허가하에 사용 된 Musée du Cacao et du Chocolat 사진.

조용한 물질적 쾌락의 확고한 방어
패스트 라이프의 보편적 인 어리 석음에 반대하는 유일한 길입니다.
                            -에서 슬로 푸드 국제 선언

비타민 P (쾌락)는 우리의 식사를 영양 학적으로 완전하게 만들고 삶을 가치있게 만드는 중요한 요소입니다. 지구상의 모든 유기체와 마찬가지로 우리 인간은 쾌락을 찾고 고통을 피하도록 유 전적으로 프로그램되어 있습니다. 쥐를 쫓는 고양이는 즐거움을 찾고 있습니다. 불행한 설치류는 고통을 피하기 위해 최선을 다하고 있습니다.

실제로 우리가 상상할 수있는 모든 행동은 이들 중 하나 또는 둘 다의 혼합으로 볼 수 있습니다. 이것은 특히 우리의 식사에 비추어 볼 때 분명합니다. 먹을 때 우리는 음식의 즐거움을 찾고 배고픔의 고통을 피하는 것입니다. 실제로 운명은 우리를 위해 기쁨을 위해 연결된 몸을 만들어 냈습니다.

쾌락의 심오한 생화학 적 효과에 대한 간단한 과학 방정식은 다음과 같습니다.

음식으로 켜면 신진 대사가 활성화됩니다.

텍사스 대학교 (University of Texas)의 한 연구에서 콜레스테롤 수치가 매우 높은 참가자들은 저지방 식단에 처해졌다. 그러나 그들은 하루에 밀크 쉐이크와 햄과 치즈 샌드위치로 넘치도록 허락 받았다. 일반적인 지혜에 따르면 그들은 혈중 콜레스테롤 수치가 유의하게 상승 했어야했지만 아무도 없었습니다. 그들이 보여준 유일한 고도는 즐거움이었습니다. 과자 음식의 고지방 함량에도 불구하고, 콜레스테롤 증가 효과는 즐거움의 화학 작용에 의해 어떻게 든 완화되었습니다.

번쩍 번쩍하고 스트레스가 많은 식단에서 유일하게 편안하고 기념하는 순간이라고 상상하기는 어렵지 않습니다. 그리고 싸움 또는 비행 화학의 감소는 그 자체로 콜레스테롤을 낮추기에 충분할 수있었습니다.

음식을 즐기고 그냥 먹지 마라.

다른 특이한 연구에서 스웨덴과 태국의 연구자들은 식량에 대한 문화적 선호가 식사에서 철분 흡수에 어떻게 영향을 미치는지 결정하기 위해 힘을 합쳤습니다. 각 나라의 여성들은 쌀, 채소, 코코넛, 생선 소스, 매운 고추장과 같은 전형적인 태국 음식을 먹었습니다. 운명은 태국 여성들이 태국 음식을 좋아하지만 스웨덴 여성들은 그렇게하지 않는다. 이것은 모든 식사가 정확히 같은 양의 철분을 함유하고 있었지만 스웨덴 여성들은 태국 여성과 거의 같은 양의 철분을 흡수했기 때문에 중요한 신진 대사 사실이었습니다.

이 연구 단계를 완료하기 위해 두 그룹 모두 전형적인 스웨덴 식사 - 햄버거, 으깬 감자, 철분 함량이 똑같은 끈을 받았다. 당연히 태국 여성들은 스웨덴 식사에서 철분을 덜 흡수했다.

다음으로 태국 여성들은 두 그룹으로 나뉘 었습니다. 한 그룹은 앞서 언급 한 태국 식 식사를 받았고 다른 그룹도 똑같은 식사를 받았지만 그 식사는 처음에는 믹서기에 넣어 뭉개져 버렸습니다. 가장 좋아하는 저녁 식사가 모두 함께 이유식으로 만들어 졌다고 상상해보십시오. 각 식사의 영양소 함량은 정확히 동일했지만 블렌더 식사를 한 여성은 철분을 70 % 적게 흡수했습니다. 다시 한번, 스웨덴 식사를 프라페로 바꾼 스웨덴 사람들에게도 동일한 결과가 나타났습니다.

