이미지로 키르티 샤르마 

무엇을 어떻게 먹는지 주기적으로 단순화하는 것은 신체를 신뢰하는 급진적인 행동이 될 수 있습니다. 그러나 이는 질병을 근본적으로 역전시키고 균형을 회복시키는 건강 문제의 근본 원인에 접근할 수 있게 해주기 때문에 중요한 것이기도 합니다.

신체가 영양분을 적절하게 흡수하고 폐기물을 제거하지 않으면 기분이 좋아지기가 훨씬 어렵습니다. 식사를 단순화하여 소화, 동화 및 제거 문제를 해결하는 것은 치유 과정을 가속화하는 데 큰 도움이 됩니다.

시스템을 재설정하기 위한 계획의 일환으로 식사를 단순화하면 소화와 해독에 주로 관여하는 기관을 목표로 삼을 수 있습니다. 예를 들어, 간과 담낭은 건강한 소화에 매우 중요합니다. 그들은 위에서 음식을 분해하기 위해 담즙을 생산, 저장 및 방출합니다.

간과 담낭이 제대로 기능하려면 특정 영양소가 필요합니다. 그렇지 않으면 독소가 제거되지 않고 혈류로 방출됩니다. 간 외에도 신장과 방광은 혈액에서 독소를 걸러내고 미네랄을 혈류로 되돌려 전해질 균형과 안정적인 혈압을 유지합니다.

신체가 독소를 이동하도록 도와주세요

설탕과 우리의 관계는 종종 우리가 자란 방식과 관련이 있습니다.

어린 시절에 달콤한 간식과 디저트가 어떤 역할을 했는지 다시 생각해 보세요. 보상으로 받으셨나요? 금지됐나요? 디저트가 매일 자유롭게 흘러 나왔나요? 이러한 패턴은 어린 나이에 형성되어 뿌리 깊게 자리잡게 됩니다.

음식은 감정적이다. 배고픔, 스트레스, 지루함, 자기 판단, 강박 때문에 먹는지 여부에 관계없이 음식은 우리를 진정시키거나 활력을 주는 데 도움이 될 수 있습니다. 우리가 음식과 먹는 방식을 재정의함으로써 감정의 중심을 실제로 우리에게 일어나고 있는 일로 되돌릴 수 있습니다. 우리는 조건화와 스트레스 반응에서 벗어나 음식과 함께 그 순간을 살아갈 수 있습니다.

설탕은 중독성이 강하며, 과잉 섭취하면 신체에 만성 스트레스 증상이 나타납니다. 왜? 왜냐하면 우리 몸은 가공당이 많이 함유된 식품을 대사하는 데 필요한 인슐린과 글리코겐의 양을 따라잡을 수 없기 때문입니다.

동시에 신체가 스트레스를 받으면 설탕을 포함한 스트레스를 진정시키는 물질을 찾습니다. 일시적으로 진정되기는 하지만, 특히 감정적이거나 지쳤을 때는 우리 몸을 혈당 롤러코스터로 보내 더 많은 것을 원하게 만듭니다.

결국 신체는 만성 생존 모드로 작동하기 시작하여 필요한 것보다 훨씬 더 많은 스트레스 호르몬(코티솔, 에피네프린, 노르에피네프린)을 혈류로 방출합니다. 만성 스트레스는 염증, 면역력 저하, 불면증, 체중 증가, 인슐린 저항성을 유발합니다.

영양 단순화

영양 단순화의 시기에는 몸이 롤러코스터에서 벗어나 더욱 균형 잡힌 방식으로 단맛을 즐길 수 있게 됩니다. 신체가 시간이 지남에 따라 자연적으로 축적되는 독소를 제거함에 따라 불균형 증상이 개선됩니다.

* 에너지 부족이나 섬유 근육통은 하루 종일 더 지속적인 에너지로 전환됩니다.
* 브레인 포그, 불안, 우울증이 더욱 차분하고 현재의 정신 상태로 변합니다.
* 발진 및 기타 피부 질환은 사라집니다.
* 관절과 근육의 통증과 두통이 완화됩니다.
* 혈당이 균형을 이루게 되면 소화 기능이 더욱 규칙적으로 됩니다.

계절에 따른 식이요법을 단순화하면 신체가 진정한 균형을 회복하는 데 도움이 될 수 있으며 자가면역 질환 및 암과 같은 더 심각한 질환의 발병도 예방할 수 있습니다. 면역 체계는 염증성 식품을 처리할 필요가 없을 때 지원을 받기 때문에 산화 스트레스로 인해 부담을 받는 대신 더 효과적으로 기능할 수 있습니다.

