우리 맥주와 포도주에 글리 포자에 대해 걱정할 필요가 있습니까?

우리 맥주와 포도주에 글리 포자에 대해 걱정할 필요가 있습니까?미국에서 연구 한 결과 글 리포 세이트 존재 여부에 따라 다양한 종류의 맥주와 와인을 테스트했으나 결과를 해석 할 때 고려해야 할 부분이 많이있었습니다. shutterstock.com에서

Glyphosate가 뉴스에 다시 나타납니다. 이전에 가지고 있던 일반적인 잡초 살인자 논란을 불러 일으켰다. 암과의 가능한 연관성 때문에 맥주와 와인에서 발견되었습니다.

미국의 연구원들은 다양한 종류의 맥주 15과 5 종류의 와인, 흔적 찾기 19 음료에서 농약의 20로.

그러면 우리는 얼마나 걱정해야합니까? 힌트 : 전혀. 검출 된 양은 해를 입힐 수있는 수준보다 훨씬 낮았습니다. 결과에 대한 확신을 갖기 위해서는 방법 섹션에 세부적인 내용이 충분하지 않습니다.

이 연구는 어떻게 실시 되었습니까?

연구 결과를 평가할 때 가장 먼저해야 할 일 중 하나는 방법을 확인하는 것입니다. 그래서 연구자가 데이터를 수집하는 방법을 확인하십시오. 내가 찾은 것은 나를 확신으로 채우지 못했습니다.

저자는 자신의 실험을 질량 분광법. 이 방법론은 우유에있는 글 리포 세이트의 양 (그러나 알콜 음료는 제외). 질량 분광학은 매우 민감하고 구체적인 방법이며 저자는이 접근법을 사용하여 우유에서 안정적으로 검출 할 수있는 농도를 인용합니다.

그러나 실제로 사용 된 방법은 효소 면역 분석법 (ELISA). 중요한 것은 ELISA 민감도를 설명하기 위해 질량 분광기로 안정적으로 검출 할 수있는 농도를 사용할 수 없다는 것입니다. 호환되지 않습니다.

ELISA는 민감하지만 일반적으로 글 리포 세이트를 측정하기 위해 완전히 다른 물리적 방법을 사용하는 질량 분광법만큼 민감하지 않습니다.

ELISA에는 또한 교차 오염 문제가 있습니다. 글 리포 세이트 측정을위한 생물학적 시료는 ELISA 또는 질량 분광법과 상관없이 글 리포 세이트와 매우 유사하며 훨씬 많은 양으로 존재하는 일반적인 아미노산 글리신과 같은 시료의 다른 물질과의 교차 반응을 피하기 위해 신중한 시료 준비가 필요합니다. 그러나 저자는 사용 된 시료 준비에 대해 상세히 설명하지 않았습니다.

이러한 문제로 인해 결과에 확신을 갖기가 어렵습니다.

이전에 모유에서 글 리포 세이트 검출에 대한 주장, 그 중복 될 수 없었다.. 사용 된 방법론에 대한 세부 사항이 부족하기 때문에 이러한 수치를 액면 그대로 사용하는 것에주의해야합니다.

그들은 무엇을 발견 했는가?

논쟁을 위해서, 연구자의 가치를 받아들이고 그들이 의미하는 바를 살펴 봅시다.

그들이 측정 한 글 리포 세이트의 가장 높은 수준은 한 와인의 51.4 parts per billion이었습니다 (대부분의 음료에서는 발견하지 못했습니다). 이는 리터당 0.0514 밀리그램 (mg / L)과 동일합니다.

저자는 글 리포 세이트 소비에 대한 캘리포니아 주 환경 보건 위험 국 (Office of Environmental Health Hazard)의 "No Significant Risk Level" 0.02 mg / kg 체중 / 일. 한계는 체중을 기준으로하므로 무거운 사람은 체중과 신진 대사를 고려하여 체중이 적은 사람 이상에 노출 될 수 있습니다.

이것은 EU 식품 안전 당국보다 훨씬 낮습니다. 호주의 규제 허용 일일 섭취량 0.3 mg / kg 체중 / 일.

