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메스꺼움과 현기증을 느꼈습니다. 집중적 인 올리브 오일식이 요법을 따르는 1 주일 동안의 시도는 잘 진행되지 않았습니다. 그것은 아침 8시 였고 공복시에는 스페인 친구들이 특별히 선택한 가장 부드러운 알베 키나 종류의 엑스트라 버진 올리브 오일로 황금 액체의 작은 유리의 절반 만 마쳤습니다. 저녁 식사 전에 피 각질의 따뜻한 빵을 담그는 것이 한 가지입니다. 아침에 깔끔하게 마시는 것도 또 다른 일이었습니다.
과학을 위해서 내 책 1960에서 크레타 어부들의 음식을 모방하려고했는데, XNUMXs는 어려웠던 날 낚시 나 염소 떼를 치기 전에 아침에 올리브 오일 한 잔을 먹었다 고합니다. 이러한 높은 기름 섭취는 결과적으로 소비 한 포화 지방의 많은 양에도 불구하고 현저한 수명의 원인으로 제안되었습니다.
이야기를 테스트하기 위해 평소 요구르트와 과일 아침 식사를 황금 음료로 교체하기로 결정했습니다. 30 분 후 나는 미용사에서 희미한 후 바닥에 누워 있었다. 우연의 일치는 아니었다. 어쩌면 내가 먼저 배를 should어야 할지도 모르지만, 나는 영웅적인 시도를 포기했다.
영국과 미국에서는 평균 소비 매년 1 인당 약 1 리터의 올리브 오일을 사용하지만 그리스인, 이탈리아 인, 스페인 인과 비교하여 1 인당 더 많은 13 리터를 소비합니다. 고 칼로리와 포화 지방과 불포화 지방이 혼합 된 올리브 오일은 한때 많은 의사들이 건강에 좋지 않은 것으로 생각했습니다. 그러나 건강 조사 유럽인의 수는 지방 섭취가 많음에도 불구하고 남부 유럽인이 더 오래 살았고 심장병이 적다는 것을 발견했습니다. 아마도 올리브유가 그 이유 일 것입니다.
저지방 대식이 요법
10 년 전, 심장 질환과 당뇨병의 위험이있는 7,500의 60에 약간 비만 남성과 여성이 스페인에서 야심 차고 독창적 인 연구가 시작되었습니다. 그들은 5 년 동안 두 가지식이에 무작위로 배정되었습니다. 하나는 대부분의 서구 국가의 의사가 권장하는 저지방식이 요법과 여분의 올리브 오일 또는 견과류가 보충 된 고지방식이 요법입니다.
XNUMXD덴탈의 "PREDIMED"연구, 2013의 New England Journal of Medicine에 발표 결정적으로 보여 지중해식이 그룹은 저지방 그룹보다 심장 질환, 당뇨병 및 뇌졸중이 세 번째 적습니다. 그들은 또한 약간의 무게를 잃었고 적은 메모리 손실을 가졌습니다. 그만큼 가장 최근 결과 비록 소수의 여성에서도 유방암의 가능성을 감소 시켰습니다.
연구자들은 데이터를 통해 여분의 올리브 오일 그룹이 여분의 너트 그룹보다 약간 우수하지만 저지방식이보다 분명히 우수하다는 것을 발견했습니다. 이 연구는 많은 다이어트 연구보다 훨씬 신뢰할 만했습니다. 무작위 대조 시험 며칠 또는 몇 주 동안 한 다이어트로 사람들을 모니터링하는 것보다는 오랜 기간 동안 많은 사람들을 관찰했습니다.
지중해식이 요법 : 올리브 오일은 필수입니다 (확인 된 테이블 보는 필요하지 않습니다) Shutterstock
혜택은 하나의 단일 음식이나 요인으로 좁힐 수 없으며 일부 일반적인 주제로 좁힐 수 있습니다. 여분의 섬유질, 다양한 과일 및 채소, 통 곡물 및 콩류, 요구르트 및 치즈, 소량의 생선 및 고기, 적포도주, 견과류 및 씨앗 및 양질의 올리브 오일이 모두 그 역할을 담당했습니다. 하나 저자는 믿는다 올리브 오일 자체가 가장 강력한 단일 요인이었습니다.
올리브 오일 (일반 또는 처녀라고 표시된)의 저렴한 형태는 아무런 이점이 없었으며 엑스트라 버진이어야했습니다. 오일 등급의 차이는 낮은 산도, 신선도 및 풍부한 맛뿐만 아니라 방출되는 화학 물질의 수에 있습니다. 폴리 페놀이라고. 고급 엑스트라 버진 오일, 특히 냉간 추출 된 경우 30 폴리 페놀이 산화 방지제 역할을하여 염증을 줄이고 노화의 영향 특히 심장과 뇌에.
최근까지 이러한 항산화 폴리 페놀은 유전자와 혈관. 그러나 그것들은 우리의 미생물 군집을 구성하는 장내 미생물을 통해서도 작용한다는 것이 밝혀졌습니다. 이것은 우리의 대장에 사는 수 조에 달하는 다양한 박테리아의 공동체입니다. 그들은 다른 폴리 페놀을 공급하고 염증을 완화시키는 다른 작은 화학 물질 (단쇄 지방산)을 생성합니다. 우리의 면역 체계를 도와주세요.
버그가 많을수록 좋습니다
엑스트라 버진 올리브 오일과 같은 복합 고지방 식품은 다양한 다른 건강한 폴리 페놀 고밀도 식품과 함께 섭취 할 때 풍부하고 다양한 장내 미생물 군집의 기초를 제공합니다. 이 다양성은 점점 더 우리 건강에 중요하다. 최초의 PREDIMED 연구는 장내 미생물을 직접 측정하지는 않았지만 (이후 연구는 그렇게하고 있지만) 지중해 식단 특히 엑스트라 버진 올리브 오일은 장내 미생물 비료이며 장 건강을 향상시킵니다.
일반적으로 테스트되지 않은 대안을 홍보하는 올리브 오일의 비평가는 낮은 연소 온도로 인해 잠재적 인 생산 가능성이 높아짐 요리에 발암 물질. 그러나 이번 실험에 참여한 스페인 참가자들은 정기적으로 기름으로 요리했으며 건강에 아무런 영향을주지 않았다.
다양한 지중해 식 식단의 일부로 엑스트라 버진 올리브 오일을 섭취하는 것은 스페인 성인에게 분명히 유익합니다. 유전자가 선호도를 부분적으로 제어하지만 다른 문화와 인구 집단에서는 효과가 없다고 믿을 이유가 없습니다. 우리가 사람들에게 삶의 초기에 고품질 엑스트라 버진 올리브 오일을 사용하고 약이나 처벌로 낙인을 바꾸도록 교육하기 시작하면 우리의 인구와 장내 미생물을 더 건강하게 만들 수 있습니다. 비록 우리는 그리스인과 일치하지 않을 것입니다.
