과학이 말하는 설탕 섭취량

: By 에이미 레이첼 트

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설탕에 대한 당신의 두뇌에 대해 과학이 말하는 것
캐나다의 평균 성인은 세계 보건기구 (WHO)가 권장하는 25g 첨가 설탕의 일일 한도의 3 배 이상을 소비합니다. (언 플래시 / 무하마드 루키 야딘), CC의 BY-SA

우리는 달콤한 간식을 좋아합니다. 하지만 다이어트에 설탕이 너무 많으면 체중 증가와 비만, 2 당뇨병을 입력 과 충치. 우리는 사탕, 아이스크림, 쿠키, 케이크를 먹지 말고 설탕 음료수를 마시면 안되지만 때로는 저항하기가 어렵습니다.

마치 우리의 두뇌가 이러한 음식을 원하기 어려운 것처럼 보입니다.

신경 과학자로서 나의 연구는 어떻게 현대의 "비만 성"또는 비만 촉진식이 요법 두뇌를 바꾸십시오. 나는 우리가 먹는 것이 우리의 행동을 바꾸는 방법과 다른 생활 양식 요소에 의해 뇌 변화가 완화 될 수 있는지 이해하고 싶습니다.

당신의 몸은 설탕, 즉 포도당이 정확합니다. 포도당은 그리스어 단어에서 유래 글루코스 그것은 달콤한 것을 의미합니다. 포도당은 우리 몸을 구성하는 세포에 연료를 공급합니다. 뇌 세포 (뉴런) 포함.

인간의 뇌에서 뉴런의 3D 그림. (Shutterstock)

도파민은 설탕을 먹으면서“히트”

진화론 적으로, 우리의 원시 조상은 청소부였습니다. 단 음식은 에너지의 훌륭한 원천이므로, 우리는 단 음식이 특히 즐겁도록 진화했습니다. 불쾌하고 쓴맛과 신맛이 나는 음식은 익지 않거나 유독하거나 썩을 수 있습니다.

그래서 우리는 한 종으로서의 생존을 극대화하기 위해 우리 몸에 연료를 공급하는 훌륭한 에너지 원이기 때문에 달콤한 음식처럼 만드는 선천적 인 뇌 시스템을 가지고 있습니다.

우리가 단 음식을 먹을 때 뇌의 보상 시스템은 중배엽 도파민 계 — 활성화됩니다. 도파민 뉴런에 의해 방출되는 뇌 화학 물질이며 사건이 긍정적이라는 신호를 보낼 수 있습니다. 보상 시스템이 작동하면 행동이 강화되어 이러한 조치를 다시 수행 할 가능성이 높아집니다.

설탕 섭취로 인한 도파민“히트”는 빠른 학습을 촉진하여 우선적으로 더 많은 음식을 찾습니다.

오늘날 우리의 환경에는 감미롭고 에너지가 풍부한 음식이 풍부합니다. 우리는 더 이상이 특별한 단 음식을 위조 할 필요가 없습니다. 불행히도, 우리의 뇌는 여전히 기능적으로 우리 조상과 매우 유사하며, 실제로 설탕을 좋아합니다. 설탕을 과도하게 섭취하면 뇌에서 어떤 일이 발생합니까?

설탕이 뇌를 다시 연결할 수 있습니까?

뇌는 지속적으로 신경 가소성 (neuroplasticity)이라는 프로세스를 통해 자체적으로 리모델링 및 와이어 링. 리와 이어링은 보상 시스템에서 발생할 수 있습니다. 약물이나 단 음식을 많이 섭취하여 보상 경로를 반복적으로 활성화하면 뇌가 자주 자극에 적응하여 일종의 관용이 생깁니다.

단 음식의 경우 이는 중독의 고전적인 특징 인 동일한 보람을 느끼기 위해 더 많이 먹어야 함을 의미합니다.

