더위 속에서 학교 급식을 안전하게 유지하는 방법

: By Vincent Ho, 웨스턴 시드니 대학교

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학교 점심 도시락을 안전하게 지키는 방법

학교 방학은 끝났지 만 여름은 아닙니다. 우리는 계절이 끝나기 전에 더운 날을 보낼 것입니다. 그렇다면 열에서 소풍이나 학교 급식을 포장 할 때 자신이나 자녀를 아프게하는 것을 피할 수 있습니까?

좋은 소식은 음식을 망칠 수있는 박테리아가 일반적으로 식중독을 유발하는 박테리아와 완전히 다르다는 것이고, 일반적으로 당신을 아프게하지는 않습니다.

그러나 식중독을 일으키는 해로운 박테리아는 아직도 도시락과 피크닉에서 끝날 수 있습니다. 음식의 온도를 조절하면 병이들 가능성을 최소화하거나 음식물에 의한 질병의 심각성을 최소화 할 수 있습니다.

식중독 및 부패

더위에 놓아두면 고기, 치즈, 생선, 우유와 같은 음식이 망쳐 버리고 냄새가납니다. 슈도모나스 (Pseudomonas). 하지만 아이가 버릇없는 음식을 먹는 것은 좋은 생각이 아니지만, 대개 위장관 증상을 일으키지 않는다..

반면에, 미국에서 체류를 연장하고자 이전의 승인을 갱신하려던 4 백만 명 이상의 호주인 매년 식중독에 걸립니다. 대부분의 경우에 책임이있는 박테리아 - 살모넬라 균, 캄 필로 박터, 포도상 구균, E. 대장균 과 리스테리아- 대개 동물 배설물과 토양에서옵니다. 그들 바뀌지 마라. 음식의 외관, 냄새 또는 맛.

오염 된 음식은 섭취 후 30 분 후에 메스꺼움, 설사, 구토, 복부 경련 및 오한과 같은 증상을 유발할 수 있습니다.

특정 식중독 사건의 원인을 찾기가 어려울 수 있습니다. 종종 오염 된 음식은 완전히 섭취되고 독소, 박테리아 또는 바이러스와 같이 글루텐이나 유당과 같은 자극 물질에 노출되면 가벼운 설사 증상이 쉽게 생길 수 있습니다. 보통 같은 음식을 먹는 여러 사람이 병에 걸렸을 때 소스가 추적되어 조사됩니다.

열에 박테리아가 번성한다.

거의 모든 종류의 감염과 마찬가지로 질병을 유발하는 박테리아와의 접촉은 필연적으로 질병을 유발하지 않습니다. 우리는 정기적으로 우리가 해를 끼치 지 않고 먹는 음식에서 낮은 수준의 박테리아 오염을 처리합니다. 신선한 두부 1 그램 포함하고있을 것이다 300에서 100,000 박테리아 및 된장 또는 요거트와 같은 발효 식품에는 1g 당 수백만 개의 박테리아가 포함될 수 있습니다.

오염 된 음식에서 박테리아의 수는 중요합니다. 더 많은 양의 독성 박테리아를 섭취하는 사람은 훨씬 적은 양을 섭취하는 사람보다 병에 걸릴 가능성이 더 큽니다. 더 많은 독성 균주가 더 낮은 용량으로 질병을 유발할 수 있기 때문에 박테리아의 유형도 중요합니다.

이 세균은 5와 60 사이의 구역에서 번성합니다. 온도는 섭씨 "위험 지대"- 세균 번식이 가장 빠른 곳.

여름 더위에서 박테리아의 배가 시간은 20 분만큼 짧을 수 있습니다. 이것은 100am에서 8 박테리아가있는 잘 씻은 토마토의 얇은 조각을 의미합니다. 포함 할 수있다 같은 날 26pm에 의해 2 만 박테리아가 넘습니다.

온도 위험 지대 밖에서 음식을 저장하면 박테리아가 번식 할 수있는 속도가 크게 느려질 수 있습니다. 이것이 차가운 음식을 5 섭씨 이하로 유지하고 뜨거운 음식을 60 섭씨 이상으로 유지해야하는 이유입니다.

당신은 무엇을 할 수 있을까요?

다음의 네 가지 주요 단계 안전하게 음식을 준비하는 방법 :

1) 음식을 다루기 전에 손을 철저히 씻으십시오. 깨끗한기구 및 도마를 사용하십시오.

2) 신선 농산물과 날고기 또는 가금류에 대해 별도의 도마를 사용하여 살모넬라 균

3) 식품 온도계를 사용하여 적절한 온도로 음식을 조리하십시오

4) 해로운 박테리아가 급속하게 번식하지 못하도록 냉동 팩과 같이 최소한 2 개의 차가운 출처가있는 육류, 달걀, 치즈 또는 요구르트와 같은 부패하기 쉬운 식품. 냉동 주스 권총은 냉동 팩으로 사용할 수 있으며 점심 시간은 해동되어야하며 마실 준비가되어 있어야합니다.

부패하기 쉬운 식품 포장에는 절연 된 도시락을 사용해야합니다. 보온병과 같은 단열 용기는 뜨거운 수프와 스튜를 저장할 때도 사용할 수 있습니다. 전날 밤에 어린이의 점심 식사를 포장 할 때 음식을 냉장고에 밤새 보관하십시오. 따라서 음식은 더 오래 추울 수 있습니다.

마지막으로, 아이들이 먹기 전에 20 초 동안 비눗물로 손을 씻도록 가르칩니다. 또는 일회용 와이프를 포장하여 식사 전후에 쉽게 손을 씻을 수 있습니다.

병에 걸림

부모의 최선의 노력에도 불구하고 식중독이 발생할 수 있습니다. 그렇다면 구강 재수 화는 치료의 초석입니다. 대부분의 약사로부터 설탕, 소금 및 물의 보충 솔루션을 구입할 수 있습니다. 또는 자신을 깨끗한 물 또는 끓인 물 1 리터에 설탕 반 정도의 티스푼과 6 단계 티스푼의 설탕을 넣음으로써.

단기간에 적당한 식사를하면 회복에 도움이 될 수 있습니다.

심각한 증상이나 자녀의 회복에 대한 우려가있는 경우 GP를보십시오.