우리는 개인 취향, 이용 가능성, 비용 및 건강을 포함한 다양한 이유로 음식을 선택합니다. 그러나 우리는 또한 장내 미생물의 선호도를 고려해야합니다. 새로운 연구 셀에 게시 제안합니다.
총괄적으로 미생물 총 또는 미생물 총으로 알려진 장내 박테리아는 우리가 먹는 음식에서 나오는 섬유질과 다른 화학 물질에 서식합니다. "섬유"는 광범위한 당-기재 분자 (다당류)를 포함하는 포괄적 인 용어이다. 개별 식물 다당류가 다른 종류의 유익한 장내 박테리아의 성장에 어떻게 영향을 미치는지는 명확하지 않습니다.
우리는 많은 식물성 식품을 먹는 사람들이 더 다양하고 건강한 미생물 군집어떤 박테리아가 어떤 음식을 선호하는지 정확히 알려지지 않았습니다.
각 유형의 박테리아가 선호하는 음식에 대해 알아보기 위해 앞서 언급 한 Cell의 연구자들은 무균 조건에서 생쥐를 키우고 20 다른 종의 인간 장내 세균 세트를 제공했습니다. 실험 시작시, 마우스는 모두 유사한 장내 미생물 세트를 가졌다. 그런 다음 미국에서 흔히 볼 수있는 고지방, 저 섬유식이를 동물에게 먹였습니다. 이것은 과일과 채소로 만든 34 정제 섬유 제제로 보충되었습니다.
연구자들은 동물의 미생물 군집 이식이 요법의 결과로 어떻게 변했는지 관찰했습니다. 그들은 특정 박테리아가 다른 섬유질 보충제를 선호하고 자신이 좋아하는 음식을 사용할 수있을 때 장내 미생물의 비율이 증가한다는 것을 발견했습니다. 예를 들어, 완두콩 섬유질을 많이 섭취 한 생쥐는 Bacteroides thetaiotaomicron 실험의 끝에서.
그러나 식품 섬유는 단지 하나의 화합물로 구성되지 않습니다. 그들은 종종 장내 세균의 도움없이 분해 할 수없는 다양한 장쇄 다당류를 포함합니다. 어떤 다당류 분자가 특정 미생물의 수를 증가 시켰는지 정확히 알아보기 위해 추가 실험에서 다양한 박테리아 종을 조사했습니다. 대한 Bacteroides thetaiotaomicron예를 들어, 풍부도의 증가는 아라 비난이라 불리는 완두 섬유의 분자에 의해 유발된다.
Bacteroides thetaiotaomicron은 완두콩 섬유를 좋아했습니다. SherSor / 셔터 스톡
마이크로 바이 옴 조작은 그렇게 간단하지 않습니다
마이크로 바이 옴은 수십억 개의 박테리아로 구성된 복잡한 공동체입니다. 우리가 먹는 음식이 개별 박테리아 종뿐만 아니라 전체 미생물에 어떻게 영향을 미치는지 이해하는 것이 중요합니다. 단순히 특정 유형의 섬유를 공급한다고해서 특정 박테리아가 그 섬유를 섭취한다고 보장 할 수는 없습니다. 그리고 같은 음식이 다른 두 종의 박테리아에 의해 선호되는 경우, 하나는 유익하고 다른 하나는 잠재적으로 해로운 것입니다. 더 건강한 종이 사자의 몫을 얻고 번성하도록하려면 어떻게해야합니까?
어떤 미생물이 영양소를 먼저 선택하는지 이해하기 위해 연구자들은 서로 다른 박테리아 종 사이의 음식 경쟁을 시작했습니다. 그들은 형광 섬유 분자로 코팅 된 자성 비드를 사용하여 어떤 박테리아가 각 섬유 종류를 대사하는지, 다른 박테리아의 존재가 그들의 선택에 어떻게 영향을 미치는지 확인했습니다.
박테리아가 많고 좋아하는 음식이 제한되어있을 때 예상되는 것처럼 박테리아는 특정 섬유와 경쟁했습니다. 연구자들은 박테리아가 환경의 변화에 적응한다는 사실을 발견했다. 일부 종은 같은식이 섬유를 선호하는 다른 종의 존재에 적응하여 다른 식품 공급원으로 전환 할 수있었습니다. 다른 미생물들은 자신이 좋아하는 음식을 먹기로 결심했습니다.
이것이 우리의 미생물 군집에 어떤 의미가 있습니까? 그것은 특정 균주가 식습관의 변화에 더 쉽게 적응할 수 있으며, 이는 탄력성 내장 커뮤니티를 구축하기에 가장 좋습니다.
아직도 배울 것이 많다
우리가하는 것이 점점 더 명확 해지고 있습니다 먹다 과 음주 장내 미생물 군집의 구성에 중대한 영향을 미치므로 영양과 건강에 큰 영향을 미칩니다. 그러나 실제 미생물이 실제 미생물에 미치는 영향과 장내 세균이 건강에 미치는 영향을 실제로 이해하기 전에해야 할 일이 많습니다.
King 's College London, 매사추세츠 종합 병원, 스탠포드 대학교 및 ZOE의 동료들과 함께 우리는 개인과 그들의 독특한 미생물이 다른 음식에 어떻게 반응하는지 조사하는 세계 최대의 연구 (PREDICT)를 진행하고 있습니다. 지금까지 결과는 동일한 음식에 대한 사람들 사이의 크고 일관된 차이를 보여줍니다. 유전자의 100 %와 많은 양육과 환경을 공유하는 동일한 쌍둥이조차도 같은 음식에 대한 매우 다른 반응.
더 놀라운 사실은, 우리 연구에서 동일한 쌍둥이가 관련없는 사람들보다 약간 더 많은 미생물 종을 공유했기 때문에 영양 반응의 차이를 설명하는 데 도움이 될 수 있습니다. 연구가 끝날 무렵, 시민 과학자들의 도움으로 우리가 먹는 것, 마이크로 바이 옴, 개인 반응 사이의 복잡한 관계에 대해 밝힐 수 있기를 바랍니다. 음식과 건강에.
과학자들은 의도적으로 장의 주민을 변화시켜 음식에 대한 우리의 반응을 조작하고 건강을 개선하는 방법을 찾는 데 관심이 있습니다. 서로 다른 유형의 섬유와 박테리아 사이의 연결을 발견하면 세포 연구에서 연구자들에 의해 확인 된 분자가 소위 미생물 총 지식 식품에 사용되어 장내 특정 유익한 박테리아의 수를 증가시키고 미생물 다양성을 높일 수 있습니다.
그들의 실험에서 시험 된 많은 섬유 보충제는 수프와 스무디와 같은 제품을 만드는 데 남은 과일과 야채 껍질로 만들어졌습니다. 이러한 제품은 식품에 쉽게 통합 될 수있는 지속 가능하고 저렴한 섬유를 제공 할 수 있습니다. 그러나 우리가 이런 식으로 장내 거주자와 땜질을 시작하기 전에, 모든 사람들에게 올바른 박테리아 균형을 만들기 위해 안전하게 "좋은"박테리아를 장려하고 "나쁜"박테리아를 통제하는 방법을 알아야합니다.
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