우리 맥주와 포도주에 글리 포자에 대해 걱정할 필요가 있습니까?Glyphosate는 많은 잡초 살인자를 만드는 살충제입니다. shutterstock.com에서

그러나 논쟁의 여지가 있기 때문에 캘리포니아의 제안 된 한도를 사용하고 연구원이 가장 많은 양의 글 리포 세이트를 측정 한 와인을 살펴 봅시다. 이러한 제한으로 평균 체중이 86kg 인 호주 남성은 마실 필요가 있습니다 33 리터 이 와인을 매일 위험 한계점에 도달합니다. 60kg 사람은 매일이 와인의 23 리터를 마셔야합니다.

하루에 33 리터의 와인을 마시는 경우 글 리포 세이트보다 훨씬 더 큰 문제가 있습니다.

알콜은 1 발암 물질. 알코올 소비 수준은 당신에게 5 배 더 큰 위험 머리, 목 및 식도암 (그리고 다른 암의 위험 증가). 암을 유발하는 글 리포 세이트의 위험은이 수준 근처에 없습니다. 아이러니는 만져 볼 수 있습니다.

이것은 알코올 중독으로 사망 할 가능성을 고려하지 않은 것입니다.이 수준에서 술을 마시면 - 암을 잘 견뎌 낼 것입니다.

그리고 그것은 매우 보수적 인 캘리포니아 한계를 사용하고 있습니다. 국제적으로 허용되는 한도를 사용하면 평균 성인 남성은 위험 수준에 도달하기 위해 하루에 1,000 리터 이상의 와인을 마셔야합니다.

그렇다면 결과를 어떻게 해석해야할까요?

이 보고서에는 글 리포 세이트의 위험에 대한 균형 잡힌 표현이 포함되어 있지 않습니다.

그들은 암의 발견에 관한 국제 기관을 인용했다. 2 클래스로 글 리포 세이트 (아마도) 발암 성 (알코올은 클래스 1, 알려진 발암 물질)입니다.

그러나 그들은 언급하지 않습니다. 유럽 ​​식품 안전 당국의 발견 glyphosate는 암에 걸릴 위험이 전혀 없습니다. 살충제 잔여 물에 관한 WHO 합동보고 정상적인 노출로 소비자에게 심각한 암 위험이 없음을 보여줍니다.

그들은 글 리포 세이트에 대한 논문을 인용하여 유방암 세포 성장률, 하지만 종이들 찾는 사람 그런 건 없어..

그들은 인간 노출에 관한 가장 중요한 연구를 인용하지 않았습니다. 농업 건강 연구 이것은 글 리포 세이트 사용의 효과에 대한 가장 길고 긴 연구이다. 이 연구는 고도로 노출 된 사용자에서 암에 대한 유의 한 증가를 발견하지 못했습니다.

포도주 및 맥주에 글 리포 세이트가 있다고 주장하는 "보고"는 주장 된 검출의 정확성을 판단하기에 부적절한 정보를 제공하고 노출 및 위험의 맥락에서 결과를 제시하지 않습니다.

보고 된 수치를 액면 그대로 취하더라도, 알콜 섭취로 인한 위험은 글 리포 세이트의 이론적 인 위험보다 훨씬 큽니다. 그들의 토론은 그 증거를 공정하게 고려하지 않고 글 리포 세이트의 안전성에 대한 의구심을 갖도록 비중을두고있다.

따라서 글 리포 세이트에 대한 두려움없이 맥주와 포도주를 적당히 즐기실 수 있습니다.

맹목적인 동료 평가

이것은 연구 결과에 대한 공정하고 정확한 평가입니다. 과학 공동체가 식량 공급의 변화와 공중 보건에 대한 잠재적 인 위험에 대해 세심한주의를 기울이는 것이 현명하다. 식품 산업에 의한 글 리포 세이트의 사용 증가를 고려할 때, 우리는이 분야에서 계속적인 노력이 필요합니다. - 벤 데스 브로

저자에 관하여

Ian Musgrave, 약리학 선임 강사, 애들레이드 대학

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