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비건 고기와 쇠고기가 기후에 미치는 영향이 궁금합니다. 고도로 가공 된 패티는 정육점 쇠고기와 비교하면 어떻습니까? 간장 농업 (성분 인 경우)은 쇠고기 방목과 비교하면 어떻습니까?

모두 불가능한 음식 과 고기 넘어빠르게 성장하는 육류 대체품 시장에서 가장 큰 두 회사는 비건 채식 버거 패티 (주로 다양한 식물성 단백질과 오일로 만든)가 미국에서 생산되는 전형적인 소고기 패티보다 기후 오염이 90 % 적다고 주장합니다.

이러한 결과를 뒷받침하는 수명주기 평가는 회사 자체가 자금을 지원했지만 국제 연구의 맥락에서 결과는 의미가 있습니다. 동물성 식품보다 환경에 덜 해 롭습니다.

식물성 육류의 영향이 뉴질랜드의 경우와 같이 산업화 된 사료 공급 작업 대신에 잔디 사육 농장에서 생산 된 소고기 패티와 비교되었는지 여부를 살펴 보는 것이 좋습니다. 미국의 평범한.

뉴질랜드의 관점

북반구에서 주로 수행 된 국제 연구를 바탕으로 최근에 완전한 평가 뉴질랜드의 다양한 음식 및식이 패턴과 관련된 온실 가스 배출량.

무례 지배적 인 이야기 뉴질랜드 가축 생산 시스템의 효율성에 대해, 우리는 식물과 동물성 식품의 기후 영향 사이의 뚜렷한 대조가 다른 곳과 마찬가지로 뉴질랜드에서도 관련이 있음을 발견했습니다.

예를 들어, 슈퍼마켓에서 구매 한 1 킬로그램의 쇠고기는 렌즈 콩, 콩, 병아리 콩과 같은 단백질이 풍부한 식물성 식품의 14 배를 생산합니다. 쌀과 같이 배출량이 많은 식물성 식품조차도 쇠고기보다 기후에 비해 XNUMX 배 이상 더 좋습니다.

뉴질랜드 식량 배출 데이터베이스 : 뉴질랜드에서 일반적으로 소비되는 식량 품목의 기후 영향을 비교합니다. 드류 외, 2020

다른 식품의 기후 영향은 주로 농장의 생산 단계에 의해 결정됩니다. 가공, 포장 및 운송과 같은 다른 수명주기 단계는 훨씬 작은 역할을합니다.

생산 시스템에 관계없이 육우를 키우는 것은 동물들이 신호를 씹을 때 가스를 배출하면서 대량의 메탄을 방출합니다. 비료와 비료에서 방출되는 아산화 질소는 쇠고기의 전반적인 기후 발자국을 증가시키는 또 다른 강력한 온실 가스입니다.

뉴질랜드 식단의 기후 영향

매일 음식을 선택하면 식단의 전반적인 기후 영향에 영향을 줄 수 있습니다. 다양한 식습관을 모델링 할 때 뉴질랜드 성인들이 식물성식이 요법 결과를 더 많이 배출하는 데 도움이되고 배출량을 줄이고 인구 건강을 개선하며 건강 관리 비용을 낮추는 모든 단계를 발견했습니다.

전형적인 뉴질랜드식이 요법과 비교하여 다른식이 시나리오의 기후 영향. 드류 외, 2020

위의 그래프는 동물성 음식과 고도로 가공 된 음식을 식물성 대안으로 점차 대체하는 다양한식이 변화를 보여줍니다. 모든 뉴질랜드 성인이 음식 낭비없이 완전 채식을 채택한다면, 다이어트 관련 배출량은 현재 뉴질랜드 인구의 수명 기간 동안 42 % 감소하고 건강 관리 비용은 20 억 달러 감소 할 것으로 추정됩니다.

식품 시스템 재 설계

현재 세계 식품 시스템은 끔찍한 혼란 인간과 지구의 건강에 우리의 작업은 이미 강한 몸에 추가 국제 연구 덜 해로운 대안이 가능하다는 것을 보여줍니다.

식품 시스템의 재 설계에 대한 압력이 전 세계 정부에 가해지면서 정책 입안자들은 식물성식이로의 전환을 지원할 때 주저하지 않고 있습니다.

이러한 무 활동은 대체로 강력한 식품 산업 그룹의 고의적 인 잘못된 정보소비자를 혼란스럽게 할뿐만 아니라 건강하고 지속 가능한 공공 정책의 개발을 저해합니다.

해결하기 위해 여러 긴급한 환경 건강 문제 우리는 식물성식이 요법으로의 전환은 많은 사람들이 자신과 지구의 건강을 위해 할 수있는 일이며, 그러한 변화를 모든 사람이 저렴하고 접근 가능하게 만드는 데 필요한 조직 및 정책 변경을 압박해야합니다.

저자에 관하여

Alexandra Macmillan, 환경 및 건강 부교수, 오 타고 대학 의대생 인 Jono Drew 오 타고 대학

이 기사는에서 다시 게시됩니다. 대화 크리에이티브 커먼즈 라이센스하에 읽기 원래 기사.

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