면역 체계가 스스로 회복됨에 따라 신경계도 닳은 신경 말단을 치료하고 신경계의 다양한 가지와 내분비선(샘이라고도 함) 사이의 통신을 복원할 수 있습니다. 면역계와 신경계 모두에서 염증이 감소하면 다른 기관이 더욱 효과적으로 기능합니다. 그러나 불균형은 우리가 몸에 넣는 것뿐만 아니라 환경에 노출되는 것에서도 발생합니다.

환경 독소

환경 독소에는 식품에 함유된 살충제뿐만 아니라 잔디를 처리하고 가정용 청소 제품과 바디 케어 제품을 만드는 데 사용되는 플라스틱, 포장재, 가구, 화학 물질도 포함됩니다. 특정 가정이나 직장에서는 곰팡이가 발생하기 쉬우며 수도관이나 벽에 화학 물질이 있을 수 있습니다.

신체는 일정 기간 동안 이러한 화학물질과 살충제를 해독할 수 있지만 결국 시스템에서 이를 적절하게 제거하기에는 너무 많은 부담을 갖게 됩니다. 계절별 영양 단순화를 통해 해독 과정을 지원하는 것은 오래된 치유 방법입니다. 조상 문화에서 이 과정은 계절에 따른 식량 가용성 또는 부족으로 인해 자연스럽게 발생했습니다.

만성 염증 알아보기

우리가 3개월 이상 균형이 맞지 않거나 "불안한" 느낌을 받으면 신체의 일부 시스템이 불균형을 이루고 신체의 모든 시스템이 상호 연관되어 있기 때문에 효과가 확산되어 다른 증상을 유발할 가능성이 높습니다. 우리가 정기적으로 먹는 많은 음식, 심지어 "건강에 좋은" 것으로 간주되는 음식이라도 특정 때에는 소화에 어려움을 줄 수 있습니다. 계절에 따라 식사를 단순화하면 신체가 우리와 대화할 수 있는 기회를 제공하고 우리가 메시지를 들을 수 있는 공간을 만듭니다.

염증 징후

임파액: 눈의 부기, 눈가의 다크서클, 피로감

신경계: 잠들기 어려움, 때때로 불안이나 우울증, 혼란, 두통

위장 : 식후 졸음, 가스, 복부팽만감, 메스꺼움, 트림, 변비, 설사

근골격계: 관절통, 경직, 부기, 심장 두근거림 호흡기 : 목이 따끔거리고, 귀가 가렵고, 호흡곤란, 콧물, 가슴울혈

피부 : 발진, 부종, 습진

원데이 사골육수 패스트리

어떤 사람들은 정기적으로 하루 동안 단식하여 소화 시스템을 휴식시킵니다. 이러한 종류의 단식은 더 이상 효과가 없는 식습관을 바꾸는 데 도움이 되며 현재 순간에 대한 인식을 장려합니다. 단식하는 날에는 사골육수를 마시는 것이 좋습니다.

제가 자랄 때 우리는 추운 계절에 따뜻한 국물 한잔으로 저녁 식사를 시작하곤 했습니다. 이것은 아버지가 미네스트로네, 굴라쉬, 리조또 및 기타 요리의 기초로 사용하기 위해 매주 만드셨던 것과 동일한 국물이었습니다. 국물 한 컵을 맛보며 맛있게 먹었어요 볼 리토, 국물 냄비에 삶은 야채와 닭고기. 국물에 삶은 양파의 크리미하고 매콤달콤한 맛이 늘 제가 가장 좋아하는 맛이었습니다.

나는 재설정 도구로 국물을 마시는 습관을 내 삶에 가져 왔습니다. 콜라겐 함량이 포함된 국물 자체가 장을 치유합니다. 정기적인 뼈 국물 섭취일은 염증을 줄이고 죽은 세포를 청소하는 자가포식을 촉진할 수 있습니다. 배고픈 정도에 따라 최대 1갤런의 국물을 마시는 것이 좋습니다. 육수와 함께 물과 허브차를 마시는 것도 훌륭합니다. 육수만으로는 포만감이 느껴지지 않는 분들은 육수에 데친 연어나 닭고기를 얹어 먹으면 든든한 기분을 느낄 수 있습니다.

