뜨거운 논쟁: 매운 음식이 수명에 영향을 미칩니까?

: By 폴 D. 테리, 테네시 대학교

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많은 문화권에서는 고추를 전통 요리에 통합합니다. AP 사진/수잔 몬토야 브라이언, 파일

사람마다 매운 음식에 대한 내성이 다릅니다. 매운 음식을 좋아하는 사람도 있고, 더위를 견디지 못하는 사람도 있습니다. 그러나 매운 음식이 건강에 긍정적이든 부정적이든 영향을 미칠 수 있는지에 대한 과학적 합의는 꽤 엇갈립니다.

2023년 14월 XNUMX세 소년이 바이러스 감염의 일환으로 매운 고추를 먹은 후 사망했습니다.원칩 챌린지.” 파퀴 원 칩 챌린지는 캐롤라이나 리퍼(Carolina Reaper) 고추와 나가 바이퍼(Naga Viper) 고추를 사용합니다. 세상에서 가장 매운 고추.

소년의 죽음은 아직 보건 당국에 의해 조사 중이지만 이러한 도전에 사용되는 매운 칩이 일부 확보되었습니다. 매장에서 삭제됨.

역학자로서, 저는 매운 음식이 어떻게 사람들의 건강에 영향을 미치고 염증성 장 질환과 같은 만성 질환과 관련된 증상을 악화시킬 수 있는지에 관심이 있습니다. 또한 매운 음식을 포함한 식단이 사람의 수명을 어떻게 늘리거나 줄일 수 있는지에도 관심이 있습니다.

매운 음식의 매력

매운 음식이란 아시아 카레, 텍스멕스 요리, 헝가리 파프리카시 등 향신료를 듬뿍 사용한 음식을 말합니다. 눈에 띄는 음식을 의미할 수도 있습니다. 캡사이신의 열기, 다양한 정도로 발견되는 화합물 고추에.

고추의 캡사이신 함량이 증가할수록 순위도 높아집니다. 스코빌 척도, 뜨거운 느낌을 수량화합니다.

캡사이신은 매운 맛이 나기 때문에 특정 생물학적 경로를 활성화합니다. 포유류에서도 동일한 경로 뜨거운 온도에 의해 활성화됨. 매운 음식으로 인한 통증은 몸을 자극하다 엔돌핀과 도파민을 방출합니다. 이 릴리스는 안도감이나 심지어 어느 정도의 행복감을 유발할 수 있습니다.

미국, 영국 및 기타 지역에서는 그 어느 때보다 많은 사람들이 매운 음식 섭취, 극단적인 고추 품종을 포함합니다.

고추 먹기 대회 및 이와 유사한 "매운 음식 챌린지"는 새로운 것이 아니지만, 매운 음식 챌린지는 향신료 수준과 측면에서 점점 더 뜨거워지고 있습니다. 소셜 미디어에서의 인기.

캐롤라이나 리퍼와 같은 고추는 땀을 흘리게 하고 소비자에게 입이 타는 듯한 느낌을 줄 수 있습니다.

단기적인 건강 영향

극도로 매운 음식을 섭취할 때 나타나는 단기적인 효과는 기분 좋은 열감부터 불쾌한 작열감 입술, 혀, 입 전체에 걸쳐. 이러한 음식은 또한 다양한 형태의 질병을 유발할 수 있습니다. 소화관 불편, 두통과 구토.

매운 음식이 먹기 불편하거나 편두통, 복통, 설사 등 불쾌한 증상을 유발하는 경우에는 해당 음식을 피하는 것이 가장 좋습니다. 매운 음식은 다음과 같은 증상을 유발할 수 있습니다. 염증성 장 질환이 있는 사람예를 들어.

매운 음식 문제에도 불구하고 전 세계 많은 사람들에게 매운 음식 섭취는 다음과 같은 영향을 받는 장기적인 생활 방식의 일부입니다. 지리와 문화.

예를 들어, 고추는 더운 기후에서 자랍니다. 이는 이러한 기후에 많은 문화가 존재하는 이유를 설명할 수 있습니다. 매운 음식을 사용하다 그들의 요리에. 일부 연구에 따르면 매운 음식이 도움이 된다고 합니다. 식중독을 통제하다, 이는 또한 설명할 수 있습니다. 매운 음식에 대한 문화적 선호.

합의 부족

영양 역학자들은 수년 동안 장기간 매운 음식 섭취의 잠재적 위험과 이점을 연구해 왔습니다. 일부 조사된 결과 매운 음식 섭취와 관련하여 비만도 포함, 심혈관 질환, 암, 알츠하이머 병, 가슴쓰림과 궤양, 심리적 건강, 통증 민감성 과 어떤 원인으로든 사망 – 모든 원인에 의한 사망이라고도 합니다.

이 연구에서는 속쓰림과 같은 일부 결과가 매운 음식 섭취와 더 강하게 연관되어 있는 혼합된 결과를 보고합니다. 진화하는 과학에서 예상할 수 있듯이 일부 전문가는 이러한 건강 영향 중 일부에 대해 다른 전문가보다 더 확신합니다.

예를 들어, 일부 전문가들은 매운 음식이 위궤양을 일으키지 않는다, 위암과의 연관성 그다지 명확하지 않습니다.

연구 대상 인구의 심장병, 암 및 기타 모든 사망 원인을 고려할 때 매운 음식을 먹으면 조기 사망 위험이 증가하거나 감소합니까?

현재 대규모 인구 기반 연구의 증거에 따르면 매운 음식은 전체 인구 및 인구의 모든 원인으로 인한 사망 위험을 증가시키지 않습니다. 실제로 위험을 줄일 수 있습니다.

그러나 이러한 연구 결과를 고려할 때 사람들이 먹는 음식은 신체 활동, 상대적 체중, 담배 및 알코올 섭취와 같은 더 큰 생활 방식 요인의 일부이며 건강에도 영향을 미친다는 점을 명심하십시오.

인구 기반 연구에서 연구자들이 식습관 및 생활 방식 요인을 정확하게 측정하는 것은 쉽지 않습니다. 적어도 부분적으로는 사람들이 항상 기억하지 못하거나 기억하지 못하기 때문입니다. 노출을 신고하세요 정확히. 식이 요소가 건강의 특정 측면에 어떻게 영향을 미치는지에 대한 확고한 결론에 도달하려면 수년에 걸쳐 수행된 수많은 연구가 필요한 경우가 많습니다.

과학자들은 아직 완전히 알지 못한다. 왜 많은 사람들이 매운 음식을 좋아하는가? 다른 사람들은 그렇지 않지만 많은 추측 진화적, 문화적, 지리적 요인뿐만 아니라 의학적, 생물학적, 심리적인 것.

그러나 전문가들이 알고 있는 한 가지 사실은 인간이 고통을 유발할 만큼 매운 것을 의도적으로 먹는 유일한 동물 중 하나라는 것입니다. 모든 것은 즐거움을 위해.

폴 D. 테리, 역학 교수, 테네시 대학

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