소금에 절인 양배추가 식품 혁명을 주도하는 방법

: By 제임스 크로닌

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소금에 절인 양배추가 식량 혁명을 이끄는 방법
마리안 웨요 / Shutterstock

스테이플러를 둘러싼 혐의로 달걀 겸손한 사람 감자,의 재검토와 함께 지방 그렇게 나쁘지는 않지만, 뒤늦은 동일성의 악마화 설탕 한 번이었다. 유익한 것으로 판매 - 소비자가해야 할 일에 대한 조언을 따르는 것에 대한 불안감이 커지고있는 것은 당연합니다.

음식과 영양에있어 최근에 확립 된 유행어 중 하나는 probiotics 그리고 당신이 배양 된 소비자 제품의 사용을 통해 좋은 박테리아를 매일 조금씩 첨가함으로써 당신의 장내 박테리아를 "재조정"하도록 도울 수 있다는 아이디어. 이것은 많은 사람들이 프로바이오틱 한 요구르트 음료 나 보충제를 매일 섭취하도록함으로써보다 "교양있는"생활 방식을 채택하도록 유도했습니다. 그러나 이제는 상점에서 프로바이오틱스를 실제로 사 먹은 것이 우리의 위장 건강에 어떤 변화도 가져 오는지에 대한 새로운 연구 질문이 있습니다.

리뷰 코펜하겐 대학 (University of Copenhagen)의 연구자들이 수행 한이 주제에 관한 이전 연구에서 프로바이오틱스가 건강한 성인의 장내 세균 균형을 개선한다는 증거는 발견되지 않았다. 이러한 결과를 더 깊이 파고 드는 데 추가 임상 연구가 필요하지만 결과는 확실히 제품에 대한 더 큰 관심사로 이어집니다 건강한 것으로 시판 결국 건강 (또는 주머니)에 좋지 않을 수 있습니다.

우리 중 많은 사람들이 사기에 속았을 수도 있다는 느낌 "모든 노래, 모든 춤"프로 바이오 틱 브랜드 사람들이 점점 더 슈퍼마켓에서 마이애미로 이주하여 수제 농산물을 받아 들일 때가되었다. 건강한 장을 위해 가정에서 양조 한 발효 식품의 사용을 포함한다.

Bowman의 발효 식품 "lactofermentation"과정을 거친 항목입니다. 이것은 천연 박테리아가 설탕과 젖산을 만드는 음식에서 녹말을 먹는 곳입니다. 이 과정은 음식을 보존하고 유익한 효소, 비타민 B, 비타민 및 오메가 -3 지방산과 함께 다양한 종류의 프로바이오틱스를 만듭니다.

발효 식품에 관해서는 이미 전체 숙주가 있습니다. DIY 옵션 절임, 된장, 소금에 절인 양배추, 김치 등. 지역 슈퍼마켓에서 이용할 수있는 프로 바이오 틱 음료수를 거꾸로 뜯어 내고 우리 부엌 주변의 소금물 병에 야채를 저장하고 저장하는 것이 좋습니다. 완벽한 김치 그러한 행동을 뒷받침하는 일반적인 원칙은 무시할 수 없습니다.

"가정 양조"에 대한 관심은 사람들이 미리 포장 된 "시장화 된 과학"에서 벗어나 건강에 대한 자신의 개인적, 경험적 및 계몽 된 길을 찾는 대신 소비의 변화의 일부로 온 것입니다.

집에서 양조 한 음식이 슈퍼마켓에서 판매되는 것 이상의 건강을 얻는 데 실제적으로 도움이되는지 여부는 알 수 없지만 많은 사람들에게 최소한 자연적인 요리 과정을 구성합니다. 이해와 일을 친밀하게 함께 자기 몸.

계몽 된 식사

식량과의 관계에서 이러한 변화는 "계몽의 다이어트"의 상승으로 설명 될 수 있습니다. 그의 책에서 육식 마음 : 음식과의 진화하는 관계, 저자 John S. Allen은 특정 소비자들이 어떻게 체중 감량과 선입관을 가늘게 느끼는지 살펴 봅니다. 그들은 음식에 관해서 전체주의, 감정, 개인적인 의견 및 경험에 더 중점을두고 있습니다.

지난 몇 년 동안 알렌의 깨달은 식습관에 부합하는 "대안"음식 추세,식이 운동 및 미식 실험주의가 계속해서 폭발 해왔다. 그것이 깨끗한 식생활, 자유 기아, 옹호 원시 음식, 야생 식품 채취, 유서 깊은 "헤간"(너와 나에게 남성 채식주의 자), 유기농 또는 계절의 옵션은 음식에 대한 새로운 사고 방식입니다.

상당수의 사람들이 영양 섭취가 적고 웰빙, 지속 가능성 및 신원 파악과 관련하여식이 요법을 선택하는 것으로 보입니다. 그래서 말은, 당신은 당신이 먹는 것입니다.

이것은 음식 관련 블로거, YouTubers 및 Instagrammers의 상승과 동시에 이루어지며, 음식 관련 라이프 스타일에 관해서는 특정 철학에 가입하면서 최신 요리의 걸작품에 대해 열광합니다. 말차 콩 라떼 누구?

영양사를 게시 하시겠습니까?

소비자들은 더 회의적이되고 "영양학의 이데올로기"- 식품 마케팅 우리는 슈퍼마켓에서 보았습니다 - 계몽에 대한 개인적인 길은 쇼핑객들이 직접 만든 재료, 경험있는 음식 및 현지에서 조달 된 음식을 선호하여 음식 산업의 "시장화 된 과학"을 피하려고합니다.

이는 식량 혁명 시대에 큰 식량 회사가 건강 증진에 대해 더 창의적으로 그리고 전체적으로 생각하기 시작할 필요가 있음을 의미합니다. 슈퍼마켓 냉각 장치에서 특수 설계되고 판매 된 새로운 요구르트 브랜드를 계속해서 판촉하는 것은 계몽 된 "목이 마른 경험"및 "신원을 찾는"소비자를 달래기에 충분하지 않을 수 있습니다.

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계몽 된 먹는 사람의 새로운 물결은 단순히 패킷으로 구입하는 것보다는 스스로를 위해 이러한 것들을 배양하는 광범위한 경험을 즐깁니다. 대부분의 쇼핑객은 현지 시장에 뛰어 들지 않아 원재료를 구입하여 언제든지 자신의 음식을 발효시킬 수 있지만 미래의 어느 시점에서 가정용 양조 장비가 슈퍼마켓 선반에 부딪 힐 수 있습니다. 큰 브랜드는 문화 활동에 참여하려고합니다.

그러나 현재 우리는 사람들이 일반적으로 구매하는 것에 수반되는 마케팅과 과학의 불안한 조합에 의존하지 않고도 사람들이 단순히 자신의 건강을 통제하고 있음을 알고 있습니다. 대신 단지 단지, 약간의 소금물 및 일부 잘게 잘린 채소로 잘 지내고 있습니다.