10일 간이 영양 계획

10일 동안 영양 섭취를 단순화하는 것은 해독, 소화 지원, 염증 감소 및 전체 시스템 재설정에 도움이 되는 방법입니다. 저는 일년에 두 번, 보통 4월과 11월에 하는 것을 좋아합니다. 하지만 원할 때 언제든지 할 수 있습니다. 이는 신체 자체의 내부 치유 능력을 활성화하는 좋은 방법입니다.

피할 식품 단순화할 때

식사를 단순화할 때 피해야 할 음식은 다음과 같습니다.

대부분의 곡물: 보리, einkorn, kamut, 귀리, 쌀, 스펠트, 밀, 옥수수

콩 제품: 된장, 두유, 타마리, 템페, 두부

콩(렌즈콩은 허용됨)

소, 염소, 양 등 유제품

소고기와 돼지고기

감미료: 아가베 꿀, 사탕무/사탕수수 설탕, 꿀, 메이플 시럽 및 기타 모든 것

알코올

말린 과일을 포함한 대부분의 과일

밤나무 계열 야채: 가지, 고추, 감자, 토마토

대부분의 카페인: 매일 녹차 한 잔이면 괜찮습니다.

정제/가공식품: 빵, 칩, 쿠키, 크래커, 파스타, 팝콘, 토르티야 등

특정 오일: 카놀라, 옥수수, 땅콩, 콩

간편식으로 즐길 수 있는 음식

다음 음식은 소화하기 쉽고 영양이 풍부하며 항염증 효과가 있어 시스템 재설정에 효과가 있는 경향이 있습니다. 언제나 그렇듯, 몸의 소리에 귀를 기울이고 이러한 음식 중 일부가 마음에 들지 않을 수도 있다는 사실을 존중하세요.

글루텐 프리 곡물: 아마란스, 메밀 가루, 카샤(구운 메밀 가루), 기장(갑상선 문제가 있는 경우 피함) 및 퀴노아를 즐겨보세요. 이 항염증 곡물에는 신체의 회춘 과정을 지원하는 많은 필수 아미노산이 포함되어 있습니다.

영양 오일: 아보카도 오일, 코코넛 오일, 아마씨 오일(조리하지 말고 고명으로만 사용), 포도씨 오일, 올리브 오일을 사용하세요. 이 오일은 항염증제이며 탄수화물의 효과적인 소화를 촉진합니다.

너트와 씨앗 : 피칸, 호박씨, 참깨, 해바라기씨, 호두를 즐겨보세요. (자가 면역 질환이 있다고 생각된다면 모든 견과류와 씨앗을 피하십시오.) 그렇지 않으면 두 스푼에서 두 스푼 사이에서 즐기십시오. ¹/₄ 매일 컵. 하지만 견과류 버터는 장내 점액을 유발할 수 있으므로 단순화된 식사 기간 동안에는 피하세요.

밤나무과에 속하는 야채를 제외한 모든 야채: 민들레잎채, 짙은잎채소, 양고추냉이, 순무는 간을 해독하고 장을 정화하는 데 도움이 됩니다. 대부분의 야채를 요리해 보세요. 일주일에 최대 3번 정도 생채소 샐러드를 먹어도 괜찮습니다. 소테에 무와 우엉을 넣습니다. 그들은 림프 해독을 지원합니다.

과일: 아보카도와 블루베리를 즐겨보세요. 그러나 아보카도에는 발효 가능한 올리고당이 포함되어 있어 소화하기 어려울 수 있습니다. 아보카도에 민감한지 궁금하시다면 피하신 후 다시 섭취하시길 바랍니다.

해초: 찜, 소테, 수프에 다시마나 다시마를 추가하세요. 먹기 전에 음식에 덜스 플레이크를 뿌리세요. 해초는 림프계를 해독하고 스트레스 호르몬을 안정화하며 혈당 균형을 유지합니다.

동물성 식품: 방목/유기농 가금류와 계란, 국물, 청어, 정어리, 자연산 연어는 훌륭한 선택입니다. 따뜻한 물에 콜라겐 파우더(저는 Ancient Nutrition 브랜드를 좋아합니다)를 추가하여 치유 국물을 만드는 것을 고려해 보세요.

렌틸 콩: 채식 단백질을 찾고 있다면 렌즈콩을 먹고 콩은 피하세요. 렌즈 콩은 소화하기가 훨씬 쉽습니다.

향료: 재설정을 지원하기 위해 고수, 계피, 고수풀, 커민, 호로파, 마늘, 생강, 백리향, 강황에 집중하세요. 이 향신료는 해독, 항염증 및 소화 시스템을 강화합니다.