피할 수없는 결론은 음식의 영양가는 영양소에 포함되어 있지만 영양소를 흡수하는 데 도움이되는 시너지 효과에 달려 있다는 것입니다. 비타민 P, 즐거움, 우리 음식의 급류의 영양가를 제거하십시오.

건강한 음식은 "너에게 좋을"수 있지만 너는 그것을 너무 즐겨야한다!

비타민 P를 추가하면 식사가 신진 대사가 최적화됩니다. 그래서 당신이 그들을 좋아하지 않더라도, 또는 당신이 비열한식이 요법을하고 이상한 맛의 비타민을 먹음으로써 그것을 보충 할 수 있다고 생각한다면, 당신이 "당신에게 좋은"음식을 먹는 그런 종류의 사람이라면 맛있는 단백질 바, 또는 요리 할 시간이 없거나 호화로운 식사를 할 여유가 없어서 단순히 기쁨을 누 렸던 경우 - 영양을 좋아하지는 않습니다. 당신은 중요한 대사 경로에 문을 닫는 것을 꽝 닫고 있습니다.

매혹적인 동물 연구에서 과학자들은 쥐가 맛볼 수있게하는 쥐의 뇌의 신경 센터를 외과 적으로 파괴했습니다.³ 따라서 한 그룹의 쥐는 음식을 맛볼 능력이 없었다. 여전히 식사를 즐길 수있는 평범하고, 건강하며, 운이 좋은 생물의 두 번째 그룹이 통제로 사용되었습니다. 두 그룹 모두 정확히 같은 음식을 먹고 같은 양의 음식을 먹었고 동일한 방식으로 쥐 존경을받는 연구자들에 의해 치료 받았다. 정시에, 맛볼 수없는 모든 쥐가 죽었습니다. 놀란 과학자들은 죽음의 원인을 찾아서 동물들을 부검해야했습니다. 그들은이 쥐가 똑같은 양의 음식을 먹었음에도 불구하고 임상 적 쥐 영양 실조로 사망 한 것으로 나타났습니다. 그들의 기관은 마치 굶어 죽은 것처럼 낭비했다.

이야기의 도덕은 맛과 즐거움이 삶에 필수적이라는 것입니다. 아마도 우리가 상상할 수 있었던 것보다 더 많은 것입니다.

몸은 거절 당하지 않을 것이다 즐거움

식욕을 증가시키는 화학 물질 중 하나는 신경 펩티드 Y입니다. 음식을 찾아 보라고합니다. 그것은 아침에 자연적으로 높아져서 몸이 스스로 행동 할 준비를하고 있기 때문에 이치에 맞습니다. 뉴로 펩티드 Y는 음식이 부족할 때마다 상승합니다. 그 존재는 특히 다이어트 후에 향상됩니다. 우리가 저혈당 상태에 빠질 때마다 (일반적으로 우리도 기분이 낮음을 의미합니다) 뉴로 펩티드 Y가 증가하고 탄수화물 섭취를 자극합니다.

따라서 저칼로리 식사를 통해 음식의 즐거움을 거부하거나 재미없는 식단으로 제한하면 신체는 화학적으로 즐거움과 만족을 요구하여 반응합니다. 뉴로 펩티드 Y가 우리에게 가르치는 교훈은 우리가 파티하고 즐기기위한 생물학적 의무를 벗어날 수 없다는 것입니다. 아무리 인색해도 몸은 거부되지 않습니다.

대부분의 사람들이 즐거움과 연관시키는 화학 물질의 종류는 엔돌핀입니다. 이러한 물질은 몸 전체에서 자연적으로 생성되며, 특히 뇌와 소화계에서 특히 우리를 행복하게하기 위해 부분적으로 존재합니다. 간단한 식사 행위는 엔돌핀 수치를 높입니다. 이것은 생화학이 그렇게하므로 먹는 것이 본질적으로 즐거운 경험이라는 것을 말해줍니다. 엔돌핀의 가장 특이한 점은 엔돌핀이 쾌락의 분자 일뿐만 아니라 지방 동원을 자극한다는 것입니다. 다시 말해, 기분을 좋게 만드는 동일한 화학 물질이 체지방을 태 웁니다. 또한 소화관에서 엔돌핀 분비가 많을수록 더 많은 혈액과 산소가 그곳에 전달됩니다. 이것은 증가 된 소화, 동화 및 궁극적으로 더 큰 칼로리 연소 효율을 의미합니다.

