소비자는 음식에 대한 전례없는 딜레마에 빠져 있습니다. 한편으로, 그들은 그것을 결코 아주 좋아하지 못했습니다. 슈퍼마켓은 전 세계적으로 퍼져 나갔고 음식이 가득합니다. 반면에 식량의 과도한 소비가 세계적으로 증가하는 비율은 지속 불가능하며 환경에 미치는 영향은 이미 느껴지고 있습니다. 
소비자의 경우 장미 빛 그림 - 국내 지출 총액 대비 식량 지출 비율 떨어졌다 제 2 차 세계 대전과 농장 생산이 증가하는 인구를 먹일 수있을만큼 충분히 증가했기 때문에 배포 문제 정렬되었습니다.
이 새로운 식량 시스템은 일반적으로 근대성과 효율성의 승리로 간주됩니다. 그것은 소비자의 취향을 해방 시켰습니다 - 사실, 이것은 주로 도시 대중 시장과 서구에서 처음 경험되었지만 인터넷과 더 나은 의사 소통 덕분에 사람들이 원하는 것을 먹을 수있는 사치 (그리고 성향)와 그들이 그것을 원할 때 , 지금은 가장 깊은 농촌 지역에도 존재하며 전 세계적으로 퍼지고 있습니다. 거의 모든 곳의 정치인들이 식량 문제를 막대한 식품 산업에 남겨 두는 것에 만족하고 있습니다. 진보를 가속화하고 비용을 절감하며 소비자를 행복하게 할 것이라고 확신합니다. 이것은 지난 반세기 동안의 소비 주의적 식량 거래였습니다.
훌륭한 이야기 였지만 소비자를 어두운 곳으로 안내하고 있습니다. 현대 과학이 이제는 식량 체계와 우리의 세계에 미치는 영향에 대해 잘 알고있는 소비자들이 문자 그대로 어둠 속에 머물러 있습니다. 음식 경제의 건물은 우리 발 아래에서 침식되는 모래 위에 지어졌습니다.
음식 문제
음식은 전공 또는 기후 변화의 주요 동인, 물 스트레스, 토지 이용, 생물 다양성 손실, 토양 침식, 삼림 벌채, 어류의 고갈. 그리고 그것이 바로 음식이 나오는 곳입니다. 육지와 바다를 소비로 바꾸면서 오늘날 사람들이 먹는 다이어트는 현재 가장 큰 요인 중 하나입니다. 전세계 조기 사망, 그리고 주요 지표 문화적 변화와 사회적 불평등.
지역 기후와 수세기에 걸친 식생활 양식은 어렸을 때 소비자를 얻으려는 대규모 마케팅 및 광고를 통해 거의 밤새 거꾸로 뒤집혀 있습니다. 비만의 증가와 퍼짐 지금 영양 실조를 왜소 해. 고기가 비싸고 치료가 필요한 사람들을위한 저렴한 고기에 대한 열정은 농부 공장에서 항생제의 일상적인 사용을 비난하고 있습니다. 항생제의 효과가 위협 받고있다.. 이것은 경고에도 불구하고 일어날 것입니다. 알렉산더 플레밍 경 (Sir Alexander Fleming) 페니실린 발견을위한 1945 노벨상 수상 연설에서
식량 근대성의 모든 음식에 대해 음식은 여전히 저임금 노동이며 지구상에서 가장 큰 고용주입니다. 유엔은 최소 1.3 대다수의 사람들이 토지를 연구한다고 추정하고있다. 그 중 3 분의 1은 임금이 없다., 자급 자족. 부유 한 세계의 식량 제도 전반에 걸쳐 식량은 저임금 고용주입니다. 예를 들어, 영국에서는 식품 소매, 식품 서비스, 농산물 및 식품 제조, 모두 전국 평균보다 낮게 지불하다..
특히 농업 분야에서 이윤폭에 대한 압박은 타이트합니다. 정부 인물 영국 농민들이 보여주는 제조업체의 GVA는 £ 8.5 억, 소매 업체는 £ 26.9 억, 연회비는 £ 30.2 billion 인 반면 영국 식량 사슬에 대한 총 부가가치 (GVA)는 £ 29.1 billion입니다. 소비자의 돈은 땅에서 빼앗긴 다. 그러나 농부들이 먹는 환상이 퍼지고있다.
건강에 해로운 음식
과학자들 사이에는 현재의 정책 방향이 계속 될 수 없다는 주목할만한 견해가 있습니다. 이러한 모순은 세계가 서구처럼 먹는 추세를 계속한다면 생태계, 의료 시스템 및 금융에 대한 부담은 지원할 수 없으므로 문자 그대로 그렇게 견딜 수 없습니다. 적어도, 그것은 당연히 받아 들여야하는 불편한 결론입니다. 사람이 증거를 볼 때.
그러나 소비의 정치가 언제 증거에 관한 것이 었습니까? 지속 불가능한 다이어트에 대한이 큰 그림에 대한 소비자의 반응을 조사한 몇 안되는 연구 결과에 따르면 소비자는 알아 차릴 때 약간 분개하게됩니다. 에이 주의 깊은 연구? 묻는 소비자를 발견했다 : 왜 우리는 이것에 대해 말하지 않았는가? 그들은 더 많은 것을 알고 싶어합니다. 그렇다면 어떻게, 그리고 누구로부터?
강압적 인 교사는 사실 자료를 얻기 위해 상거래를 시작합니다. 진실을 말하면 부모는 어둠 속에서 너무 자주 있습니다. 어떤 식품 표시도 소비자가 실제로 알아야 할 깊이와 규모를 전달할 수 없습니다. 거대한 식품 회사는 공공 "교육"의 원천으로서 학교와 부모를 대신했습니다. 그들은 가상의 Nanny State를 대체하는 Nanny Corporations입니다. 사람들이 알아야 할 것을 걸러냅니다. 코카콜라의 연간 마케팅 예산은 US $ 4billion (£ 3.18 billion)입니다., 전 세계 보건기구 2014-15의 연간 예산($ 0.32 억) 또는 생활 과정을 통한 건강 증진 ($ 0.39 억)에 대한 예산보다 훨씬 더 많은 것을 의미합니다.
어떻게 이것을 열 수 있습니까? 결과를 알지 못하고 너무 자주 음식을 사 먹는 소비자. 이 펼쳐진 재앙으로부터 스스로를 멀리하고있는 정치가들. 노동자와 회사는 서로 경쟁하여 더 적은 것을 위해 더 많은 것을 생산합니다. 이것은 미친 생태학 경제학 - 자멸적인 음식 문화입니다. 그것은 공중 보건에 대한 부담을 쌓아 둡니다.
정말 분명합니다. 새로운 학문의 식량이 학계에서 소비자를 존엄하게 대하고 진실을 말해야합니다. 정치는 대중을 따르며 다른 방향으로 나아 가지 않습니다. 따라서 도움을 받아야하는 것은 대중입니다. 신자유주의 수사학은 소비자 주권의 것이지만, 어딘가에는 어둠 속에 보관되어있다.
저자에 관하여
Tim Lang, 음식 정책 교수, 도시, 런던 대학교
이 기사는 원래에 게시되었습니다. 대화. 읽기 원래 기사.
관련 서적
at 이너셀프 마켓과 아마존
