음식 경찰은이 사실을 알기 어려울 수 있지만 초콜릿은 나쁜 랩을 쳤습니다. 사람들은 그것이 여드름을 일으키는 원인이된다고 말합니다. 대신에 정어리를 먹어야하며, 정크 푸드라고합니다. 그러나 이러한 비난은 부적절하고 부정확 할뿐만 아니라, 그들은 치명적인 치유력이있는 것으로 판명 된 맛있는 음식을 잘못 판결합니다.
실제로 초콜렛에는 몸과 마음에 도움이되는 심장 건강과 기분을 향상시키는 식물성 화학 물질이 많이 포함되어 있다는 믿을만한 과학적 증거가 늘어나고 있습니다. 초콜릿은 항산화 물질의 풍부한 원천입니다. 이들은 산화 반응에 의해 유발되는 세포 및 동맥의 지속적인 손상을 줄이는 물질입니다.
초콜렛이 심장병을 예방하는 데 어떻게 도움이됩니까?
LDL 콜레스테롤의 산화는 관상 동맥 질환을 촉진시키는 주요 요인으로 간주됩니다. 이 밀랍 성 물질이 산화되면 동맥 벽에 달라 붙어 심장 발작이나 뇌졸중의 위험이 증가합니다. 하지만 구출 초콜릿! 초콜렛의 폴리 페놀은 LDL 콜레스테롤의 산화를 억제합니다.
그리고 더 많은 것이 있습니다. 죽상 경화증의 원인 중 하나는 혈소판 응집 (응집이라고도 함)입니다. 초콜릿의 폴리 페놀은이 응집을 억제하여 죽상 동맥 경화증의 위험을 줄입니다.
고혈압? 구출하는 초콜릿
고혈압은 심장 질환의 잘 알려진 위험 요소입니다. 또한 신부전증의 가장 흔한 원인 중 하나이며 많은 종류의 치매 및인지 장애에 크게 기여합니다. 연구에 따르면 매일 어두운 초콜렛을 섭취하면 가벼운 고혈압 환자의 혈압을 낮출 수 있다는 연구 결과가 있습니다.
왜 심장 질환의 위험 인자를 가진 사람들은 매일 아기 아스피린을 복용하라고 말합니까? 그 이유는 아스피린이 혈액을 가늘게하고 혈전 형성의 가능성을 줄이기 때문입니다 (혈전은 많은 심장 발작과 뇌졸중에서 핵심적인 역할을합니다). 캘리포니아 대학 데이비스 (Davis) 대학의 영양학과에서 수행 된 연구에 따르면 초콜릿이 혈장을 가늘게하며 아스피린과 동일한 항 응고 작용을한다는 것을 발견했습니다.
이 이득을 얻기 위해 얼마나 많은 초콜릿을 먹어야합니까? 생각보다 적게. 한 연구에 따르면 American Journal of Clinical Nutrition, 하루 평균 미국 식단에 단 1 온스의 다크 초콜릿을 추가하면 4 퍼센트만큼 총 항산화 제 용량을 증가시키고 LDL 콜레스테롤의 산화를 줄이는 데 충분합니다.
왜 초콜릿은 나쁜 랩을 얻었습니까?
그렇다면 왜 초콜릿은 그런 부끄러운 평판을 얻었습니까? 그것은 우리가 그것에 첨가하는 성분입니다. 전형적인 초콜릿 바에있는 거의 모든 칼로리는 설탕과 지방입니다.
지방에 관한 한, 그것은 초콜릿에서 발견되는 자연 지방 (코코아 버터라고 함)이 아니라 어려움이있는 추가 지방입니다. 코코아 버터는 포화 지방이 높기 때문에 많은 사람들이 심혈 관계에 좋지 않다고 생각합니다. 그러나 코코아 버터의 포화 지방 함량은 스테아린산이 대부분이며 혈중 콜레스테롤 수치를 높이 지 않습니다. 인체에서는 올리브 오일에있는 단일 불포화 지방과 매우 흡사합니다.
반면 밀크 초콜릿에는 혈중 콜레스테롤 수치를 높일 수있는 버터 지방이 포함되어 있습니다. 또한 다크 초콜릿보다 항산화 물질 및 기타 유용한 식물성 화학 물질이 적습니다.
초콜렛은 여드름에 기여합니까? 밀크 초콜릿은 그렇게하는 것으로 나타났습니다. 그러나 그 점에 관해서는 어두운 초콜렛을 유죄로 나타내는 어떠한 증거도 들어 본 적이 없습니다.
다크 초콜릿은 설탕이 적기 때문에 건강에 좋습니다. 과잉 설탕 소비에 대한 또 다른 강연은 필요 없다고 확신합니다. 그러나 비만 해지고 당뇨병, 심장 질환, 암 및 알츠하이머 병 발병 확률을 극적으로 높이려면 설탕이 많은 식품 (과당 시럽을 포함한)이 티켓 일뿐입니다.