물론, 나는 디저트 나 정크 푸드를 먹을 수 있다는 것과 즐거움을 느끼는 한 그 모든 것을 태우는 것이라고 말하지는 않습니다. 핵심은 쾌락의 화학이 본질적으로 신진 대사를 촉진하도록 설계되었다는 것입니다. 우리가이 생물학적 사실을 지능적으로 사용할 때, 우리의 건강은 번영 할 수 있습니다. 그러나 우리가 육체와 영혼이 매일과 매일 식사를 요구하는 즐거움을받지 못하면 우리는 고난을 겪습니다. 인도 Mahabharata의 고대와 서사시에서 우리는 "불행한 욕망을 영원히 피우는 것보다는 잠시만이라도 화염에 시달리는 것이 더 좋다"고 말합니다.

빠른 먹기가 즐거우 니?

우리 중 많은 사람들이 음식을 좋아한다고 주장하지만 음식을 너무 빨리 먹거나 의식없이 또는 죄책감의 도움으로 먹으면 중추 신경계와 장 신경계는 모두 최소한의 즐거운 감각만을 나타냅니다. 그 결과 우리는 생리 학적으로 더 많이 먹게됩니다. 우리는 계속해서 우리가 손에 넣을 수 있지만 완전히받지 못하는 즐거움을 찾아 내야 만합니다.

따라서 당신이 식욕을 통제 할 수 있고 따라서 자신의 즐거움을 부정함으로써 체중을 ​​줄일 수 있다고 믿는 사람이라면 즉시 재평가 할 것을 제안합니다. 나는 음식을 즐기고 축하하려는 그녀 또는 그의 타고난 타고난 욕망을 극복함으로써 성공적으로 체중을 감량 한 한 사람을 아직 만나지 못했다. 즐거움을 제한하여 체중을 줄이는 것은 숨을 쉬지 않고 담배를 끊으려는 것과 같습니다. 우리는 생명에 필수적인 것을 제한함으로써 신체의 대사 능력을 결코 증가시킬 수 없습니다.

즐거움은 이완 반응을 안내합니다.

식욕을 균형있게 유지시키는 즐거움의 핵심은 생리적 인 이완 반응을 촉진한다는 것입니다. 우리가 가장 많이 과식하는시기는 우리가 불안하거나, 스트레스를 받거나, 알지 못할 때입니다. 편안하고 즐겁게 먹는 사람에게는 자연스러운 통제력이 있습니다. 스트레스받는 사람은 순환하는 코티솔 (스트레스 호르몬)을 더 많이 생성합니다. 놀랍습니다. 코티솔이 우리를 즐겁게합니다. 이것은이 화학 물질의 뛰어난 기능 중 하나입니다. 싸우거나 비행 응답을하고 굶주린 늑대를 피하려고 할 때, 당신은 당신의 두뇌가 "기분 좋게"모드에있게하고 초콜릿을 찾기 위해 옆길을 피고 싶지 않습니다. 여러분 모두 생존에 집중해야합니다.

따라서 코티솔이 우리의 일상적인 스트레스에서 우리를 쾌락에 둔감하게 할 때, 우리는 긴장을 풀 때와 같은 양의 즐거움을 느끼기 위해 더 많은 음식을 먹어야합니다. 이것은 당신이 쾌락을 두려워하거나 살이 찌는 것에 대해 걱정하거나 디저트를 먹는 것을 두려워한다면 더 많은 코티솔을 생성 할 것임을 의미합니다. 이 화학 물질은 혈류를 헤엄 치고 쾌락에 마비되며 아이러니하게도 처음부터 두려워했던 자기 실현 예언을 만들어냅니다. "재미있는 것을 먹으면 멈출 수 없습니다."

