mdbildes / Shutterstock

숨겨진 굶주림 전 세계적으로 20 억 명이 넘습니다. 그 원인은 비타민과 미네랄과 같은식이 요법에 필수적인 미량 영양소가 만성적으로 부족하기 때문입니다. 이러한 영양 결핍의 영향은 즉시 볼 수 없지만 그 결과는 심각 할 수 있습니다. 질병에 대한 내성이 낮고, 정신적 인 손상이 있으며 심지어 사망까지 포함됩니다.

숨겨진 굶주림에 대한 사례가 개발 도상국에서 많이 발생하지만이 현상은 또한 선진국에서 대중의 건강 문제가되고 있습니다. 예를 들어, 요오드 결핍은 예방 가능한 정신 손상의 가장 흔한 원인이며 영국은 10 가지 중 7 번째로 많습니다 요오드 결핍 민족 국가. 과 미국의 데이터 4 명 중 1 명 이상이 칼슘, 마그네슘 또는 비타민 A가 부족하고 2 명 중 1 명 이상이 비타민 D와 E가 결핍되어 있음을 보여줍니다.

선진국에서는 숨겨진 배고픔의 원인이 몇 가지 있습니다. 저렴하고 에너지 밀도가 높고 영양가가 좋지 않은 식품, 특히 사회 구성원이 부족한 식품의 소비가 주요 요인입니다. 신선한 농산물이 소비 되더라도, 한때 미량 영양소가 사용 가능한 것보다 적은 것으로 보입니다. 이는 다음과 같은 문제로 인한 것입니다. 토양 건강, 가난한 농업 관리 및 기후 변화.

비건 채식의 성장 추세

급속도로 증가하는 완전 채식의 추세는 선진국의 숨겨진 기아에 또 다른 주요한 공헌자가 될 것입니다. 에 따르면 채식주의 자 사회, 지난 10 년 동안 영국에서 완전 채식으로 전환 한 사람들의 수가 4 배 이상 증가했습니다. 연구에 의해 위임 된 채식 자원 그룹 미국 인구의 거의 5 %가 채식주의 자이고 이들 중 약 절반이 채식주의 자임을 밝혔습니다.

식물성 음식 섭취는 만성 질환의 위험을 낮추십시오. 이고 환경에 좋다, 고기에서 발견되는 중요한 영양소를 대체하지 못하는 계획이 제대로되어 있지 않은 채식 식단은 심각한 미량 영양소 결함.

뼈의 건강은 장기적인 완전 채식에 대한 관심입니다. 채식주의 자들은 지속적으로 칼슘 섭취량이 적으며 비타민 D, 그 결과 낮은 혈중 비타민 D 수치 낮은 골밀도 전 세계적으로 보도되었다. 파절 율 일반 인구와 비교해 비건 채식 인구 중 3 분의 1에 달한다.

오메가 3 및 요오드 비타민 B12 수치와 마찬가지로 고기 섭취 자와 비교해도 수치가 낮습니다. 비타민 B12은 동물성 식품에서 가장 많이 얻어지며 다른 동물보다 채식주의 자에서 더 높은 결핍율이 발견됩니다 채식주의 자 과 고기 먹는 사람. 증상은 심각 할 수 있으며 어린이의 극도의 피로와 약화, 열악한 소화 및 발육 지연을 포함 할 수 있습니다. 치료되지 않은, 비타민 B12 결핍증 돌이킬 수없는 신경 손상을 일으킬 수있다.

얻는 동안 최적의 양보다 적음 B12은 임산부와 저개발국에서 흔히 볼 수있는 것으로 결함 빈도 선진국의 채식주의 자 및 철저한 채식주의 자 중에는 연령대 간 심각도가 크게 다릅니다. 비타민 B12의 낮은 수치 라 할지라도 불충분 한 것으로 분류 될만큼 충분하지는 않습니다. 건강에 좋지 않다. 그리고 당신의 심장 질환의 위험.

비타민 B12 결핍은 임신 중에 흔합니다. 안나 옴 / Shutterstock

잠재적 솔루션

채식주의자는 영양 강화 식품 (비타민과 미네랄이 첨가 된 음식)을 섭취하고 미량 영양소 결핍을 예방할 수 있습니다. 보충. 그러나 보충 교재 사용은 수시로이다 저항 한 식물에 기초한식이 요법을하는 사람들은 흡수를 방해하다 다른 중요한 영양소의.

또한 식물에서 추출한 채식주의 자 보충제는 낮은 생물학적 활성 인간에서. 예를 들어, 연구 결과에 따르면 완전 채식주의자가 비타민 D2 보충 교재 더 널리 사용되는 비타민 D3 보충제보다 혈액 비타민 D 수치를 높이는 데 덜 효과적입니다. 다른 보충 교재, 비타민 B12신체에서 크게 활동하지 않을 수 있습니다.

숨겨진 굶주림은 잘 알려져 있으며, 잘 조직되고 대규모 인 생물 강화 프로그램에 의해 개발 도상국의 많은 지역에서 다루어지고 있습니다. 아마도 서구의 숨겨진 배고픔을 해결하기 위해 비슷한 것이 필요할 것입니다.

크리스 엘리엇, 교수 분자 생물 과학, 퀸즈 대학교 벨파스트; 첸시, 강사, 생물 과학 대학, 퀸즈 대학교 벨파스트및 클레어 맥에 보이, 강사, 의과 대학, 치의학과 생의학과, 퀸즈 대학교 벨파스트

이 기사는에서 다시 게시됩니다. 대화 크리에이티브 커먼즈 라이센스하에 읽기 원래 기사.

저자에 관하여

Chris Elliott 교수 (Molecular Biosciences 교수) 퀸즈 대학교 벨파스트; Chen Situ, 강사, 생물 과학 대학, 퀸즈 대학교 벨파스트, Claire McEvoy, 강사, 의과 대학, 치과 의학 및 의공학, 퀸즈 대학교 벨파스트

이 기사는에서 다시 게시됩니다. 대화 크리에이티브 커먼즈 라이센스하에 읽기 원래 기사.

관련 서적

at 이너셀프 마켓과 아마존