닭고기 수프가 단순한 컴포트 푸드 그 이상인 이유

: By 콜비 티먼(Colby Teeman), 데이턴 대학교

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닭고기 수프 한 그릇에는 일반적으로 단백질, 야채, 부드러운 국물이 들어 있습니다. 게티 이미지를 통한 Westend61

사랑하는 사람이 아플 때 닭고기 수프 한 그릇을 준비하는 것은 수세기 동안 전 세계적으로 일반적인 관행이었습니다. 오늘날 거의 모든 문화권의 세대가 이익을 맹세하다 닭고기 수프. 미국에서는 일반적으로 국수를 사용하여 요리를 만들지만 문화에 따라 진정 요법이 준비됩니다. 그들 만의 방식.

치료법으로서의 닭고기 수프는 서기 60년으로 거슬러 올라갑니다. 페 다니 우스 디오스 코 라이드, 로마 황제 네로 밑에서 복무한 군의관이자 그의 XNUMX권짜리 의학 백과사전은 천년 이상 초기 치료자들의 자문을 받았습니다. 하지만 닭고기 수프의 기원은 수천년 전으로 거슬러 올라갑니다. 고대 중국으로.

그래서, 본격적인 감기와 독감 시즌, 질문해 볼 가치가 있습니다. 그것이 도움이 된다는 믿음을 뒷받침하는 과학이 있습니까? 아니면 닭고기 수프가 단지 위안을 주는 위약, 즉 실제 치료상의 이점 없이 우리가 아플 때 심리적인 이점을 제공하는 역할을 합니까?

으로 등록 영양사 및 영양학 및 영양학 교수, 저는 닭고기 수프의 매력을 잘 알고 있습니다. 국물의 따뜻함과 닭고기, 야채, 국수의 풍부하고 고소한 맛입니다. 수프에 독특한 맛을 주는 것은 “감칠맛” – 단맛, 짠맛, 신맛, 쓴맛과 함께 미각의 다섯 번째 범주입니다. 종종 다음과 같이 설명됩니다. "고기 같은" 맛이 나는 것. 닭고기 수프가 비약이라는 개념은 수세기 전으로 거슬러 올라갑니다.

식욕이 좋아지고 소화가 좋아진다

모든 것이 의미가 있습니다. 왜냐하면 아미노산은 단백질의 구성 요소이고, 아미노산 글루타메이트 감칠맛이 나는 음식에서 발견됩니다. 그러나 모든 감칠맛 음식이 고기나 가금류인 것은 아닙니다. 치즈, 버섯, 된장, 간장도 있어요.

연구에 따르면 맛은 건강에 매우 중요합니다. 닭고기 수프의 치유력. 상기도 질환을 앓고 있는 환자들을 보면 갑자기 식사량이 줄거나 전혀 먹지 않는 환자들이 많다는 것을 알 수 있습니다. 이는 급성 질환이 염증 반응을 일으키기 때문입니다. 식욕을 감소시킬 수 있습니다. 먹고 싶지 않다는 것은 필요한 영양분을 섭취할 가능성이 낮다는 것을 의미하며, 이는 면역 건강과 질병 회복을 위한 최적의 방법이 아닙니다.

그러나 증거에 따르면 닭고기 수프의 감칠맛이 더 큰 식욕을 자극하는 데 도움이 될 수 있습니다. 한 연구에 참여한 참가자들은 다음과 같이 말했습니다. 그들은 더 배가 고팠다 연구자들이 감칠맛을 첨가한 수프를 처음 맛본 후.

다른 연구에 따르면 감칠맛도 영양 소화 개선. 우리 뇌가 혀의 미각 수용체를 통해 감칠맛을 감지하면 우리 몸은 소화관을 준비하여 단백질을 더 쉽게 흡수합니다.

이것은 할 수있다. 위장 증상 감소, 많은 사람들이 날씨가 좋지 않을 때 경험하는 현상입니다. 대부분의 사람들은 상기도 감염을 위장 증상과 연관시키지 않지만, 어린이를 대상으로 한 연구에 따르면 독감 바이러스가 증가하는 것으로 나타났습니다. 복통, 메스꺼움, 구토 및 설사 증상. 닭고기 수프를 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다.

염증과 코막힘을 줄일 수 있습니다.

염증 신체의 일부이다 부상이나 질병에 대한 자연스러운 반응; 염증은 백혈구가 치유를 돕기 위해 염증이 있는 조직으로 이동할 때 발생합니다. 이러한 염증 과정이 상기도에서 발생하면 일반적인 감기 및 독감 증상을 유발합니다., 코막힘이나 콧물, 재채기, 기침, 끈적한 점액 등이 있습니다.

반대로, 비강의 백혈구 활동이 낮아지면 염증이 줄어들 수 있습니다. 그리고 흥미롭게도 연구에 따르면 닭고기 수프가 실제로 염증이 있는 조직으로 이동하는 백혈구. 이는 직접적으로 다음의 능력을 억제함으로써 이루어집니다. 호중구, 백혈구의 일종으로 염증이 있는 조직으로 이동합니다.

주요 성분

닭고기 수프의 진정 및 치유 효과를 진정으로 이해하려면 수프의 성분을 고려하는 것이 중요합니다. 모든 닭고기 수프에 영양가 있는 치유 성분이 들어 있는 것은 아닙니다. 예를 들어, 초가공 처리된 치킨 수프 통조림 버전에는 국수가 포함되거나 포함되지 않으며 홈메이드 버전에서 발견되는 항산화제가 많이 부족합니다. 대부분의 통조림 버전의 치킨 수프에는 풍성한 야채가 거의 없습니다.

XNUMXD덴탈의 핵심 영양소 집에서 만든 수프의 경우 통조림 버전과 이러한 품종을 구별하는 요소가 있습니다. 닭고기는 감염과 싸우기 위해 신체에 완전한 단백질 공급원을 제공합니다. 야채는 다양한 비타민, 미네랄, 항산화제를 공급합니다. 미국식으로 조리하면 국수는 신체가 에너지와 회복을 위해 사용하는 쉽게 소화되는 탄수화물 공급원을 제공합니다.

닭고기 수프의 따뜻함도 도움이 될 수 있습니다. 액체를 마시고 증기를 흡입하면 비강과 호흡기의 온도가 상승하여 두꺼운 점액을 풀어줍니다 호흡기 질환을 동반하는 경우가 많습니다. 연구에 따르면 뜨거운 물만 사용했을 때와 비교해 닭고기 수프는 점액을 풀어주는 데 더 효과적입니다..

고추, 마늘 등 닭고기 수프에 가끔 사용되는 허브와 향신료는 점액도 풀어준다. 물과 전해질이 함유된 국물은 수분 보충에 도움이 됩니다.

따라서 치킨 수프의 건강상의 이점을 극대화하려면 당근, 셀러리, 신선한 마늘, 허브 및 향신료 등을 사용하여 준비할 수 있는 다양한 홈메이드 수프를 추천합니다. 그러나 보다 편리한 옵션이 필요하다면 성분 및 영양 성분 표시를 확인하고 초가공 처리되어 영양이 고갈된 종류보다 다양한 야채가 들어간 수프를 선택하십시오.

요컨대, 최신 과학에 따르면 닭고기 수프는 감기와 독감에 대한 완전한 치료법은 아니지만 실제로 치유에 도움이 되는 것으로 나타났습니다. 이번에도 할머니 말씀이 맞는 것 같습니다.

콜비 티먼, 영양학과 조교수, 데이턴 대학교

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