사과 하루가 정말 의사를 멀리하게 만들까요?

: By Janet Colson, 미들 테네시 주립 대학교

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사과는 슈퍼 푸드로 간주되지 않지만 기능성 식품으로 간주됩니다. 게티 이미지를 통한 Caterina Oltean/500px Prime

우리 모두는 하루에 사과 한 개가 의사를 멀리하게 만든다는 말을 들었지만, 그것이 얼마나 사실입니까?

사과는 비타민 A가 높지 않으며 당근처럼 시력에 도움이 되지도 않습니다. 그들은 비타민 C의 훌륭한 공급원이 아니므로 오렌지처럼 감기와 싸우지 않습니다.

그러나 사과에는 다양한 생리 활성 물질 – 식품에서 소량 발생하고 신체에 생물학적 영향을 미치는 천연 화학 물질. 이러한 화학 물질은 비타민과 같은 영양소로 분류되지 않습니다. 사과에는 건강을 증진시키는 생리 활성 물질이 많이 포함되어 있기 때문에 과일은 건강 식품으로 간주됩니다. "기능성" 식품.

몇 년 동안, 나는 영양소에 대한 대학 수업을 가르쳤습니다. 비타민, 미네랄, 탄수화물, 단백질 및 지방과 같은. 그러나 최근에 저는 특별히 기능성 식품에 관한 과정을 개발했습니다. 이 수업은 식품의 다양한 생리활성 물질과 일부가 약처럼 기능할 수 있는 방법을 탐구합니다.

기능성 식품 정의

기능성 식품은 슈퍼푸드와 다릅니다. "슈퍼푸드"는 마케팅 담당자가 케일, 시금치, 블루베리와 같은 식품을 홍보하기 위해 사용하는 유행어입니다. "슈퍼"라고 표시하면 대중에게 어필하고 판매가 증가합니다. 그러나 슈퍼푸드는 일반적으로 영양가가 뛰어나고 영양가가 높은 식품을 의미합니다. 건강에 도움이 되는 영양소. 예를 들어, 연어와 참치는 포함된 오메가-3 지방 때문에 슈퍼 푸드로 간주됩니다. 심장 건강과 관련이 있습니다.

슈퍼푸드 광고는 그 음식을 먹으면 건강이 어느 정도 개선될 것이라고 주장합니다. 문제는 그러한 주장의 대부분이 과학적 연구에 근거하지 않은, 기능성 식품의 기준과 같습니다.

기능성 식품에는 우리 몸이 성장과 발달에 필요한 영양소 외에도 각각의 고유한 기능을 가진 다양한 생리 활성 물질이 포함되어 있습니다. 생리 활성 물질은 다음과 같을 수 있습니다. 식품에서 자연적으로 발견되거나 가공 중에 첨가됨.

목록 생체 활성 성분 연구가 확장됨에 따라 식품의 양이 매일 증가합니다. 구성 요소 자체는 새롭지 않지만 건강상의 이점을 확인하는 증거 기반 연구는 새롭습니다.

XNUMXD덴탈의 카로티노이드 생리 활성 물질의 가장 쉽게 인식할 수 있는 예입니다. 그들은 그룹의 850가지 다양한 안료 노란색, 주황색 및 빨간색 과일과 채소에 색상을 부여합니다. 카로티노이드는 주로 항산화제로 기능합니다.즉, 신체 세포의 손상을 방지하여 건강을 증진시킵니다. 다양한 개별 카로티노이드는 다른 방식으로 기능할 수 있습니다.

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카로티노이드가 풍부한 식품은 종종 다양한 색상의 피망을 포함하여 밝은 색상의 과일과 채소입니다. Getty Images를 통한 Nash Photos/Photographer's Choice RF

베타카로틴은 가장 잘 알려진 카로티노이드입니다. 당근에서 발견되는 많은 양. 베타카로틴은 섭취 후 체내에서 비타민 A로 전환됩니다. 정상적인 시력을 위해서는 비타민 A가 필요합니다.

루테인과 제아잔틴 옥수수와 고추에서 발견되는 노란색 카로티노이드입니다. 이 두 가지는 특히 노인들 사이에서 시력을 지원하는 데 도움이 됩니다.

연구에 따르면 식품의 카로티노이드와 생리 활성 물질의 다른 범주 특정 암을 예방하고 심장 건강을 개선하는 데 도움이 될 수 있습니다. 카로티노이드가 풍부한 과일과 채소는 심혈관 질환 및 일부 암의 위험 감소와 관련이 있지만 보충제의 카로티노이드는 더 적은 이점을 제공합니다.

기능성 식품 운동의 역사

사과와 건강에 대한 속담 1800년대에 생겨난, 영양은 상대적으로 젊은 과학이며 기능성 식품 및 생리 활성 성분에 대한 아이디어는 훨씬 더 젊습니다.

1900년대 초부터 1970년대까지 영양 연구는 비타민 결핍에 초점을 맞췄습니다. 대중은 영양 결핍을 예방하기 위해 더 많은 비타민 강화 가공 식품을 섭취하도록 권장되었습니다. 괴혈병과 같은 질병, 심각한 비타민 C 결핍으로 인해 발생하거나 구루병, 장기간의 비타민 D 결핍으로 인해 발생합니다.

이 영양 결핍을 교정하기 위해 식사에 중점을 둡니다. 사람들이 과식에 기여할 수 있는 특정 영양소에 집중하게 만드는 경향이 있었습니다. 이것은 고도로 가공된 식품의 가용성 증가, 체중 증가로 이어져 당뇨병, 고혈압 및 심장병의 비율이 증가했습니다.

