Veganuary 2014월 한 달 동안 전 세계 수천 명의 사람들이 동물성 제품을 포기하면서 다시 우리에게 다가왔습니다. 비건 라이프스타일을 따르도록 사람들을 독려하는 이 운동은 XNUMX년에 시작되어 그 이후 급속도로 성장했습니다. 629,000 사람 228년에는 2022개국에서 참가합니다.
인터넷 검색을 하다보면 2020년 수치 영국이 세계에서 비건 채식에 대한 Google 검색이 가장 많다는 것을 보여줍니다. 2019년에는 영국의 비건 채식인 600,000명. 그리고 비건 협회에 따르면 이 숫자는 비건과 채식주의자들과 함께 계속해서 증가할 것으로 예상됩니다. 예측 2025년까지 영국 인구의 XNUMX분의 XNUMX을 차지하게 됩니다.
물론 완전채식주의와 채식주의는 서구화된 완전채식주의가 대중화되기 훨씬 이전부터 시작되었습니다. 채식주의 기원전 5세기에 인도에서 행해졌으며 힌두교, 자이나교, 불교, 시크교와 같은 전 세계 여러 종교 전통과 강하게 연결되어 있습니다. 그리고 잘 알려진 고기의 대안인 두부는 2,000년 전에 중국에서 유래되었습니다.
채식주의에 관해서는 완전 채식주의, 기본 원칙은 비슷하며 둘 다 환경, 윤리, 건강 또는 종교적 이유로 식물성 식품을 섭취하는 것과 관련됩니다. 그러나 채식주의자는 주로 고기를 제외하지만 비건은 다음을 따릅니다. 훨씬 더 제한적인 다이어트 모든 동물성 제품과 우유, 계란, 꿀과 같은 동물성 식품을 제외합니다.
채식주의의 장점
비건 채식이 적절하게 수행되는 한 여러 가지 이점이 있습니다. 그것은 사람들을 도울 수 있습니다 체중이 줄다 채식주의 식단과 마찬가지로 다음과 같은 위험 감소와 관련이 있습니다. 심장병 및 특정 암, 결장암 및 유방암과 같은.
A 최근의 연구 제2형 당뇨병이 있거나 발병 위험이 있는 사람들의 비건 채식의 효과를 살펴보면 식물성 식단이 혈당치 조절.
식물의 철분 형태는 육류의 철분만큼 "생체 이용 가능"하지 않지만, 비건 식단은 철분 함량이 높을 수 있습니다. 즉, 동물성 제품에서 발견되는 철분만큼 효율적으로 흡수되지 않습니다. 그러나 이 섭취량은 식물성 철분과 비타민 C가 풍부한 음식 – 오렌지, 토마토, 고추 등 – 비타민 C는 신체가 철분을 더 잘 흡수하도록 도와주기 때문입니다.
그리고 단점
반대로 비건 채식인이 되는 것 하지 않습니다 건강을 자동으로 보장합니다. 예를 들어 매 끼니마다 칩을 먹을 수 있고 비건 자격을 갖추더라도 반드시 몸에 도움이 되는 것은 아닙니다. 비건 채식의 성장과 함께 비건 친화적인 즉석 식사 증가 - 맛을 개선하기 위해 추가 소금, 설탕 및 지방이 있습니다. 가공 식품에는 일반적으로 다음이 포함됩니다. 트랜스 지방과 유화제 유익한 장내 세균에 해를 끼칠 수 있습니다.
잘못 계획된 비건 채식 니아신, 리보플라빈(비타민 B2), 비타민 D, 칼슘, 요오드, 셀레늄 또는 아연을 충분히 제공하지 못할 수 있습니다. 건강 유지. 비건은 부족하기 때문에 빈혈이 될 위험이 더 큽니다. 비타민 B12와 오메가-3, 특히 젊은 사람들에게 피로와 집중력 저하를 유발할 수 있습니다. 사이에도 연관성이 있다. 채식주의와 낮은 골밀도, 골절 위험이 증가할 수 있습니다.
비건 채식이라고 해서 건강한 것은 아닙니다. Shutterstock/비트1
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먹는 음식을 바꾸고 싶었지만 완전 채식을 하고 싶지 않다면, 지중해 다이어트 세계에서 가장 건강한 것으로 분류됩니다. 야채, 과일, 콩, 렌틸콩, 견과류, 올리브 오일, 통밀 빵, 현미, 생선을 많이 생각하세요. 이 다이어트는 고기를 없애는 것이 아니라 섭취를 제한하다.
있다 증언 지중해 식단을 따르는 것은 좋은 전반적인 건강 심혈관 질환, 당뇨병, 고혈압 및 비만으로부터 보호하는 데 도움이 될 수 있습니다. 특정 암의 위험을 줄이는 역할을 한다는 증거도 있습니다. 그리고 그것은 연결되었습니다 낮은 위험 인지 저하 및 우울증.
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비건 채식을 할 것인가 말 것인가? 육류, 특히 가공육을 적게 먹으면서 건강에 좋다, 비건 채식이 유일한 방법은 아닙니다. 영양학자로서 특정 식습관에 집착하기보다는 건강하고 다양한 식단을 섭취하는 것이 좋다고 생각합니다.
실제로 모든 사람은 올바른 양의 단백질, 탄수화물, 지방, 비타민 및 미네랄과 함께 균형 잡힌 섭취를 보장하기 위해 자신이 무엇을 먹고 있는지 이해해야 합니다. 특히 다이어트와 관련된 건강에 대한 관심이 높아지고 있습니다 전 세계적으로.
따라서 비건 채식을 고려하고 있다면 다음 사항을 알고 있어야 합니다. 잠재적인 식이 결핍. 복용하는 것도 필요할 것입니다. 보충 B12와 같은.
궁극적으로 비건 채식은 단순한 다이어트가 아닌 라이프 스타일이므로 비건 식습관으로 바꾸려면 장기적인 노력과 계획이 필요합니다. 건강한 삶을 유지하는 데 필요한 모든 영양소를 섭취할 수 있도록 교육적인 방식으로 주의 깊게 살펴보고 수행해야 합니다.
저자에 관하여
헤이즐 비행, 프로그램 리드 영양 및 건강, Edge Hill University
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