발효 식품 : 소금에 절인 양배추, 김치 또는 기타 젖산 발효 야채를 매일 2테이블스푼씩 섭취하십시오(이를 견딜 수 있고 효모 과다증식 상태가 없는 경우). 즐기다 ¹/₄ 매일 무가당 코코넛이나 캐슈 요구르트 한 컵을 간식으로 섭취하세요. 발효 음식을 먹은 후 더부룩함이나 가스가 차는 느낌이 든다면 장내 세균 불균형, 즉 장내 세균 불균형이 있는지 살펴봐야 할 때입니다.

스파이스 블렌드

단순한 곡물, 야채 또는 단백질의 풍미를 바꾸려면 이러한 향신료 혼합을 사용해 보십시오. 그 중 어느 것이든 간단한 식사 계획에 사용하기에 적합할 것입니다.

베두인 스타일: 후추, 캐러웨이 씨앗, 카다몬, 강황, 소금

중앙 아메리카 스타일: 후추, 카이엔, 커민, 오레가노, 파프리카, 다진 신선한 마늘과 양파

레바논 스타일: 참깨, 옻나무, 백리향, 소금을 모두 올리브 오일로 구운 후 절구와 막자에 갈아서 만듭니다.

지중해 스타일: 바질, 오레가노, 로즈마리, 타임, 다진 신선한 마늘

북아시아 스타일: 고수풀, 회향씨, 가람 마살라, 커민, 강황, 다진 신선한 마늘과 생강

시칠리아 스타일: 후추, 오렌지 껍질, 백리향, 다진 헤이즐넛, 소금

고기, 템페, 호박 또는 기타 야채에 대한 매리네이드를 만들려면 이러한 향신료 혼합물 중 하나를 올리브 오일, 식초 및 물과 같은 비율로 섞으십시오.

간단한 식사 제안

• 식사를 신성한 의식으로 만드세요. 

• 조용한 환경에서 식사하세요.

• 균일한 농도가 될 때까지 음식을 씹으십시오.

• 적당한 속도로 3/4 정도만 배가 찰 때까지 식사하세요. 

• 식사와 함께 물을 조금만 마시세요.

• 식사 후에는 15~20분 동안 몸이 음식을 소화하도록 하세요. 다음 활동으로 넘어가기 전에

• 식사 사이에는 약 3시간의 여유를 두십시오..

• 아침 식사는 중요합니다. 건너 뛰지 마십시오.

• 가능하다면 점심에 가장 많은 식사를 하고 저녁에는 가장 적은 식사를 하십시오.

저작권 2023. 모든 권리 보유.
게시자의 허가를 받아 수정,
힐링아트프레스(Healing Arts Press)의 출판물 내면의 전통 국제.

기사 출처 :

책: 요리 약국

요리 약국: 직관적인 식사, 조상의 치유 및 개인 영양 계획
리사 마세

음식의 치유력을 탐구하는 전체론적 영양학자 Lisa Masé는 세 가지 고대 치유 철학(아유르베다, 전통 중국 의학(TCM), 지중해식 식사 방식)을 현대 영양 과학과 결합하여 활력 넘치는 건강을 위한 이상적인 음식을 찾는 데 도움을 줍니다.

저자는 자신의 고유한 체질을 파악하고 최선의 치유 방법을 명확하고 따르기 쉬운 지침으로 제공합니다. 음식의 에너지에 대해 논의하면서 Lisa는 유전학, 후생유전학, 직관적인 식사, 계절별 지역 음식을 기반으로 한 맞춤형 영양의 중요성을 설명합니다. 책 전반에 걸쳐 Lisa는 요리법, 음식 목록, 식사 계획 및 이야기를 공유합니다. 건강을 기르기 위해 식사를 단순화하는 방법을 보여주는 이 매력적이고 포괄적인 요리 약국 가이드는 음식을 약으로 만드는 데 필요한 모든 지식과 도구를 제공합니다.

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저자에 관하여

Lisa Masé(그/그녀)는 영양사, 약초학자, 식량 주권 운동가입니다. Lisa는 이탈리아에서 미국으로 이주했으며 현재는 파트너와 두 자녀와 함께 양도되지 않은 Abenaki 땅에 농가를 짓고 있습니다. Lisa는 시, 숲속 산책, 여행, 번역, 명상, 공동체 직조에 열정을 갖고 있습니다. Lisa의 1:1 수업과 그룹 수업 모두 개인의 역량 강화와 자기 발견을 위한 공간 확보에 중점을 두고 있습니다.

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