16,000 미국 사람이 하루에 먹는 것보다 더 많은 탄소 발자국을 조사한 한 연구에 따르면, 기후 친화적 인식이 요법이 건강에 더 좋습니다.

이 연구는 오늘날 임상 영양학 미국의 저널는 미국인들이 먹는 음식에 대한 실제 데이터를 사용하여 미국 식단의 기후 영향과 영양가를 비교 한 최초의 연구원입니다.

"다이어트가 적은 탄소 발자국을 가진 사람들은 적게 먹는 고기와 유제품을 먹었습니다. 이는 온실 가스 배출량의 큰 부분을 차지하고 포화 지방이 많으며 가금류, 곡물 및 식물성 단백질과 같은 더 건강한 식품을 섭취합니다. "Tulane University의 공중 보건 및 열대 의학 학교의 영양학 및 식품 안전 교수 인 Diego Rose 교수는 말합니다.

1,000 칼로리 당 배출량

Tulane과 University of Michigan의 연구자들은 식량 생산이 기후 변화의 주요 원인이기 때문에 미국인들의 일일 식단 선택의 영향에 대해 더 많은 것을 배우려했습니다. 그들은 식품 생산과 관련된 온실 가스 배출량에 대한 광범위한 데이터베이스를 구축하고 사람들에게 24 시간 동안 먹은 것을 묻는 대규모 연방 조사에 연결했습니다.

연구자들은 섭취 한 1,000 칼로리 당 온실 가스 배출량에 따라 식단을 결정하여 5 개 그룹으로 나누었다. 그런 다음 연방 규정 식 품질 인 미국 건강한 식생활 지수 (United Healthy Eating Index)를 사용하여 각 식단에서 섭취 한 음식의 영양가를 평가하고 가장 낮은 영향력을 가장 높은 영향력을 가진 집단과 비교했습니다.

가장 영향력있는 그룹의식이는 가장 낮은 영향력을 지닌 그룹의 식량의 5 배를 차지했습니다. 가장 영향력있는 다이어트는 저 영향식이보다 1,000 칼로리 당 고기 (쇠고기, 송아지, 돼지 고기, 게임), 유제품 및 고형 지방이 많았습니다. 전반적으로, 영향이 큰 식단은 전체 단백질과 동물성 단백질 식품에 더 집중되어있었습니다. 올해 초 발표 한 연구 결과에 따르면 미국인의 20 %가 미국식이 관련 온실 가스 배출량의 거의 절반을 차지했습니다.

몇 가지주의 사항

가장 낮은 탄소 발자국 집단의 미국인은이 지수로 측정 한 건강한 식단을 섭취했습니다. 그러나이 다이어트에는 건강에 좋지 않은 저 방출 물질, 즉 설탕과 세련된 곡물이 더 많이 포함되어 있습니다. 또한 고기, 유제품 섭취가 적기 때문에 철분, 칼슘, 비타민 D와 같은 중요한 영양소가 적었습니다.

전반적으로 가장 영향이 적은 그룹의 식단은 건강에 좋았지 만 모든 조치에 영향을 미치는 것은 아닙니다. 로즈는 이것이식이가 영양 성분 및 환경 영향에 영향을 미치는 많은 성분들과 복잡하기 때문에 이것이라고 말했습니다. "이것은 우리가 이러한 결과들 사이에서 관찰 한 미묘한 관계를 설명합니다."라고 그는 말합니다.

Rose는이 연구가 대중과 정책 입안자들이 다이어트의 질을 향상시키는 것이 환경을 도울 수 있음을 인식하는 데 도움이되기를 희망합니다.

"우리는 둘 다 가질 수 있습니다. 우리는 건강한 다이어트를하고 식량 관련 배출을 줄일 수 있습니다. "라고 Rose는 말합니다. "그리고 그것은 음식을 완전히 제거하는 극단을 필요로하지 않습니다. 예를 들어 우리의 식단에서 붉은 고기의 양을 줄이고 닭고기, 계란 또는 콩과 같은 다른 단백질 식품으로 교체하면 탄소 배출량을 줄이고 동시에 건강을 향상시킬 수 있습니다. "

출처 : Tulane University

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