포화 지방으로 인한 심장병 위험 식품은?

: By 마린카 스튜어(Marinka Steur)와 니타 포로히(Nita Forouhi), 케임브리지 대학교

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어떤 음식이 건강에 좋은지

심장병은 전 세계적으로 주요 사망 원인입니다. 9 만 사망 년. 그러나 그것은 예방할 수 있으며 더 많은 운동, 금연, 더 건강한 식생활과 같은 건강 행동 변화가 종종 권장됩니다.

한 다이어트 변경 전문가들이 일반적으로 권장하는 것은 포화 지방을 적게 섭취 – 대신에 더 건강한 것으로 간주되는 고도불포화 지방(일반적으로 견과류, 식물성 기름 및 생선에서 발견됨)을 섭취하십시오. 하지만 우리의 새로운 연구 우리가 소비하는 포화 지방의 양에만 주의를 기울이는 대신 포화 지방이 어떤 식품 공급원에서 오는지 살펴보아야 합니다.

지금까지 포화 지방에 대한 대부분의 연구는 포화 지방과 심장병과의 연관성에 초점을 맞추었습니다. 그러나 음식에는 다양한 유형의 영양소가 포함되어 있습니다. 그렇기 때문에 포화 지방만 고려하는 것보다 포화 지방을 함유한 식품이 심장병과 관련이 있는지 조사하는 것이 중요합니다. 이것이 우리 연구의 목적입니다.

우리의 연구는 캠브리지 대학의 데이터를 기반으로 했습니다. EPIC-CVD 연구, 유럽 10,529개국 중년층의 심혈관 건강을 조사했습니다. 여기에는 연구 기간 동안 심장병이 발병한 16,730명의 참가자가 포함되었으며, 그렇지 않은 참가자 385,747명과 비교했습니다. 참가자는 EPIC 연구의 XNUMX 참가자 중에서 무작위로 선택되어 우리의 결과가 전체 연구 모집단을 대표하는지 확인했습니다. 우리는 또한 분석의 일부로 그들의 식이 습관에 대한 데이터를 살펴보았습니다.

연령, 성별, 신체 활동 수준, 흡연 또는 음주 여부, 과체중 또는 비만 여부와 같은 심장 질환과 관련될 수 있는 다양한 요인을 고려했습니다. 이것은 지방 소비와 심장병에 대한 우리의 발견이 실제로 이러한 다른 요인에 의해 설명될 가능성을 최소화했습니다.

우리는 참가자가 섭취한 포화 지방의 양과 심장 질환 발병 위험 사이에 전반적인 연관성을 찾지 못했습니다. 그러나 포화 지방의 일반적인 공급원인 식품을 보았을 때 이 그림은 달랐습니다.

우리는 붉은 고기와 버터의 포화 지방을 더 많이 섭취하는 사람들이 심장병에 걸릴 가능성이 더 높다는 것을 발견했습니다. 치즈, 요구르트 및 생선의 포화 지방을 더 많이 섭취한 사람들에게는 그 반대가 사실이었습니다. 실제로 심장 질환의 위험이 낮습니다. 이러한 결과는 다음과 일치합니다. 초기 연구 사이의 연결에 대해 보여주었다 이러한 음식과 심장병. 이러한 발견은 심장병과 포화 지방 사이의 연관성이 어떤 식품 공급원에서 왔는지에 달려 있음을 보여줍니다.

우리 연구에서 한 가지 주의할 점은 식단과 건강 사이의 연관성을 관찰하는 데 기반을 두고 있다는 것입니다. 따라서 이것은 원인과 결과를 증명할 수 없습니다. 그러나 참가자에게 여러 해 동안 특정 식단을 무작위로 할당하는 무작위 대조 시험을 수행하는 것은 비현실적일 수 있으며 많은 참가자가 연구 기간 동안 특정 식단을 고수하는 것을 원하지 않을 수 있습니다.

하나 이상의 영양소가 건강 식품에 영향을 미칩니다

음식은 부분의 합 그 이상입니다. 그들은 특정 질병을 예방하거나 유발하기 위해 함께 작용할 수 있는 다양한 영양소, 비타민, 미네랄 및 특성을 포함합니다.

예를 들어 치즈와 요구르트에는 포화 지방이 포함되어 있지만 비타민 K2 및 프로바이오틱스와 같은 영양소도 포함되어 있습니다. 이러한 각 영양소는 영향을 미칠 수 있습니다. 심장병 위험 다른 통해 혈당, 콜레스테롤 수치 또는 염증에 대한 영향과 같은 상호 관련된 경로.

이전의 연구 있다 또한 표시됨 다른 포화 지방은 심장병과 관련하여 다른 수준의 위험을 수반합니다. 예를 들어, 팔미트산(포화 지방의 하위 유형)은 치즈와 요구르트에 비해 붉은 고기에 더 풍부합니다. 에 해로운 영향을 미칠 수 있다는 연구 결과가 나왔다. 콜레스테롤 수치 우리의 혈액 순환은 심장병의 잘 알려진 위험 요소입니다.

대조적으로, 펜타데칸산(유제품에서 일반적으로 발견되는 포화 지방의 또 다른 하위 유형)은 일반적으로 다음과 관련이 있습니다. 낮은 위험 심장병의. 이것은 궁극적으로 우리의 건강이 모든 영양소의 조합 그리고 우리가 먹는 음식의 생리활성 성분(비타민, 미네랄, 파이토케미컬 포함). 그렇기 때문에 우리가 먹는 음식에 포함된 영양소를 고려하는 것이 중요합니다.

심장병 예방은 신체 활동, 금연, 건강한 식단과 같은 다양한 요인에 따라 달라집니다. 그러나 우리 연구에서 알 수 있듯이 포화 지방 섭취를 줄이는 것만으로는 위험을 줄이는 데 충분하지 않을 수 있습니다. 오히려 포화 지방을 함유한 다른 식품보다 훨씬 더 높은 위험과 관련된 붉은 고기와 버터와 같은 식품을 줄이는 데 더 집중하는 것입니다.