토양은 우리 음식의 영양가에 중요한 역할을 합니다.

다음에 사과에 물릴 때 그것을 생산하는 데 도움이되는 토양에 대해 생각해보십시오. 토양은 사과의 성장뿐만 아니라 우리 자신의 건강에도 중요한 역할을합니다.

토양의 형성, pedogenesis는 매우 느린 과정입니다. XNUMX밀리미터의 토양 피복을 만드는 것은 무엇이든 걸릴 수 있습니다. 몇 년에서 천년 동안.

그러나 전 세계의 토양이 위협받고 있는 상황에서 우리는 토양이 대체되는 것보다 더 빨리 토양의 건강상의 이점을 잃을 위험에 처해 있습니다.

건강한 식물을 위한 건강한 토양

A 건강한 토양 죽은 유기물이 미세한 유기체와 더 큰 유기체로 구성된 먹이 그물의 기반을 형성하는 살아있는 생태계입니다.

함께, 이 유기체는 식물, 동물 및 인간의 건강을 포함한 다른 생물학적 활동을 유지합니다. 토양은 식물에 필수적인 영양분과 물을 공급하며 좋든 나쁘든 식물과 상호 작용하는 유기체의 본거지입니다.

자연 환경에서 식물은 토양 미생물과의 관계 물, 영양분 및 일부 병원체에 대한 보호를 얻기 위해. 그 대가로 식물은 음식을 제공합니다.

광물질 비료를 사용하면 이러한 관계 중 일부를 중복되게 만듭니다., 그들의 고장은 미량 영양소 및 질병 보호와 같은 다른 이점의 손실로 이어질 수 있습니다.

경작(또는 기계 굴착)과 같은 특정 농업 관행은 토양의 곰팡이에 해로운. 이 균류는 다음에서 중요한 역할을 합니다. 식물이 아연과 같은 중요한 영양소를 얻도록 돕는다..

아연은 모든 살아있는 유기체에 필수적인 미량 영양소입니다. 아연 결핍은 추정치에 영향을 미칩니다. 삼분의 일 세계 인구의, 특히 지역에서 아연 결핍 토양. 곡물과 같은 주요 식품이 아연이 부족한 토양에서 재배되고 곰팡이 조력자가 부족하면 아연이 부족해집니다.

식품 재배 방식이 식물의 구성과 건강에 영향을 미친다면 토양 건강에 초점을 맞춘 농업 방식이 식품을 더 영양가 있게 만들 수 있을까요? 최근 리뷰 과일에 예라고 말합니다.

연구자들은 유기농법으로 생산된 과일이 관행농법에 비해 일반적으로 더 많은 비타민, 페놀류와 같은 풍미 화합물, 항산화제를 더 많이 함유하고 있음을 발견했습니다. 여기에는 많은 요인이 작용하지만 토양 유기체 및 식물과의 관계에 도움이 되는 해충 및 토양 관리 전략이 방정식의 일부입니다.

동물과 인간의 구성과 기능은 어느 정도 그들이 먹는 것을 반영합니다. 예를 들어, 당신이 먹는 생선은 오메가-3 지방산을 생산하는 조류와 미생물을 섭취한 경우에만 오메가-XNUMX 지방산이 풍부합니다. 물고기 자체는 이러한 화합물을 생성하지 않습니다.

증가하는 연구 수 영양과 인간 건강 문제 사이의 연관성을 보여주고 있습니다. 예를 들어 우리는 항산화제, 탄수화물, 포화 지방 함량 및 오메가-6 대 오메가-3 지방산의 비율이 면역 체계 조절에 기여한다는 것을 알고 있습니다.

우리는 이러한 영양소 중 일부를 생산하지 않습니다. 우리는 음식을 통해 그것들을 얻어야 합니다. 따라서 식량 재배 방식은 공중 보건의 문제입니다.

영양을 넘어

흙은 가장 큰 저장고이다. 생물 다양성. 소수의 토양에는 등각류, 윤충류, 선충류, 벌레 및 토양을 집으로 부르는 다른 많은 확인된 유기체와 아직 확인되지 않은 유기체는 말할 것도 없고 수천 종의 박테리아와 균류의 수백만 개체가 포함될 수 있습니다.

토양 미생물은 우세와 생존을 위한 화학전에서 많은 화합물을 생산합니다. 널리 사용되는 많은 항생제 및 기타 약물이 토양에서 분리되었습니다. 그것은 보유 할 수 있습니다 항생제 내성과의 싸움에 대한 해답 및 암을 비롯한 기타 질병.

또한 다양한 노출에 대한 제안이 있었다. 자연 환경의 미생물은 알레르기를 예방할 수 있습니다 및 기타 면역 관련 장애.

건강한 흙으로 가는 길

불행하게도 우리는 토양을 잘 돌보지 못하고 있습니다. 에 대한 2/3 호주 농경지의 XNUMX%는 산성화, 오염, 영양분 및 유기물의 고갈 및/또는 염류화로 인해 어려움을 겪고 있습니다. 그리고 누군가가 잊은 경우에 대비해 토양은 석유처럼 재생 불가능합니다. 토양 형성은 매우 느린 과정이기 때문입니다.

반면에 토양 침식은 매우 빠르게 발생할 수 있습니다. 토양이 파괴되었을 때 어떤 일이 일어나는지 맛보기 위해 먼지 폭풍을 뚫고 낮이 밤으로 변하는 것을 지켜보는 것보다 더 좋은 것은 없습니다. 먼지 폭풍 조지 밀러에게 영감을 준 필름 매드 맥스 : 퓨리로드.

2009에서 레드 던 시드니에서 일부 2.5만 톤의 토양 길이 3,000km, 높이 2.5km의 먼지 기둥에 의해 몇 시간 만에 바다로 사라졌습니다.

호주의 주요 도시는 비옥한 땅에서 시작되었습니다. 멜번의 밥그릇 도시의 신선 식품 수요의 41%를 공급할 수 있습니다. 신선하고 완전한 식품에 대한 이러한 안전한 접근은 우리의 보호가 필요합니다.

건강한 토양은 우리의 딜레마 중 일부에 대한 해결책 – 빈곤, 영양실조, 기후변화 – 그것들은 우리에게 식량, 에너지, 물을 제공하는 과정을 뒷받침합니다. 우리가 만나고 싶다면 2030 지속 가능한 개발 목표, 토양 건강은 우리가 무시할 수 없는 핵심 요소입니다.

이러한 관점에서 건강한 토양을 유지하기 위한 농업 관행은 분명히 정책입안자들에게 중요한 목표입니다. 우리의 토양을 돌보는 것은 궁극적으로 우리 자신을 돌보는 것을 의미합니다.

저자에 관하여

Ee Ling Ng, 연구원, 멜버른 대학교 Deli Chen 교수, 멜버른 대학교

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