산화 방지제는 종종 악의 자유 라디칼과 싸우는 선한 힘으로 묘사됩니다. 마르쿠스 뤼케 마이어

산화 방지제는 건강 식품 및 보충제의 일반적으로 권장되는 기능입니다. 그것들은 자유 라디칼과 싸우는 좋은 힘으로 묘사됩니다. 불쾌한 분자는 노화를 촉진시키고 만성 질환을 유발하는 것으로 생각됩니다.

항산화 제가“좋은”것이고 자유 라디칼이“나쁜”이라는 단순한 논리는 음식이나 보충제에서 우리 몸에 더 많은 항산화 제를 섭취하는 것이 자유 라디칼의 영향을 능가 할 수 있다는 생각으로 이어졌습니다.

안타깝게도 생물학은 결코 간단하지 않으며 항산화 제는 자유 라디칼 프리 패스가 아닙니다.

우리는 매일 자유 라디칼에 노출됩니다. 그것들은 정상적인 기능의 일부로 우리 몸에서 생산됩니다. 이러한 정상적인 수준은 쉽게 견딜 수 있습니다.

그러나 흡연, 음주 및 가공 식품 섭취와 같은 습관은 모두 노출을 증가시킵니다. 이러한 추가 자유 라디칼은 생활 습관 및 암 및 심혈관 질환과 같은 연령 관련 질병의 위험을 증가시킬 수 있습니다.

자유 라디칼 설명

자유 라디칼은 매우 [반응성] (http://en.wikipedia.org/wiki/Reactivity_ (chemistry) 분자입니다. 신체에서는 자유 라디칼과 세포를 구성하는 분자 사이에 화학 반응이 발생합니다.

이것은 자유 라디칼을 비활성화하지만 다른 분자를 새로운 자유 라디칼로 바꿉니다. 이 과정은 연쇄 반응을 계속하여 각 분자가 진행되면서 손상을 입 힙니다.

이러한 반응은 분자의 구조와 기능을 바꿀 수 있습니다. 충분한 분자가 손상되면 세포가 제대로 기능을 멈추거나 죽을 수 있습니다.

가공 식품을 섭취하면 자유 라디칼에 대한 노출이 증가합니다. 에릭 몰리나

자유 라디칼에 의한 DNA 손상 돌연변이를 일으킬 수 있고 암을 촉진하다. 자유 라디칼은 저밀도 지단백질 또는 LDL 산화 ( "나쁜"콜레스테롤) 동맥 벽에 갇히고 혈관이 막히고 심혈관 질환을 유발할 가능성이 높아집니다.

때로는 자유 라디칼이 예를 들어 산화 버스트. 이것은 특별한 면역 세포로 알려진 경우에 발생합니다 식세포, 박테리아와 바이러스를 죽이고 소화하기 위해 화학 물질 칵테일의 일부로 의도적으로 자유 라디칼을 방출합니다.

산화 방지제 영웅

항산화제 자유 라디칼 연쇄 반응을 멈출 수 있습니다. 그들은 손상되거나 자유 라디칼 자체가되지 않고 자유 라디칼과 반응 할 수 있습니다.

항산화 제로 작용할 수있는 수백 가지의 물질이 있습니다. 잘 알려진 산화 방지제에는 다음이 포함됩니다 비타민 C 과 비타민 E과일과 채소에서 모두 발견됩니다.

비타민 C는 주로 감귤류와 딸기에서 발견되며 비타민 E는 견과류와 녹색 채소에 풍부합니다.

산화 방지제가 자유 라디칼을 제거하는 능력은 다량의 산화 방지제를 섭취하면 자유 라디칼 손상이 줄어들 수 있음을 시사했습니다. 만성 질환 과 노화.

건강을 위해서는 항산화 제를 포함한 식단이 필요하다는 데에는 의문의 여지가 없습니다. 실제로, 연구에 따르면 암 발생률이 낮습니다 과일과 채소가 풍부한 식단을 가진 사람들에게.

모든 장미가 아님

그러나 추가 항산화 제로식이 보충제의 이점은 아직 밝혀지지 않았습니다. 실제로 일부 연구에 따르면 항산화 보충제를 복용하면 때로는 암의 위험을 증가시킨다..

산화 방지제는 특정 조건에서 실제로 해로울 수 있기 때문일 수 있습니다. 고농도에서 일반적으로 항산화 제로 작용하는 물질 반대 효과를 가질 수 있습니다 그리고 산화 방지제 역할을합니다. 비타민 C와 같은 항산화 물질이 자유 라디칼뿐만 아니라 신체의 다른 분자와 반응하기 때문일 수 있습니다.

딸기는 비타민 C가 풍부합니다. 수지 해리스

이러한 반응 중 일부는 펜턴 반응실제로 추가 자유 라디칼을 생성합니다. 산화 방지제 농도가 너무 높아지면, 자유 라디칼 생성 효과가 자유 라디칼 싸움 효과보다 클 수 있습니다.

또한 모든 항산화 제가 동일한 것은 아닙니다. 각각 고유 한 화학적 거동과 생물학적 특성을 가지고 있습니다. 이것은 단일 물질이 다양한 항산화 제의 여러 기능을 대체 할 수 없음을 의미합니다.

성장 산업

효능에 대한 이러한 불확실성에도 불구하고, 보충 산화 방지제는 건강 만병 통치약으로 판매되고 주스, 시리얼, 초콜릿 바 및 알코올 음료를 포함한 다양한 가공 식품에 첨가되는 붐 산업입니다.

그러나 항산화 물질이 풍부한 식품의 장점은 자연 식품과 전체 식품이 풍부한 식단에서 제공되는 전체 영양 패키지 때문일 수 있습니다. 가공 식품에 산화 방지제를 첨가하면 전체 식품의 많은 건강한 성분이 빠져 있음을 의미합니다.

따라서 항산화 보충제가 건강하고 다양하며 균형 잡힌 식단만큼 질병을 예방하는 데 성공하지는 않습니다. 또한 항산화 제는 영양의 경우와 마찬가지로 자유 라디칼 손상으로부터 신체를 보호하는 데 도움이 될 수 있지만 항상 더 좋은 것은 아닙니다.

항산화 제의 천연 공급 원인 음식의 무수한 다른 성분들도 그들의 유익한 효과에 책임이있을 수 있습니다.

건강을 위해 할 수있는 최선의 방법은 매일 과일과 야채를 5 ~ 8 인분 씩 섭취하고 불필요하고 잠재적으로 해로운 보충제를 피하는 것입니다.

저자 정보

Emma Beckett, 박사 과정 학자, Human Molecular Nutrition Laboratory & Casual Academic, 뉴캐슬 대학 인체 분자 영양학 부교수 인 마크 루콕 (Mark Lucock)은 뉴캐슬 대학

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