스위트 바질 - Ocimum basilicum

많은 향기로운 허브와 마찬가지로 달콤한 바질은 쉽고 널리 재배 된 박하의 꿀풀과의 일종입니다. 그 향기의 본질을 풀어 내기 위해 손가락 사이로 눌러야합니다. 속 (genus) 이름, Ocimum, "냄새"를 의미하는이 식물의 달콤하고 향기로운 냄새를 암시합니다.

스위트 바질의 역사

감미로운 향미료는 알렉산더 대왕이 그리스에 데려 오기 전에 인도와 페르시아에서 기인 한 것으로 간주됩니다. 지중해를 둘러싼 지역을 여행하는 경우, 감미로운 바질이 광범위하게 자라고 있습니다. 1600s 후반에 식민지 사람은 아직도 그것의 요리와 의약 가치로 높게 평가되는 미국에 감미로운 향미료를 가져왔다.

감미로운 바질의 진정한 식물 정체성은 의문의 여지가 있으며 과학적인 관심이 있습니다. 왜냐하면 그것은 무차별적이고 교차 수분하는 경향이 있기 때문입니다. 이로 인해 많은 종류의 아종이 생겨났습니다. 감미로운 향미료는 가장 친밀하다, 그러나 바질 종 및 재배 품정의 명부는 광대하고 이국적이다. 세계 Ocimum basilicum 'Cinnamon', 'Thai', 'Genovese', 'Persian', 'Spicy Globe', 'Dark Opal'과 같은 품종을 선사합니다. '레몬 바질'과 '라임 바질' Ocimum americanum 품종. 또 다른 중요한 종은 거룩한 바질, Ocimum sanctum, 인도에서 알려진 tulsi, 힌두교도와 아유르베 딕 (Ayurvedic) 의학의 주요한 식물에 의해 존경받습니다. 툴시 (Tulsi)는 "삶의 연금술"로 여겨져 수명을 연장 할 수 있다고 생각합니다.

스위트 바질의 주방에서의 많은 용도

감미로운 바질의 많은 초본 용도는 요리, 정원사 노릇을하는 것, 의약 및 정신적 인 것을 포함하고, 에센셜 오일은 향수와 곤충 방수제에서 발견 될 수있다. 주로 이탈리아 요리와 관련이있는 요리 허브로서 주로 재배되며 바질은 토마토 기반의 요리에 뛰어납니다. 또한 소스, 스튜, 샐러드 드레싱, 야채 및 고기 요리, 콩 요리, 식초, 과자 제품 및 리큐르 Chartreuse에서 요리되거나 날 것으로 사용됩니다.

감미로운 향미료가 성공적으로 말릴 수있는 동안, 말린 허브가 그것의 취향의 대부분을 잃기 때문에, 요리에서 신선한 사용하는 것이 최상이다. 신선한 허브는 아니스와 같은 정향과 맛의 냄새를 풍깁니다. 원래 pesto의 주요 성분으로, 페스토 alla genovese, 북부 이탈리아에서 유래 된 소스, 감미로운 바질은 마늘과 함께 분쇄되고 올리브 기름, 굵은 소금 및 딱딱한 단단한 치즈와 결합된다. 이제 유럽과 북미 전역에서 인기있는 요리 인 pesto는 다진 된 소나무 견과류 또는 호두를 추가하여 진화했습니다. 페스토는 일반적으로 파스타에 사용되지만, 전통적으로 감자와 녹두에 추가되었습니다.

바질은 또한 태국, 라오스 및 베트남 요리에서 중요한 향신료입니다. 음식물에 첨가 될 때, 그것은 소화를 돕는 온난화 및 구식입니다. 감미로운 바질은 비타민 K의 우수한 근원입니다; 아주 좋은 비타민 A, 칼슘, 철분 공급원; 그리고 비타민 C, 마그네슘, 칼륨, 망간의 좋은 공급원입니다. 그것은 최고의 overcooked되지 않습니다.

조경 및 정원의 스위트 바질

조경 약초로, 감미로운 향미료는 그의 꽃이 여름에 꿀벌을 끌는 연례이다. 그것은 높이 약 2 피트로 자랍니다, 전체 태양과 모래, 빛이 잘 배수 토양이 필요하고 늦은 봄에 심어 져야하고 가을에 수확해야합니다. 토마토 옆에 달콤한 향미료를 심는 동행자가 그들을 괴롭히는 흰 파리를 피할 수 있습니다. 감미로운 바질의 에센셜 오일은 또한 집 파리와 모기에 대항하는 유충으로도 작용하며, 화분에 심은 식물은 파리를 방치하기 위해 창턱과 출입구 근처에 자주 배치됩니다.

달콤한 향미료로 의학

전통적으로 감미로운 바질은 두통과 구역질에서 부비동 울혈과 발열에 이르기까지 광범위한 질병을 치료하는 데 사용되었습니다. 에너지 적으로 감미로운 바질은 따뜻하고 진정되며 차로 자극하여 폐를 자극하고 위장을 ​​진정 시키며 내부 습기를 건조시킵니다. 휘발성 기름 때문에 아로마 테라피에 널리 사용됩니다. 감미로운 바질의 쪄지고 증류 된 에센셜 오일에는 항균 및 항진균 성을 지니고있는 것으로 알려진 장뇌 성분이 많이 포함되어 있습니다. 황색 포도상 구균 및 칸디다.

감미로운 바질 에센셜 오일로 만든 비누는 쾌적한 냄새 만 낼뿐만 아니라 항균 비누로 잘 작용하여 여드름 치료에 효과적 일 수 있습니다. 오레가노와 같은 달콤한 바질은 항 경련 작용과 항 경련 작용뿐만 아니라 항산화 작용이있는 것으로 나타 났으며 염증성 장 질환 및 관절염 치료에 유용 할 수 있습니다.

전설과 상징주의

감미로운 향미료를 둘러싼 많은 의식, 신념, 전설 및 지식은 사랑과 공포, 위험 및 보호, 삶과 죽음의 양극적 인 양상을 포함하여 수세기 동안 상징주의의 혼합을 가져 왔습니다. 그러나 가장 강력한 상징주의는 내면의 힘을 발휘하면서 보호를 제공하는 것일 수 있습니다. 체로키 족은 육체의 내면에 초점을 맞추는 "서양 의학"입니다.

이 기사는 다음과 같이 수정되었습니다.

식물 Devas의 지혜 : 새로운 지구를위한 약초
테아 여름 사슴.

Inner Traditions Inc.의 발행인 Bear & Company의 허가를 받아 재 인쇄되었습니다. © 2011. www.innertraditions.com

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저자에 관하여

Thea Summer Deer는 임상 약초 사, 가수 작곡가, 조산사 및 출산 교육가입니다. 어린 시절에 활과 카누를 쏘고 약초를 모으는 법을 배웠습니다. 8 살이 될 때까지 사우스 플로리다의 세미 놀 인디언들과 함께 성장한 그녀는 서부 노스 캐롤라이나의 애팔 래 치아 산맥에있는 체로키 (Cherokee) 조상 땅에 둘러싸여 살고 있습니다. 그녀의 웹 사이트 방문 : www.theasummerdeer.com