1980년 미국 정부는 최초의 식이 지침 사람들이 지방, 설탕 및 소금을 피하도록 장려했습니다. 공중 보건 메시지는 사람들에게 기름진 음식을 빵과 파스타와 같은 녹말이 많은 음식으로 대체하도록 권장했습니다.

이 권장 사항의 논리는 사람들이 지방을 적게 섭취하면 적절한 칼로리를 확보하기 위해 탄수화물에서 칼로리를 늘려야 한다는 것입니다. 저것 영양 조언에 기여 전에, 치솟는 비만 과 당뇨병 비율 그 오늘 계속.

건강을 위한 식품에 대한 일본의 관심

역사적으로 일본인은 가장 건강한 인구 지구에. 그러나 21세기에 접어들면서 많은 일본인들이 미국식 식단을 받아들이고 미국에서와 유사한 건강 문제가 발생했습니다..

그 결과 일본 정부는 자국민의 늘어나는 허리선 그리고 건강이 쇠퇴합니다. 이 문제를 해결하기 위해 일본은 개념을 도입한 최초의 국가 of 기능성 식품 1980s합니다.

오늘날 일본에서는 "전문 건강용 식품” 건강 증진에 과학적으로 입증될 수 있는 제품.

성과를 거두었습니다. 일본은 1,000개 이상의 식품 및 음료 승인 다음과 같은 전문적인 건강 용도를 위한 식품으로 저자극 쌀. 쌀 알레르기는 드물지만 쌀이 주식이기 때문에 쌀 알레르기가 있는 일본인에게는 큰 문제입니다.

일본의 건강 주장 중 약 절반은 생체 활성 물질을 사용한 소화 개선과 관련이 있습니다. 프리바이오틱 식이섬유.

사과의 생리 활성 성분

사과의 천연 식이 섬유는 기능성 식품으로 분류되는 생리 활성 성분 중 하나입니다. 섬유질 펙틴은 주로 사과 과육에서 발견됩니다.

펙틴의 기능 설탕과 지방의 양을 줄입니다. 체내에 흡수되는 것입니다. 도움이 됩니다. 당뇨병과 심장병의 위험 감소. 프로바이오틱 요거트와 같은 기능성 식품은 기본적인 영양 이상의 추가적인 건강상의 이점을 제공합니다.

사과 껍질은 또한 완하제 역할을 하는 섬유질로 가득 차 있습니다.

또한 사과에는 폴리페놀이라는 천연 화학 물질이 다량 함유되어 있습니다. 건강 증진 및 만성 질환 감소에 중요한 역할. 이상 8,000 폴리페놀 다양한 식물성 식품에서 확인되었습니다. 그들이 있기 때문에 주로 껍질에, 전체 사과는 주스나 사과 소스보다 더 나은 폴리페놀 공급원입니다.

안토시아닌 제공하는 폴리페놀의 하위 클래스입니다. 사과 껍질은 대부분 붉은색이다. 안토시아닌이 풍부한 식단이 도움이 됩니다. 심장 건강 증진 그리고되고있다 알츠하이머 병 치료에 사용하기 위해 연구.

사과의 또 다른 주요 폴리페놀은 플로리진. 연구자들은 혈당 조절을 돕는 플로리진의 역할 100년 이상 동안. 최근 연구는 그것이 다음에서 중요한 역할을 한다는 것을 확인시켜줍니다. 혈당 조절 소장에서 흡수되는 포도당의 양을 줄이고 신장에서 배설을 증가시켜 수치를 조절합니다.

원래 질문을 다시 살펴보기

그렇다면 사과가 건강을 증진시키는 기능성 식품이라면 정말 의사를 멀리하는 데 도움이 될까요?

연구원들은 이것을 알아 내려고 노력했습니다. 한 미국 팀은 다음을 분석했습니다. 사과를 먹는 패턴과 의사 방문 횟수 8,000명 이상의 성인들 사이에서. 그 중 약 9%는 매일 사과 한 개를 먹었습니다. 인구 통계학적 및 건강 관련 요인을 조정한 후 연구원들은 매일 사과를 먹는 사람들이 사과를 먹지 않는 사람들보다 약간 적은 처방약을 사용한다는 것을 발견했습니다. 그러나 의사 방문 횟수는 두 그룹 간에 거의 동일했습니다.

하루에 사과 한 개가 우리를 건강하게 만들기에 충분하지 않다면 두세 개를 먹는 것은 어떨까요?

유럽 연구진이 발견한 하루에 두 개의 사과를 먹으면 심장 건강이 향상됩니다 성인 40명. 그리고 브라질 수사관들은 매일 XNUMX개의 사과를 먹으면 체중이 감소합니다 40명의 과체중 여성의 혈당 수치.

하루에 사과를 먹는다고 해서 처방약이나 의사 방문이 반드시 크게 줄어들지는 않지만, 더 건강한 식습관으로 전환하는 방향으로 나아가는 한 걸음이 될 수 있습니다. 섬유로 채워진, 전체 식품.

사과는 적어도 일주일 정도는 요리하거나 냉장 보관할 필요가 없습니다. 빨간 맛있는 사과 비용 미화 약 50센트.

그러니 다음에 식료품점에 가게 되면 사과를 몇 개 집어 들고 기분이 좋으면 하루에 적어도 한 개는 먹도록 하십시오.