우리의 영양적인 두려움이 우리의 신진 대사를 어떻게 만드는지 알 수 있습니까?

즐거움은 천천히 사랑한다. 따뜻하고 친밀하고 아늑한 공간에서 번성합니다. 그것은 우리가 모든 속도의 허위를 떨어 뜨리고 시간을 초월하고 관능적으로 우리를 매 순간 다시 숨 쉬게 할 때 가장 깊은 비밀을 드러냅니다. 속도가 빠른 음식, 빠른 자동차, 빠른 서비스, 빠른 결과에 대한 약속은 우리에게 별다른 뚜렷한 흐림을 남기지 않았습니다. 우리는 "하드"로 보상합니다. 우리는 열심히 노력합니다. 우리는 열심히 플레이하고, 우리는 열심히 노력하며, 우리 모두는 소진되고 뻣뻣 해집니다. 우리는 동맥, 굳은 심장, 관절, 또는 영향력이 큰 생명의 무게로 부서지는 뼈의 경화를 일으킬 수 있습니다.

즐거움은 필수 해독제입니다.

원근감있게하는 즐거움

에피쿠로스는 미각의 즐거움에 대한 고대 권위자로 인정 받고 있습니다. 우리는 한 요리를“에피쿠로스의 즐거움”으로 묘사 할 때마다이 그리스 족장을 기립니다. 그러나 에피쿠로스가 탐욕스러운 쾌락 중독자가 아니었다는 사실을 아는 사람은 거의 없습니다. 그는 실제로 자신의 쾌락을 신중하게 선택하고 현명하게 선택하고 깊이 즐겼던 단순하고 단호한 사람이었습니다. 쾌락에 대한 그의 전체 철학은 자신의 말로 가장 잘 요약 될 것입니다.“현명하고, 잘, 그리고 공정하게 살지 않고는 즐겁게 사는 것은 불가능하며, 즐겁게 살지 않고는 현명하고, 잘, 그리고 정의롭게 사는 것도 불가능합니다.”

나는 많은 사람들이 음식의 즐거움을 두려워하거나 그것과 싸우거나 거의 구속없이 그들의 식량 욕구에 굴복한다는 것을 알았다.

둘 다 신체와 정신에 손상을줍니다. Epicurus는 중간에 암시합니다. 쾌락을 현명하게 사용한다는 것은 즐거움으로 환영한다는 의미입니다. 그것은 "건강한"쾌락을 포함하고 "건강하지 않은"쾌락에 온건하여 최소한의 손상을 입히고 우리를 최대한 신진 대사 적으로 향상시키는 것을 의미합니다. 안타깝게도 많은 사람들은 기분이 좋아지는 음식이“나쁘기”때문에 어떤 상황에서든 먹는 것이 해롭다는 생각에 갇혀 있습니다. 그러한 영양에 대한 견해는 구식입니다.

예, 과일과 같은 특정 음식은 본질적으로 건강하며 즐거움을 줄 수 있습니다. 그러나 "건강에 좋지 않은"즐거움으로 여겨지는 많은 음식은 우리 몸에 중립적 일 수 있으며 적당한 복용량과 기쁨의 상태로 섭취하면 신진 대사가 될 수 있습니다.

© 2005, 2015 by Marc David.
발행인의 허가를 얻어 증쇄 됨.
치유 예술 압박. www.InnerTraditions.com

기사 출처

천천히 식단 : 기쁨, 에너지 및 체중 감량을위한 식사
마크 데이비드.

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저자에 관하여

식사 심리학 석사 학위를 가진 영양 학자 인 마크 데이비드 (Marc David)는 기업, 비영리 단체와 영양, 식품 및 전체 론적 건강에 대해상의합니다. 그는 10 년 이상 동안 Canyon Ranch의 영양 전문가로 일했으며, Kripalu 요가 및 건강 센터의 워크샵 리더였으며, 영양 지혜 및 감속 다이어트.