잎채소는 많은 필수 영양소, 비타민, 미네랄 및 항산화제를 함유하고 있어 건강을 개선하는 훌륭한 방법입니다. 영양사로서 저는 식단에 다음과 같은 샐러드 잎을 더 많이 섭취할 것을 적극 권장합니다.
시금치
시금치는 일년 내내 쉽게 구할 수 있으며, 철, 칼슘, 칼륨, 비타민 B6, C, K. 또한 심장병과 특정 암을 포함한 많은 질병의 위험을 줄일 수 있는 항산화제의 좋은 공급원이기도 합니다.
요리하면 잎에 있는 자연적으로 발생하는 폴리페놀과 플라바놀이 파괴되는 경향이 있으므로 요리하지 않은 상태로 샐러드의 일부로 먹는 것이 가장 좋습니다. 확실한 폴리페놀과 플라보노이드 특정 암, 심혈관 질환, 당뇨병 및 알츠하이머병과 같은 신경퇴행성 질환이 발생할 가능성을 줄일 수 있습니다.
성
케일은 종류와 조리 방법에 따라 독특한 맛이 다소 달라질 수 있습니다. 쓴 맛을 감당할 수 있다면 케일에는 칼슘, 철, 마그네슘, 인, 칼륨, 아연, 구리, 망간, 셀레늄과 같은 중요한 미량 영양소가 들어 있습니다. 그것은 또한 비타민의 좋은 공급원, 비타민 A, B, E, C 및 K를 포함합니다.
케일을 데치거나 끓이는 것은 케일의 양을 줄일 수 있으므로 피하세요. 수용성 미네랄, 비타민, 식물화학물질 나뭇잎에. 케일은 익히지 않은 채로 샐러드에 넣어 먹을 수 있습니다.
익히지 않은 케일 한 컵(21g)은 XNUMX칼로리.
스위스 Chard
근대는 다양한 색상으로 나옵니다. hlphoto/Shutterstock
나의 세 번째 선택은 스위스 Chard, 약간 달콤한 맛이 나고 양이 적당합니다. 비타민 A와 C. 그리고 소량의 근대(약 175g)라도 혈액 응고와 건강한 뼈에 중요한 비타민 K의 일일 요구량을 충족할 수 있습니다.
다양한 색상으로 나오는 근대에는 다음과 같은 필수 미네랄도 함유되어 있습니다. 철, 구리, 칼륨 및 칼슘.
콜라 드 그린
콜라드 그린은 좋은 공급원입니다. 루테인, 이는 눈 건강에 중요합니다. 비타민 A, C와 미네랄 등이 풍부합니다. 칼슘, 철, 아연, 구리 및 셀레늄, 섬유질의 좋은 공급원입니다. 시금치와 마찬가지로 일년 내내 섭취할 수 있습니다.
로켓
신선하고 톡 쏘는 맛, 약간 씁쓸하고 후추 맛이 나는 잎이 많은 녹색 잎을 먹고 싶다면 접시에 로켓을 추가해 보세요. 적어도 그 이후로 인간이 소비해 왔습니다. 로마 시대, 피자의 인기 토핑입니다.
아루굴라(arugula) 및 에루카(eruca)로도 알려진 로켓에는 질산염이 함유되어 있습니다. 연구 결과에 따르면 질산염이 함유되어 있습니다. 스포츠 성능 향상. 로켓도 풍부해요 비타민 K와 C, 칼슘과 폴리페놀.
로메인 상추
아삭아삭하고 부드러운 맛의 로메인 상추에 영양이 풍부한 음식. 비타민 A, K, C 및 엽산(임신 중에 특히 중요한 비타민 B)을 포함한 비타민과 미네랄의 좋은 공급원입니다. 이러한 영양소는 전반적인 건강을 유지하고 건강한 면역 체계를 지원하는 데 필수적입니다.
코스 상추라고도 알려진 로메인은 섬유질의 공급원이기도 합니다. 위험을 줄이십시오 심장병, 뇌졸중, 제2형 당뇨병 및 대장암.
물냉이
약간의 향신료를 즐기고 독특한 풍미를 지닌 잎채소를 식사에 포함시키고 싶다면 물냉이가 훌륭한 선택입니다. 맛의 폭발을 더할 뿐만 아니라 풍부한 소스를 제공합니다. 비타민 A, C 및 항산화제. 연구에 따르면 물냉이는 구강암 치료제.
복 쵸이
부드러운 맛과 만족스러운 질감을 지닌 잎채소를 찾고 있다면 청경채가 탁월한 선택입니다. 이 다양한 중국 흰 양배추는 볶음, 수프, 샐러드에 사용하거나 단순히 반찬으로 볶을 수 있습니다.
섬유질이 풍부할 뿐만 아니라 다양한 비타민, 미네랄, 항산화제. 이 잎이 많은 녹색 유지하는 데 도움이 될 수 있습니다 뼈 건강, 면역력, 시력, 심장 건강, 혈압 등 특정 유형의 암을 예방할 수도 있습니다.
나는 균형 잡힌 식단을 선호하며 이러한 잎채소를 추가하면 건강을 유지하고 면역력을 향상하며 다양한 만성 질환의 위험을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다. 칼로리도 낮아 체중 관리를 원하는 이들에게 좋은 선택이 될 수 있다. 따라서 샐러드, 스무디, 수프에 넣거나 좋아하는 식사와 함께 반찬으로 즐겨보세요.
스와라짓 사르카르, 영양학 수석 강사, 도시, 런던 대학교
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