이미지로 예 르지 고레 키
1995년에 영양치료사인 Elyse Resch와 Evelyn Tribole은 직관적인 식사의 개념에 관한 최초의 책 중 하나를 썼습니다. 그 책은 다이어트에 대한 사고방식이 신진대사 건강을 방해하고 스트레스와 불규칙적인 식사를 초래한다는 사실을 전 세계적으로 인식하게 만들었습니다. Tribole 자신은 다이어트 문화를 지지하는 영양사에서 환자가 자신만의 이상적인 식사 방법을 찾는 길을 찾는 길을 찾는 데까지 이르렀습니다.
직관적인 식사는 우리 자신과 서로에 대해 연민을 갖고, 판단하지 않고 식사에 접근하고, 배고픔과 포만감을 존중하고, 유전학과 체형을 존중하고, 다이어트 문화를 거부하도록 상기시킵니다.
삶의 방식으로서의 다이어트
단어 다이어트 그리스에서 온 다이이타, 삶의 방식'이라는 뜻이다. 이제 이 단어를 다시 적용하여 제한적이고 규제가 어려운 틀이 아닌 원래 의도된 대로 사용해야 할 때입니다. Resch가 설명했듯이,
“이제 유해한 다이어트 시스템을 버려야 할 때입니다. 데이터에 따르면 다이어트를 하는 사람들의 95%가 다이어트에 실패합니다. . . . 유일한 대안은 몸을 신뢰하고 그에 따른 음식의 자유와 즐거움을 느끼는 것입니다.”
음식을 즐기는 우리의 능력은 빠르게 변화하는 현대 생활의 특성으로 인해 질식되었습니다. 우리가 속도를 늦추고 식사를 진심으로 음미하기 시작하면 주어진 시간에 이상적인 음식에 대한 신체의 직관을 활용할 수 있습니다.
돈, 이익, 건강이 좋지 않음
미국에서 산업적으로 가공된 식품을 선택할 수 있는 폭이 넓은 것은 우리 잘못이 아닙니다. 우리는 공중 보건을 희생하면서 회사와 제약 산업을 위해 더 많은 이익을 창출하려는 CEO의 변덕에 따릅니다. 현재 유행하고 있는 식단 관련 질병에 관한 기사에서 심장 전문의인 Dariush Mozaffarian은 "식품의 산업화는 유해한 생물학적 적응의 핵심 원인인 것으로 보입니다."라고 결론을 내렸습니다.
내가 자란 이탈리아에서는 수입이 많지 않은 사람들도 스스로 식량을 재배하여 영양과 풍요를 얻었습니다. 쿠치나 포베라 전체적이고 단순한 재료로 만든 이 '농민 음식'이 가장 맛있기 때문에 이제 이탈리아에서 널리 인기를 얻고 있습니다.
무엇을 먹을지 직관적으로 알기
나는 내 어린 아이들이 언제 배부른지, 또는 전날 밥을 다 먹었음에도 불구하고 접시에 있는 밥을 건너뛰는 것과 같이 식사의 특정 부분만 먹고 다른 부분은 먹지 않기로 선택하는 것을 아주 분명하게 보는 것을 보았습니다. 나는 이러한 본능이 부분적으로 그들의 전체 식품 식단에서 발생한다고 믿습니다. 이는 미생물군집이 그대로 유지되고 영양에 대한 명확한 메시지를 두뇌에 보낼 수 있게 해줍니다. 게다가 그들은 자신의 직관을 신뢰하고 매 순간 영양에 대한 필요를 따릅니다.
우리 중 많은 사람들이 "클린 플레이트 클럽"과 같은 조직의 일원으로 성장했습니다. 이러한 종류의 프레임워크는 사람들을 배고픔과 포만감의 신호에서 벗어나 접시를 비울 때 죄책감이나 성취감을 조성합니다. 대신, 직관적인 식사는 사람들이 음식의 영양적 가치, 음식이 감각에 가져다주는 즐거움, 포만감(때때로 변할 수 있음)에 적응하도록 장려합니다. 마음챙김 식사와 마찬가지로, 음식과 직관적으로 연관되는 이러한 방식은 정신적, 소화기 건강을 모두 지원합니다.
잘 먹는 방법에 대한 지침
“빵을 너무 많이 먹으면 뚱뚱해진다.” 같은 아버지의 말씀이 아직도 들립니다. 아버지는 의식하든 의식하지 않든 어머니에게서 들었을 법한 훈계를 반복하고 계셨습니다. 우리 아버지와 그의 어머니는 잘 먹는 데 훌륭한 안내자였습니다. 그들은 나에게 오늘날까지 영감을 주는 의학과 민간 약초학으로서의 음식에 대한 중요한 기초를 제공했습니다.
하지만 그들 역시 주변 세계의 일부 식생활 제한에 세뇌되어 있었고, 그들이 때때로 전달한 메시지는 내 잠재의식 속에 "빵은 지방이다"와 같은 연관성을 만들어냈습니다. 나는 이제 그것이 사실이 아니라는 것을 지적으로 알고 있습니다. 그러나 나는 조상에 대한 사랑과 감사로 만든 통곡물 빵의 강력한 영양분을 이해하기 위해 나 자신을 다시 프로그래밍해야 했습니다.
