사람들은 10,000년 동안 냄비에 식물을 요리해 왔습니다

: By 줄리 던, 브리스톨 대학교

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사람들은 10,000 년 동안 냄비에 식물을 요리 해 왔습니다.

야채를 먹는 것의 이점은 우리가 가르치려는 첫 번째 교훈 중 하나입니다. 자주 꺼리는 어린이. 6 백만년 전에, 그들은 선택의 여지가 없었을 것입니다. 초기 조상들은 채소만을 먹었고,식이 요법을 위해 생식 식물에 의지했습니다. 하지만 우리는 지금 발견 된 10,000 년 전에 식물의 영양 냄비를 요리하는 인간의 가장 초기 증거.

이것 이전에, 우리의 종은 고기를 먹기 위해 진화했고 그것은 두뇌 크기 증가 및 내장 크기 감소. 이후에 불을 사용하고 요리를 발견하면 식단을 넓히고 식물을 포함한 다양한 음식에서 더 많은 칼로리를 추출 할 수있어 이러한 생리적 변화를 뒷받침하는 데 많은 도움이되었습니다.

요리는 육류의 결합 조직 인 콜라겐을 분해하고 식물의 세포벽을 부드럽게하여 전분과 지방 저장소를 개방하여 상당한 영양 혜택을 제공합니다. 그것은 또한 기생충과 같은 해로운 유기체를 죽이고 음식의 소화력을 증가시킵니다. 우리는 초기 인간이 고기를 구워 먹거나 불을 피우거나 불이나 구덩이로 불에 구웠을 것입니다. 그들은 아마도 음식을 끓이기 위해 가열 된 돌로 채울 수있는 바구니를 만들었을 것입니다.

인간 종에 대한 거대한 기술적 도약은 도자기의 발명이것은 16,000 년전 극동 지역에서 처음 발생했으며, 그 후 12,000 년 전 북아프리카 지역에서 발생했습니다. 소성 된 도기 용기의 내구성과 내열성은 오랫동안 열을 통해 식품을 끓이는 데 사용될 수 있음을 의미했습니다. 이것은 선사 시대 사람들이 새로운 방식으로 음식을 준비 할 수 있었고, 새로운 에너지 원의 가용성을 높이고, 이전에 싫은 식물이나 독성 식물을 요리 할 수있게 만들 수 있음을 의미했습니다.

우리는 이제 첫 번째 증거 10,000 년 전 리비아 사하라 출신의 초기 선사 시대 조리 용기에서 요리하는 식물.

지금은 상상하기 힘들지만, 오늘날 사하라 사막의 건조한 사막은 그 당시와는 아주 다른 곳이었습니다. "그린 사하라 (Green Sahara)"로 알려진이 곳은 코끼리와 기린과 같은 거대한 동물과 종의 광대 한 무리가 방대한 광대 한 초원으로 이루어져 있습니다. 큰 강과 호수에는 악어와 하마가있었습니다. 수렵 채집 집단은이 풍부한 자원을 이용하여이 지역에 살았습니다. 나중에 소, 양, 염소와 같은 가축들이 북아프리카에 나타나 사람들은 물을 찾아 방목하면서 동물과 함께 목가적 인 생활 방식을 채택했습니다.

리비아 사하라 사막에있는 두 개의 고고 학적 유적지에서 10,000 살짜리 도기류를 분석 한 결과 몇 가지 다른 종류의 식물을 요리 한 증거가 발견되었습니다. 우리가 사용한 기법은 유기 잔류 물 분석이라고 불리며, 유약을 사용하지 않은 요리 냄비의 패브릭 내에서 보존 된 화학 물질의 정보를 사용합니다. 이 화학 물질은 자연계의 지방, 기름 및 왁스이며, 동물의 시체 나 유 지방 또는 생선이나 식물에서 나온 것인지 여부를 알려줍니다.

도자기 잔유물에서 추출한 화학적 특성은 씨앗, 곡물, 육지 식물의 잎이 많은 부분 및 인근 호수 및 강에서 자라는 수생 식물을 포함하여 다양한 식물 유형이 선박에서 처리되었음을 보여줍니다. 유기 잔류 물 결과는 현저한 상태였던 두 고고 학적 유적지에서 발견 된 식물성 잔해에 의해 확인되었는데 이는 우세한 건조 조건으로 인해 쇠퇴가 멈췄을 가능성이 높습니다.

하루 다섯 마디의 첫 징후

어제 수확 한 것처럼 보였던 많은 양의 풀 씨앗이이 사이트의 8,000 살짜리 부분에서 발견되었습니다. 이 곡물은 죽과 밀가루로 만든 음식이나 땅을 만들기 위해 조리되었을 수 있습니다. 다른 식물은 냄비에서 조리 된 것일 수도있는 부지에서 발견되며, 품종의 황소 식물과 무화과를 포함합니다. 현장에서 발견 된 수생 식물 중 하나는 Potamogeton잎, 줄기 및 딱딱한 뿌리는 모두 먹을 수 있습니다. 식물을 가공하는 데 사용 된 연석은 또한 많은 양으로 발견되었습니다.

이 식물 표식은이 지역의 가장 초기의 화분에서 발견되었으며, 그 사용은 4,000 년 이상 지속되었다. 이것은 식물의 소비가 초기 사냥꾼 수집가와 후기 목축자의 식단에서 중요하다는 것을 암시합니다.

우리는 이제 사하라 사막에서 초기 도기가 고대 세계의 다른 지역에 비해 사용 된 방식이 완전히 다른 모습을 보입니다. 다른 곳에서는 요리에 도자기를 사용하는 것이 육류 및 유제품에 사용 된 것으로 보인다. 조상의 경험 다른 패턴들 아프리카, 유럽 및 아시아에서의 식물과 동물의 가축화에 관한 어떤 사람들은 다른 야채보다 훨씬 더 빨리 조리 된 야채의 뜨거운 그릇의 장점을 배웠습니다. 비록 우리가 얼마나 쉽게 자녀들에게 확신을 주 었는지는 알 수 없지만.