"가정 요리, 정원 가꾸기, 선반 안정 식품에 대한 의존성이 더 높을뿐만 아니라 지역 농민과 지역 사회 지원 농산물 생산 업체에 대한 의존도가 높아졌다는 증거가있는 것 같습니다. "라고 Brianne Donaldson은 말합니다.
유행성 독감은 식품의 생산, 가공 및 유통에 대한 인식을 새로운 차원으로 높일 수 있습니다.
코로나 바이러스 위기로 인한 식당 및 육류 공장 폐쇄로 인해 농민들은 가축 사육에서 우유 덤핑 및 농작물 쟁기로 농산물을 처분해야하며, 쇼핑객은 빈 식료품 점 선반에 직면하고 있습니다.
여기 브라이언 도날드슨캘리포니아 얼바인 대학의 철학 및 종교 연구 조교수 및 자이나 (Jain) 연구 의장은 이러한 혼란이 어떻게 공급망 우리의 식습관이 바뀌 었습니다. 도날드슨의 연구는 과학, 세속적, 종교적 세계관에서 식물, 동물 및 특정 사람들을 소외하고 종종 폭력을 정당화하는 가정을 조사합니다.
그녀는 또한 많은 사람들에게 전염병이 어떻게 미국 식품 시스템, 농민, 소비자, 건강 및 기후 변화 사이의 깊은 연관성을 심각하게 고려했는지 설명했습니다.
Q
대유행으로 인해 미국 식품 시스템은 어떻게됩니까?
A
두 가지 주요 결과가 있었다 : 식당 수요가 크게 감소하여 농산물과 우유를 덤핑하여 가정 내 사용을 위해 식당 포장 식품을 재배치 할 수 없음; COVID-19에 양성 반응을 보인 근로자의 결과와 식당 주문 감소로 인한 도축장 둔화 및 폐쇄로 인한 동물의 도축. 이것은 어린 나이에 육류를 위해 사육 된 동물을 죽이고 치명적인 주사, 산탄 총, 낙태 및 소각을 포함한 다른 방법으로 특정 체중을 사살해야 함을 의미합니다. 도축장 폐쇄는 육류 부족과 배급으로 이어졌다.
Q
이러한 변화가 사회, 기후 및 개인 건강에 어떤 영향을 미칩니 까?
A
먼저 기존 식품 시스템에 대한 명확한 견해가 필요합니다. 현재 저렴한 동물성 육류, 우유 및 계란에 대한 미국의 의존성은 옥수수 및 콩과 같은 단일 작물 곡물에 대한 연방 보조금에 달려 있습니다. 대다수는 사람들이 아닌 동물에게 비효율적으로 사용됩니다. 이것은 육류 및 기타 동물성 제품을 다른 농산물에 비해 거짓으로 저렴하게 만들고 무수한 부정적인 결과를 초래합니다. 사회에서 이러한 비용과 동물성 식품 공급망의 변동성에 대한 인식이 높아지고 있습니다. 소비자들은 육류 생산이 헛간이있는 전체적으로 농부의 이상적인 비전보다 조립 라인에서 자동차를 제조하는 것과 더 유사하다는 것을 알고 있습니다.
음식 시스템은 가장 무거운 음식 중 하나와 정확히 일치합니다 기후 비용지각있는 존재와 노동자의 권리에 관한 심각한 도덕적 문제 일뿐 아니라 또한식이 관련 만성 질환 및 돼지 독감, 조류 독감, 살모넬라 및 여러 가지 전염병의 원인으로 공중 보건에 해로운 영향을 미칩니다. E. 대장균. 양식 동물에 대량의 항생제를 지속적으로 사용하는 것은 광범위한 항생제 내성에 기여했습니다. 도축장 폐쇄로 일부 사람들은 육류를 비축하고 다른 사람들은 집에서 계란을 공급하거나 정원을 심기 위해 씨앗을 먹을 수있는 산 병아리를 공황 구매합니다. 물 사용 측면에서 단기적인 환경 발자국, CO2 배출, 육류 포장의 폐기물 처리는 현재로서는 확실히 줄어들었지만 장기적인 변화는 확실하지 않습니다.
개인 건강과 관련하여, 일부 시민들은 식량 불안 학교 급식 프로그램의 중단과 식량 구매에 영향을 미치는 직업 및 소득 손실과 관련이 있습니다. 이 단계에서 대유행으로 육류 생산 감소가 신체적 또는 사회적 건강에 어떤 영향을 줄 수 있는지는 확실하지 않습니다.
Q
이 건강 위기 동안 사람들이 다르게 먹는가?
A
전염병이 발생하기 전에 식물성 육류 제품의 소비 증가 추세가 나타 났으며, 데이터에 따르면 미국, 유럽, COVID-19가 시작된 이래로 많은 식물 기반 회사들이 더 높은 수요를 충족시키기 위해 성장이 가속화되고 있음을 시사합니다. 중국 본토. 더 많은 가정 요리의 증거가있는 것 같습니다. 원예, 선반 안정 식품에 대한 의존성, 지역 농민 및 지역 사회 지원 농업 생산자에 대한 의존도 증가, 이러한 변화가 습관을 변화시키는 것으로 분별 되기에는 너무 이르다.
Q
식습관에 지속적인 경향이 있습니까?
A
비위생적이고 안전하지 않은 좁은 공간에 동물을 대량으로 보관할 때 산업용 육류 생산에 대한 베일을 해제하고 동물성 병원체에 대한 취약성을 높이면 전 세계적으로보다 안정적이고 비 동물성 식품 공급망에 대한 수요가 증가하고, 우리의 동물 친척과 도축장 노동자를위한 동정심. 동물성 육류, 우유 및 계란에 대한 식물 기반 대안을 대체하는 것은 COVID-19보다 오래 지속되고 대유행 기간 동안 만 가속화 된 것으로 계속 될 것입니다. 미국 최대 육류 생산 업체 인 Tyson, Smithfield, Cargill 및 JBS는 모두 자체 공장을 시작했습니다. 육류 대안 윤곽. 미국과 유럽의 여러 조직이이 데이터를 수집하기 위해 설문 조사를 실시하고 있지만 가정 요리, 정원 가꾸기, 지역 재배자 지원 또는 구매와 관련된 다른 습관이 지속 될지 여부를 말하기에는 너무 이릅니다.
Q
우리가 전염병을 지났을 때 미국의 식량 체계는 어떻게 보일까요?
A
그것은 미국 소비자와 정책 입안자들이 COVID-19에 의해 노출 된 약점에 어떻게 대응하는지에 달려 있습니다. 이 전염병은 위에서 논의한 일부 문제에 대한 소비자의 인식을 높였으며 기관과 개인이보다 안전하고 건강하며 인도적 음식 공급.
출처: UC 얼바인
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