식물성 고기를 찾고 계시나요? 나트륨 함량은 라벨을 확인하세요. 마이클 바이/Shutterstock
식물성 식품을 구입할 생각을 하고 있다면 슈퍼마켓에 가보면 당황스러울 수 있습니다.
식물성 버거, 소시지, 민스가 있습니다. 냉장고에는 유제품이 아닌 우유, 치즈, 요구르트가 가득 들어 있습니다. 그 다음에는 콩 통조림과 두부 봉지가 있습니다.
그러나 실제로 얼마나 건강합니까?
호주 슈퍼마켓에서 판매되는 700가지 이상의 식물성 식품에 대한 영양 감사가 최근 실시되었습니다. 출판. 우리는 일부 제품에 염분이나 포화 지방 함량이 너무 높아서 "건강에 좋은" 제품이라고 부르기 어려울 정도라는 사실을 발견했습니다.
우리는 슈퍼마켓에 (여러 번) 여행을 갔다
2022년에 우리는 멜버른 전역의 주요 슈퍼마켓 소매점 XNUMX곳 중 XNUMX곳을 방문하여 육류 및 유제품에 대한 식물 기반 대체품의 범위에 대한 정보를 수집했습니다.
제품과 영양성분표 사진을 찍어봤습니다.
그런 다음 우리는 700개 이상의 제품 포장에 있는 영양 정보를 분석했습니다. 여기에는 236개의 육류 대체품, 169개의 콩과 식물 및 콩류, 50개의 구운 콩, 157개의 유제품 우유 대체품, 52개의 치즈 대체품 및 40개의 비유제품 요구르트가 포함되었습니다.
식물성 고기는 의외로 짠 맛이 났다
우리는 판매되는 다양한 식물성 고기를 발견했습니다. 따라서 영양 함량에서 큰 변화를 발견한 것은 놀라운 일이 아닙니다.
첨가된 소금에서 발견되며 다음과 같은 역할을 하는 나트륨 고혈압, 우리의 가장 큰 관심사였습니다.
나트륨 함량은 두부 등 제품의 경우 1g당 100mg, 식물성 다진 제품 등의 경우 2,000g당 100mg까지 다양했습니다.
이것은 우리가 우리의 전체를 먹을 수 있다는 것을 의미합니다 하루 권장 나트륨 섭취량 식물성 다진 고기 한 그릇에.
An 회계 감사 66년 호주 슈퍼마켓에서 실시된 2014개의 식물성 육류 제품 중 나트륨 함량은 316g당 콩과 식물 기반 제품의 경우 640mg에서 두부 제품의 경우 100mg까지 다양했습니다. 안에 2019년 감사 137개 제품 중 1,200g당 최대 100mg까지 함유됐다.
즉, 우리 감사 결과는 식물성 고기에 대한 일관된 추세를 보여주는 것으로 보입니다. 점점 짜다.
식물성 우유는 어떻습니까?
우리가 감사한 식물성 우유 중 약 70%는 건강에 중요한 영양소인 칼슘이 강화되었습니다. 뼈 건강.
이것은 좋은 소식입니다. 2019-2020 감사 멜버른과 시드니의 115개 식물성 우유 중 칼슘이 강화된 식물성 우유는 43%에 불과했습니다.
우리가 감사한 강화 우유 중 거의 73분의 XNUMX(XNUMX%)에 다음과 같은 성분이 함유되어 있었습니다. 칼슘 권장량 – 100mL당 최소 100mg.
식물성 우유의 포화지방 함량도 살펴봤습니다.
코코넛 우유는 아몬드, 귀리, 두유보다 포화지방 함량이 평균 최대 6배 더 높았습니다.
이전 감사 또한 코코넛 기반 우유는 다른 모든 종류의 우유보다 포화 지방 함량이 훨씬 높다는 사실도 발견했습니다.
치즈와 요구르트 대안에 대한 첫 번째 살펴보기
우리의 감사는 호주 슈퍼마켓에서 구입할 수 있는 치즈 및 요구르트 대체품의 범위를 파악한 최초의 연구입니다.
칼슘은 식물성 요구르트의 20분의 100에만 표시되었으며 슈퍼마켓 옵션의 100%만이 XNUMXg당 권장 칼슘 XNUMXmg을 충족했습니다.
식물성 치즈의 경우 대부분(92%)에 칼슘이 강화되지 않았습니다. 나트륨 함량은 390g당 1,400mg에서 100mg까지 다양했고, 포화지방은 0g당 28g에서 100g까지 다양했습니다.
그렇다면 쇼핑할 때 무엇을 고려해야 할까요?
일반적인 원칙으로 가공되지 않은 콩과 식물, 콩, 두부 등 식물성 식품을 선택하세요. 이 음식들은 비타민과 미네랄로 가득 차 있습니다. 또한 식이섬유가 풍부해 장 건강에 좋고 포만감을 오랫동안 유지해줍니다.
가공된 식물성 식품을 선택하는 경우 더 건강한 옵션을 선택하기 위한 5가지 팁이 있습니다.
1. 나트륨을 조심하세요
식물성 고기 대체품은 나트륨 함량이 높을 수 있으므로 나트륨 함량이 높은 제품을 찾으세요. 약 150g당 나트륨 250-100mg.
2. 통조림 콩과 콩류를 선택하세요
통조림 병아리콩, 렌즈콩, 콩은 건강에 좋고 저렴할 수 있습니다. 많은 식사에 추가. 가능하다면 소금이 첨가되지 않은 통조림 품종을 선택하세요. 특히 구운 콩을 구입할 때는 더욱 그렇습니다.
3. 두부에 허브와 향신료를 추가하세요
두부는 고기의 훌륭한 대안이 될 수 있습니다. 라벨을 확인하고 칼슘 함량이 가장 높은 옵션을 선택하세요. 우리는 맛두부가 최소한으로 가공된 두부보다 소금과 설탕 함량이 더 높다는 것을 발견했습니다. 따라서 맛이 없는 옵션을 선택하고 향신료와 허브로 자신만의 맛을 추가하는 것이 가장 좋습니다.
4. 칼슘을 확인하세요
콩, 귀리, 쌀로 만든 우유 대신 유제품이 아닌 대안을 선택할 때는 칼슘이 강화되었는지 확인하세요. 전통적인 유제품에 대한 좋은 대안은 100g당 최소 100mg의 칼슘을 함유하는 것입니다.
5. 포화지방을 주의하세요
포화 지방 함량이 낮은 옵션을 찾고 있다면 아몬드, 콩, 쌀, 귀리 품종의 우유와 요구르트 대안이 코코넛 옵션보다 포화 지방 함량이 훨씬 낮습니다. 3g당 100g 미만인 것을 선택하세요.
로라 마르케세, 신체 활동 및 영양 연구소의 박사 과정 학생, 디킨 대학교 과 캐서린 리빙스턴, NHMRC 신흥 리더십 펠로우 및 신체 활동 및 영양 연구소의 선임 연구원, 디킨 대학교
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