일에서 추출한 천연 설탕을 사용하지만, 이는 여전히 추가 설탕으로 간주되며 제한되어야 합니다.

뚱뚱한 내용

감자는 자연적으로 지방이 적기 때문에 감자 우유는 질감이 물에 더 가깝습니다. 이것이 여분의 지방이 추가되는 이유입니다. 기름(해바라기 기름과 같은)이 첨가된 쌀과 귀리 우유에도 비슷한 일이 수행됩니다. 이것은 지방 함량을 높여 반탈지유(1.5ml당 약 100g)에 가깝습니다. 감자 우유의 경우 유채 기름이 첨가됩니다. 아몬드와 대두는 둘 다 이미 지방을 함유하는 경향이 있으므로 추가 오일을 추가하지 않습니다.

이것은 다른 식물성 우유에 비해 감자 우유가 단일불포화 지방이 더 많다는 것을 의미합니다. 당신의 마음. 그들은 또한 우리의 심장에 덜 건강하다고 생각되는 우유보다 포화 지방이 적습니다.

우유 대체품의 "바리스타 버전"은 우유 거품을 만들기 위해 단백질과 지방의 조합을 포함해야 하므로 약간 더 많은 지방을 첨가해야 합니다.

추가된 비타민

비타민과 미네랄과 관련하여 많은 식물성 우유에는 천연 우유만큼 많이 함유되어 있지 않기 때문에 비타민과 미네랄이 첨가되어 있습니다.

칼슘과 함께 리보플라빈, B12 및 D와 같은 비타민이 감자 우유에 첨가됩니다. 다른 식물성 우유도 마찬가지입니다. 유기농 제품에는 유기농 식품 규정과 라벨에 첨가물이 없도록 하기 위해 종종 비타민이 첨가되지 않았을 수 있습니다.

우리 중 많은 사람들이 건강한 뼈와 면역 체계에 필수적인 비타민 D를 충분히 섭취하기 위해 고군분투하고 있으며 많은 비건과 채식주의자들이 낮은 B12 수준 (혈구 세포와 신경을 건강하게 유지하는 데 필요함) 이러한 비타민과 미네랄이 첨가된 대체 우유를 섭취하는 것이 좋습니다.

감자 우유는 우유나 기타 식물성 우유에 대한 대안을 원하는 사람들이나 더 많은 것을 찾는 사람들을 위한 또 다른 옵션입니다. 환경 친화적 우유 제품. 영양학적으로 두유의 단백질을 포함하지 않을 수 있지만 많은 제품이 강화되어 여전히 중요한 비타민과 미네랄을 함유하고 있습니다.

그러나 오일 및 분리 단백질(식품에서 추출한 단백질)과 같은 여러 가지 정제된 성분을 포함하고 있기 때문에 엄밀히 말하면 초 가공 식품. 초가공식품에 대한 우려가 있습니다. 만성 질환 - 그래서 감자 우유가 비슷한 위험을 가지고 있는지 여부는 아직 알 수 없습니다.