설탕이 많은 음식을 정기적으로 섭취하면 갈망을 증폭시킬 수 있습니다. (Shutterstock)

식품 중독 과학자와 임상의 사이에 논란의 여지가있는 주제입니다. 특정 약물에 신체적으로 의존 할 수있는 것은 사실이지만, 귀하가 음식에 중독 된 기본적인 생존을 위해 필요할 때

뇌는 설탕을 원해

우리 몸에 힘을주기 위해 음식이 필요하다는 것과 상관없이, 많은 사람들은 특히 커피 숍에서 스트레스를 받거나 배가 고프거나 유혹적인 케이크 전시에 직면 할 때 음식 갈망을 경험합니다.

갈망에 저항하기 위해, 우리는이 맛있는 음식에 탐닉하기 위해 자연 반응을 억제해야합니다. 억제 뉴런의 네트워크는 행동을 제어하는 데 중요합니다. 이들 뉴런은 전전두엽 피질에 집중되어 있습니다 — 의사 결정, 충동 통제 및 만족 지연과 관련된 뇌의 핵심 영역.

억제 뉴런은 뇌의 브레이크와 같습니다. 화학 물질 GABA를 해제. 쥐의 연구에 따르면 설탕이 많은 음식을 섭취하면 억제 뉴런이 바뀔 수 있습니다. 설탕을 먹은 쥐들은 또한 그들의 행동을 통제하고 결정을 내릴 수 없었습니다.

중요한 것은 이것은 우리가 먹는 것이 유혹에 저항하는 우리의 능력에 영향을 줄 수 있고 사람들에게 다이어트 변화가 왜 그렇게 어려운지에 대한 기초가 될 수 있음을 보여줍니다.

최근 연구에서 사람들에게 평가를 요청했습니다 배가 고 feeling을 때 칼로리가 많은 간식을 먹고 싶었던 양 그들이 최근에 먹었을 때와 비교하여. 고지방, 고당 다이어트를 규칙적으로 먹은 사람들은 배가 고프지 않더라도 간식에 대한 갈망을 더 높게 평가했습니다.

이것은 설탕이 많은 음식을 정기적으로 섭취하면 갈망을 증폭시켜 점점 더 많은 음식을 원하는 악순환을 만들 수 있음을 시사합니다.

설탕은 기억 형성을 방해 할 수 있습니다

고 설탕 다이어트의 영향을받는 또 다른 뇌 영역은 해마 — 핵심 메모리 센터.

아침 식사가 기억에 영향을 줍니까? (Unsplash / ashwin vaswani), CC BY

연구에 따르면 설탕이 많은 음식을 먹는 쥐는 기억이 덜하다 이전에 특정 위치에서 물체를 본 적이 있는지 여부

해마의 설탕으로 인한 변화는 신생아 뉴런 감소메모리를 인코딩하는 데 필수적인 염증과 관련된 화학 물질의 증가.

설탕으로부터 뇌를 보호하는 방법?

세계 보건기구 (WHO)는 추가 설탕 섭취를 제한합니다. 일일 칼로리 섭취량의 5 %25g (6 티스푼)입니다.

평균 캐나다 성인 소비량을 고려 하루에 설탕 85g (20 티스푼)이것은 많은 사람들에게 큰 변화입니다.

중요한 것은 뇌의 신경 가소성 기능을 통해식이 설탕을 줄인 후 어느 정도까지 재설정 할 수 있다는 것입니다. 운동은이 과정을 증가시킬 수 있습니다. omaga-3 지방 (생선 기름, 견과류 및 씨앗에서 발견)이 풍부한 식품도 신경 보호 기능이 있으며 새로운 뉴런을 형성하는 데 필요한 뇌 화학 물질을 향상시킬 수 있습니다.

항상 디저트를 먹거나 커피를 더블 더블로 만드는 것과 같은 습관을 깨는 것은 쉽지 않지만, 두뇌는 긍정적 인 발걸음을 내딛는 것에 대해 감사하게 생각합니다.

첫 번째 단계는 종종 가장 어려운 단계입니다. 이러한 다이어트 변화는 종종 길을 따라 쉽게 될 수 있습니다.