식품 사기가 눈에 잘 띄지 않게 숨겨지는 방법

: By 존 지커

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2018 년 토론토의 한 매장에서 해산물 카운터가 전시되었습니다. 그 해 연구에 따르면 몬트리올 식료품 점과 식당에서 테스트 한 해산물 제품의 61 %가 잘못 표기되어 있습니다. 물고기는 음식 사기의 일반적인 희생자입니다. 캐나다 언론 / Nathan Denette

먹이 사슬의 세계화로 인해 복잡성이 증가하고 투명성이 떨어지고 우리의 음식이 어떻게, 어디에서 재배되고 수확되고 가공되며 누구에 의해 신뢰되는지에 대한 신뢰와 신뢰가 떨어졌습니다.

또한 반복되는 사건 식품 사기 먹이 사슬에 관련된 사람들 중 일부는이 복잡성을 이용하고 있음을 상기시켜주십시오. 오늘날 소비자는 위험 증가 안전하지 않은 성분이나 신고되지 않은 알레르겐이 함유 된 식품을 구매 한 것보다 품질이 낮은 식품을 구매하거나 더 나쁜 식품을 구입하는 것.

밀크 맨은 현지에서 생산 된 우유를 문앞까지 배달했습니다. Shutterstock

역사적으로, 소비자와 농부 또는 생선 장수 꾼, 청과물 가게, 정육점, 우유 배달원 및 제빵사 사이에 먹이 사슬 투명성과 신뢰가 확립되었습니다. 네덜란드 학자 아서 몰 이 개인적인 상호 작용은 대면 투명성을 가능하게하여 신뢰를 쌓았다 고 주장했다.

현대 슈퍼마켓이 있기 전에, 지역 마을이나 마을 식료품 점은 300km 반경에서 최대 240 개의 품목을 재배하거나 가공했습니다. 우리의 포스트 현대 슈퍼마켓은 33,000의 평균 2,400km 이상을 여행하는 물품. 캐나다 정부는이를 발표함으로써 그 문제를 해결할 준비가되어 있습니다 캐나다 음식 구매 캠페인.

전 세계 식품 사기의 정도를 정량화하기는 어렵지만 CFIA (Canadian Food Inspection Agency)는 제안합니다. 식품 사기 상업적으로 판매되는 식품의 10 %에 영향을 미칩니다. 다양한 학계 및 업계 소식통에 따르면 전 세계적으로 식품 사기는 미화 10 억 달러에서 49 억 달러에 이릅니다. 이것은 추정치를 고려하여 보수적 인 범위 일 가능성이 높습니다 가짜 호주 고기 전 세계적으로 단독으로 판매되며 4 억 달러 (AUD) 또는 2.5 억 달러 (U $) 이상입니다.

가짜 와인과 주류, 간이 꿀 및 향료, 잘못 표기된 생선 및 유기농 제품에 대한 허위 주장, 잡은 생선 또는 곡식 고기, 수 및 위험의 판매를 추가하면 크게 증가합니다.

규정이 적절합니까?

캐나다인을 보호하기위한 규정이 마련되어 있습니다. 캐나다인을위한 안전한 음식 법 (알려진 음식) SFCR로)와 식품 의약품 법 식품 안전 및 식품 사기 위험으로부터 캐나다 소비자를 보호하기 위해 협력합니다.

SFCR에 따르면 식품 사업체는 수입 제품이 캐나다 법률을 준수 할 수 있도록 제품 추적 성 기록뿐만 아니라 예방 적 통제를 갖추어야합니다. 식품 의약품 법 조항은 다음과 같이 명시하고 있습니다.

“아무도 유독하거나 유해한 물질을 담은 식품을 판매해서는 안된다. (b) 인간 소비에 부적합하다. (c) 불결, 부패, 혐오, 썩음, 분해 또는 병든 동물 또는 채소 물질의 전체 또는 일부로 구성됩니다. (d) 간음; 또는 (e) 비위생적 인 조건에서 제조, 제조, 보존, 포장 또는 보관되었다.”

이 법의 또 다른 섹션은 다음과 같이 선언합니다.

