나노 입자는 일부 식품에서는 자연적으로 발생하고 다른 입자는 첨가됩니다. www.shutterstock.com에서

우리는 그들이보고, 느끼고 맛을내는 방식과 생활 방식을 더 잘 살릴 수 있다고 생각하는 방식에 따라 가정 용품에 돈을 쓰도록 선택합니다.

제조업체는 나노 기술을 적용합니다. 나노 스케일에서 일어나는 효과를 이용한다. - 우리가 그런 품목에서 원하는 재산을 창조하기 위하여. 예를 들어, 치약의 백색도, 또는 양말의 박테리아 성장을 막을 수 있습니다.

1 나노 미터는 10 억분의 1 미터입니다. nanoscale에서의 화학적 물리적 상호 작용은 우리 눈에서 볼 수있는 것보다 훨씬 작습니다. 의약품, 소형 센서, 빠른 컴퓨터 및 식품 과학은 우리가 나노 기술을 사용할 수있는 방법입니다.

그러나 일부 사람들은 관련 나노 입자 건강 상 위험을 초래할 수 있습니다. 요새 프랑스 발표 한 나노 스케일 식품 첨가물은 2020의 안전성에 대한 증거 부족으로 금지 될 것입니다.

여기 음식에서 나노 기술에 대해 알고있는 것이 있습니다.

나노 입자 란 무엇입니까?

나노 입자 매우 작은 입자입니다. 이들의 외형 치수는 100 나노 미터 또는 0.0001 밀리미터보다 작습니다. 그것은 꽤 작습니다!

모든 나노 입자가 동일한 것은 아닙니다. 온갖 종류의 다른 것들 -은과 금과 같은 금속, 탄소 또는 점토 - 그리고 다른 구조와 화학을 가질 수 있습니다. 이러한 특성은 궁극적으로 나노 입자가 어떻게 행동하는지, 기능 그리고 그들이 안전한지 여부.

나노 입자 자연적으로 발생하며 또한 제조 될 수있다.. 자연적으로 발생하는 나노 입자는 화산재, 수로, 미세한 모래와 먼지, 바이러스와 같은 생물학적 물질에서 발견 될 수 있습니다. 의학, 기술 또는 과학에서 사용되는 경우 나노 입자는 일반적으로 특성을 더 잘 제어하기 위해 제조됩니다.

나노 입자의 장점은 매우 작은 크기. 예를 들어, 재료는보다 강하고 가볍고 우수한 전기 도체로 만들 수 있습니다. 의학에서 나노 입자는 신체의 도달하기 어려운 곳으로 들어가기 위해 제조 될 수 있습니다. 이것은 다음과 같은 질병의 치료 또는 진단에 유용합니다. 암 및 감염.

그러나 때때로 당신이 섭취하려고 의도하지 않은 나노 입자가 몸에 들어가거나 소량이 제품에서 섭취됩니다. 이로 인해 어떤 사람들은 우리가 어떻게 안전한지를 묻습니다.

나노 입자는 식품에서 자연적으로 발생합니다.

첫째, 식품의 나노 입자는 새로운 것이 아닙니다. 나노 크기의 입자가 발생합니다. 자연적으로 어떤 음식에: 좋은 예는 우유입니다. 우유에있는 카세인 미셀은 단백질로 만든 나노 크기의 구체입니다. 자연적으로 이런 식으로 함께함으로써, 미셀 내의 영양소가 우리가 흡수 할 수있게됩니다.

우유 이외에도 일부 음식 재료가 자연스럽게 조립 될 수 있습니다. 미셀과 같은 나노 입자 크기 단위. 소화 과정에서 우리 몸은 담즙 방광에서 나오는 담즙을 사용하여 우리가 섭취하는 지방을 미셀로 "나노 섬유로 만들어"흡수시킵니다.

Micelles는 또한 지방이 물에보다 효과적으로 혼합되도록 허용합니다 - 우리는 미셀을 만든다. 우리가 세제를 사용하여 접시를 씻을 때.

나노 입자는 식품 가공 과정에서 생성 될 수 있습니다. 균질화 과 유화및 밀링 및 그라인딩. 그들은 또한 시간이 지남에 따라 금속 칼 붙이 및 기타 조리 도구에서 흘러 나옵니다.

나노 입자는 일부 첨가제에 있습니다.

미네랄 화제 인 이산화 티타늄 및 경화 방지제 인 이산화 규소와 같은 일반적인 첨가제는 나노 입자를 함유 할 수 있습니다. 이것은 분말로 추가되기 때문이며 일부 분말 입자는 나노 크기가되기 때문입니다. 이 성분들은 오직 음식의 적은 비율 그 중 아주 작은 부분 만 실제로 나노 크기입니다.

이산화 티타늄 최근에 만들어진 헤드 라인 한 연구에 의하면 쥐의 내장에서 박테리아에 영향을 미쳤다. 이것은 두려운 것으로 들리지만, 마우스에게 큰 용량 (매일 체중 kg 당 50mg)이 주어지면 그 효과가 나타납니다. 이것은 50에서 25로 사람의 예상 노출 시간을 곱한 값. 또한 마시는 물에도 첨가되었으므로 입자가 소화를 통해 결합 할 수있는 음식이 없습니다 (나노 입자가있는 제품을 먹는 경우처럼).

2 리뷰 2015의 Food Standards Australia Australia에 의해 위임 된 이산화 티타늄과 이산화 규소의 나노 입자는 마이크로 크기의 입자 (입자 크기의 수천 배)보다 잘 흡수되지 않으며 대다수가 배설된다는 현재의 증거를 발견했습니다.

새로운 용도를 탐구 중

연구자들은 nanoparticles가 음식에 새로운 이익을 가져올 수있는 방법을 찾고 있습니다. 예를 들어, 음식에 영양분 추가하기 가공 식품에서 더 나은 영양을 제공하는 데 도움이 될 수 있습니다. 영양분의 붕괴를 늦추십시오. 영양소가 도움이되도록 더 잘 흡수되었다.

나노 크기 소금과 설탕으로 음식을 더 건강하게 만들 수 있습니다.. 입자가 작을수록 더 빠르고 쉽고 빠르게 혀의 입맛에 접근 할 수 있으므로 단맛이나 짭짤한 식사를하기 위해 먹어야 할 필요가 적습니다. 마찬가지로 나노 입자를 사용하면 제품을보다 쉽게 ​​섞을 수 있으므로 첨가제의 함량이 낮아질 수 있습니다.

나노 입자는 또한 할 수있을 보존 기간 연장, 식품의 안전성 향상, 지방의 추가 필요성 감소. 독성 테스트는 이러한 새로운 기술을 시장에 출시하는 데있어 중요한 부분이 될 것입니다.

그러나 우리는 자연적으로 발생하는 첨가물 인 나노 입자를 오랫동안 먹어 왔습니다.

저자 정보

Emma Beckett, 강사 (식품 과학 및 인간 영양), 환경 및 생명 과학 대학원, 뉴캐슬 대학 Susan Hua, 부교수,의 생명 과학 및 약학의 학교, 뉴캐슬 대학

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