우리의 진정한 자아와 다시 연결하기
그녀의 책 속에 몸은 사과가 아닙니다, 소냐 르네 테일러(Sonya Renee Taylor)는 우리를 진정한 자아로부터 분리시키는 현재의 억압적인 사회에 대한 진실을 폭로합니다. 우리가 자기애에 다시 연결될 때 그녀는 이렇게 말합니다.
“우리는 다른 사람들을 깨우고 모든 신체에 대한 신체 수치심과 억압을 영속시키는 시스템을 중단하라는 영감을 느낍니다. 우리가 전 세계적인 규모로 이 진실에 따라 행동할 때 우리는 급진적인 자기애의 변혁적인 기회를 맞이하게 됩니다. 이는 우리 모두를 위한 보다 정의롭고 공평하며 자비로운 세상을 위한 기회입니다.”
다른 사람들이 설교하는 것을 듣는 대신, 우리는 내면을 들여다보고 우리 자신에 대한 믿음이 어디서 왔는지, 그리고 업데이트가 필요한지 스스로에게 물어볼 수 있습니다.
몸은 정말로 사과할 대상이 아닙니다. 그것은 우리의 가장 큰 선물이자 해방을 위한 최고의 도구입니다. 나는 개인적, 직업적 경험을 통해 영양 공급에 대한 신체의 메시지에 귀를 기울임으로써 우리가 먹는 음식을 바꾸는 것이 우리 고유의 웰빙 버전을 촉진하는 것이 가능하다는 것을 알고 있습니다. 건강이 목표이고 현재 순간의 인식이 사고방식일 때 진정한 변화가 일어날 수 있습니다.
단어 직관 라틴어에서 온다. in 과 투에리, '안을 들여다보다'라는 뜻이다. 지력, 라틴어에서 간 과 레게레, '둘 중 하나를 선택하다'라는 뜻이다. 마음은 분별력을 사용하고, 영혼은 내면의 진실을 알고 있습니다.
직관과 지성을 엮는 과격한 행위
직관과 지성을 엮어 인간과 지구 사이의 연결을 복원하는 근본적인 행위를 수행합니다. 근본적인, 결국 라틴어에서 유래한 것입니다. 어근, "뿌리." 자연이 알려주는 자기인식의 시시각각 변화하는 심오한 지혜에 뿌리내릴 때입니다.
In 평범한 장소의 예술 웬델 베리는 이렇게 말했습니다.
“깨진 연결을 회복해야만 우리는 치유될 수 있습니다. 연결은 건강입니다. 그리고 우리 사회가 우리에게 위장하기 위해 최선을 다하는 것은 건강이 얼마나 평범하고, 얼마나 일반적으로 달성 가능한가입니다. 우리는 생활과 식사, 먹고 일하는 것, 일하고 사랑하는 것 사이의 직접적인 연관성을 보지 못함으로써 건강을 잃고 유익한 질병과 의존성을 낳습니다.”
저작권 2023. 모든 권리 보유.
게시자의 허가를 받아 수정,
힐링아트프레스(Healing Arts Press)의 출판물 내면의 전통 국제.
기사 출처 :
책: 요리 약국
요리 약국: 직관적인 식사, 조상의 치유 및 개인 영양 계획
리사 마세
음식의 치유력을 탐구하는 전체론적 영양학자 Lisa Masé는 세 가지 고대 치유 철학(아유르베다, 전통 중국 의학(TCM), 지중해식 식사 방식)을 현대 영양 과학과 결합하여 활력 넘치는 건강을 위한 이상적인 음식을 찾는 데 도움을 줍니다.
저자는 자신의 고유한 체질을 파악하고 최선의 치유 방법을 명확하고 따르기 쉬운 지침으로 제공합니다. 음식의 에너지에 대해 논의하면서 Lisa는 유전학, 후생유전학, 직관적인 식사, 계절별 지역 음식을 기반으로 한 맞춤형 영양의 중요성을 설명합니다. 책 전반에 걸쳐 Lisa는 요리법, 음식 목록, 식사 계획 및 이야기를 공유합니다. 건강을 기르기 위해 식사를 단순화하는 방법을 보여주는 이 매력적이고 포괄적인 요리 약국 가이드는 음식을 약으로 만드는 데 필요한 모든 지식과 도구를 제공합니다.
자세한 정보 및 / 또는이 책을 주문하려면 여기를 클릭하세요. 킨들 에디션으로도 이용 가능
저자에 관하여
Lisa Masé(그/그녀)는 영양사, 약초학자, 식량 주권 운동가입니다. Lisa는 이탈리아에서 미국으로 이주했으며 현재는 파트너와 두 자녀와 함께 양도되지 않은 Abenaki 땅에 농가를 짓고 있습니다. Lisa는 시, 숲속 산책, 여행, 번역, 명상, 공동체 직조에 열정을 갖고 있습니다. Lisa의 1:1 수업과 그룹 수업 모두 개인의 역량 강화와 자기 발견을 위한 공간 확보에 중점을 두고 있습니다.
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