“어떤 사람도 거짓, 오도 또는 기만적이거나 그 특성, 가치, 수량, 구성, 장점 또는 안전성에 관해 잘못된 인상을 줄 수있는 방식으로 식품을 표시, 포장, 취급, 가공, 판매 또는 광고해서는 안됩니다.”

그러나 규제가 시행되고 있습니까?

매일 아침 토스트에서 즐기는 꿀이 싼 옥수수 시럽으로 자르나요? Pixabay, FAL

CFIA는 식품 사기 예방 및 탐지에 매우 적극적입니다. 2019 년 24.4 월,이 기관은 XNUMX 억 XNUMX 만 달러의 신규 수입 식품 사기 자금 12,800 킬로그램의 간음 된 꿀이 캐나다 시장에 진입하는 것을 차단했다고 발표 한 후. 꿀 간통은 옥수수 시럽을 포함하여 더 싼 감미료 및 필러로 순수한 꿀을 자르는 과정입니다.

CFIA에는 다음을 포함하여 범죄자에게 적용 할 수있는 몇 가지 시행 도구가 있습니다. 행정적 벌금, 라이센스 정지 또는 취소 과 형사 기소.

식품 사기는 소비자 사기와 동일합니까?

아닙니다. 캐나다는 가장 신뢰할 수있는 브랜드 중 일부가 빵 가격을 고정하기 위해 XNUMX 년 이상 충돌 한 심각한 소비자 사기 사건에서 회복하고 있습니다. 종종 브레드 게이트라고도 함. 이것은의 위반이었다 캐나다 경쟁법.

1889 년에 시작된 공식적인 경쟁법으로 캐나다는 세계 최초의 국가 중 하나였습니다. 브레드 게이트의 심각한 신뢰 위반은 캐나다인들에게 충격을 주었지만 소비자들은 기억이 짧고 빨리 용서하는 것으로 알려져 있습니다.

식품 산업에서 내부 고발자 역할을하는 내부자의 보호는 소비자 사기와 식품 사기를 모두 폭로하는 데 매우 중요합니다. 그러나 대부분의 식품 사기 탐지에는 첨단 첨단 방법을 사용해야합니다.

2017 년에 Guelph 대학의 생물 다양성 연구소는 CFIA와 협력하여 $ 320,000를 받았습니다. 연방 정부의 자금 지원 휴대용 장치를 포함한 더 나은 게놈 및 DNA 바코드 코딩 도구를 개발합니다. DNA 바 코딩을 통해 연구원들은 동물과 식물 DNA를 참조 데이터베이스와 일치시켜 종을 식별 할 수 있습니다.

잘못 표기된 생선, 소시지

이 파트너십은 식품 사기와 물고기의 잘못된 표시 이 연구소의 연구 분야 인 캐나다 식당과 식료품 점의 종은 현재 XNUMX 년이 넘습니다.

2019 년 XNUMX 월 연구소 논문을 발표 "캐나다에서 판매 된 소시지 제품에서 신고되지 않은 종의 재발견"이라는 제목의 이전 연구에 대한 후속 조치 소시지의 라벨링 비율 20 %.

최초의 연구에 따르면 캐나다 전역의 식료품 점에서 샘플링 한 소시지 중 20 %가 라벨에없는 고기가 포함되어 있습니다. 캐나다 언론 / AP 사진 / 톰 린

후속 조치는 시험 된 14 가지 소시지 중 100 %가 여전히 라벨에 선언되지 않은 고기 DNA를 포함하고 있음을 나타냅니다. 더 많은 사람들이 우려하는 것은 많은 유형의 음식 사기와 라벨이 잘못되었다는 것입니다. 새로운 기술과 테스트 방법은 여전히 따라 잡아야합니다.

소셜 미디어가 반복되는 급격한 식품 사기 사건을 확대함에 따라, 글로벌 식품 공급망에 대한 신뢰는 여전히 문제입니다. 가까운 장래에 캐나다 식품 사기의 상당 부분은 식료품 점 선반에 바로 눈에 띄게 숨겨져 있습니다.