초콜릿 : PMS 릴리프가있는 자연스러운 기분 향상제
초콜렛의 이득은 몸의 건강으로 제한됩니까? 거의. 초콜렛은 오랫동안 인간의 기분에 대한 놀라운 효과로 유명합니다. 우리는 이제 왜 그 이유를 이해하기 시작합니다.
초콜렛은 카페인의 친밀한 화학 친척 인 테오브로민 (teobromine)이라는 알려지지 않은 물질 중 가장 부유 한 물질입니다. 테오브로민은 카페인과 마찬가지로 천식 약물 인 테오필린과 마찬가지로 크 산틴 알칼로이드 (caanthine alkaloids)로 알려진 화학 그룹에 속합니다. 초콜릿 제품에는 소량의 카페인이 들어 있지만 매력, 매력, 중독 및 초콜릿 효과를 설명하기에 충분하지는 않습니다. 초콜렛에 의해 생성 된 기분 향상은 주로 테오브로민 때문일 수 있습니다.
초콜렛에는 기분 고양 효과가있는 다른 물질도 들어 있습니다. 하나는 즐거운 엔돌핀의 방출을 유발하고 성적 흥분과 쾌감과 관련된 신경 화학 물질 인 도파민의 작용을 강화시키는 phenethylamine입니다. 펜 에틸 아민은 사람이 마음이 아프거나 사랑에 빠지면 뇌에서 방출됩니다.
초콜렛에서 발견되는 또 다른 물질은 아난드 아마이드 (산스크리트 단어 아난다, 그것은 "평화로운 행복"을 의미합니다). 뇌에서 자연적으로 생성되는 지방성 물질 인 anandamide는 샌디에고의 신경 과학 연구소 (Neurosciences Institute)의 약리학 자들에 의해 초콜릿에서 분리되었습니다. 그것은 마리화나의 정신병 반응 성분 인 칸 나비 노이드 (cannabinoids)와 같은 뇌 수용체 부위에 결합하여 기 막히게되고 기분이 상쾌 해집니다. (이것이 널리 알려지게되면 초콜릿이 불법이됩니까?)
그것이 충분하지 않은 경우에, 초콜렛은 또한 세로토닌의 두뇌 수준을 밀어줍니다. 여성들은 일반적으로 PMS와 월경 중 세로토닌 수치가 더 낮습니다. 이는 여성들이 일반적으로이시기에 초콜릿에 대한 더 강한 갈망을 경험하게하는 한 가지 이유 일 수 있습니다. 우울증을 앓고있는 사람들은 세로토닌 수준이 낮다는 특징이 있으며, 세로토닌 재 흡수 억제제 (SSRI) (Prozac, Paxil, Zoloft 포함)라는 뇌졸중 억제제가 뇌를 키우기 위해 개발되었습니다. 세로토닌 수준.
초콜릿 처방전
건강한 식습관을 옹호하는 사람으로 알려져 있기 때문에 종종 음식에 대한 관대함을 묻습니다. 내가 좋아하는 디저트 중 하나는 짙은 유기농 초콜렛과 훌륭한 적포도주 잔입니다.
그러나 유기농 또는 공정 무역 초콜릿 만 먹는 정책이 있습니다. 이것은 내가 코코아 무역에서 어린이 노예에 관해 배운 것들 때문입니다.
네 인생이 건강한 즐거움으로 가득 차길
© 2012 by John Robbins. 판권 소유.
발행인 Conari Press의 허락을 받아 증쇄 됨.
Red Wheel / Weiser, LLC의 임프린트 www.redwheelweiser.com.
이 기사는이 책의 허가를 받아 수정되었습니다.
해피 소가 없음 : 음식 혁명의 최전선에서 파견 됨
존 로빈스.
존 로빈스 (John Robbins)는 식량 혁명의 최전선에서 그의 파견을 공유한다 : 사료 및 도축장에 대한 비밀리에 조사에서부터 식량 오염의 증가, 초콜릿과 커피의 노예 무역, "비타민 물"의 가짜 동물과 동물 제품에 미치는 호르몬의 영향. 동물과 동물을 키우는 인간 사이의 관계에 대한 격렬하고 도발적인 관찰은보다 동정심 있고 환경에 책임있는 세계에서 일하는 것이 중요하다는 것을 상기시켜줍니다.
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저자에 관하여
존 로빈스 (John Robbins)는 새로운 미국을위한 다이어트, 음식 혁명, 그리고 널리 찬사를받은 우리의 건강을 되찾기. 그의 생애와 작품은 PBS 특별전에 실 렸습니다. 새로운 미국을위한 다이어트. Baskin-Robbins 제국의 창시자 인 아버지의 발자취를 따라 가기 위해 손을 뻗은 그는 자신과는 다른 더 확실한 길을 택했습니다. 존은 정상적이고 도덕적이며 지속 가능한 미래를위한 세계에서 가장 훌륭한 설득력있는 대변인 중 한 명으로 간주됩니다. 그의 웹 사이트 방문 http://www.foodrevolution.org/
