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12월 말에 슈퍼마켓에 부활절 달걀이 처음 등장하는 것을 보면 항상 약간 비웃게 되지만, 매년 초콜릿을 받는 것을 기뻐하지 않는 사람은 거의 없습니다.
대부분의 제품에 지방과 설탕 함량이 높기 때문에 초콜릿을 너무 많이 먹으면 건강에 좋지 않을 수 있습니다. 하지만 초콜릿을 먹는 것이 실제로 건강에 좋다는 일반적인 주장에 대해 어떻게 생각해야 할까요?
다행히도, 적절한 상황에서 초콜릿이 심장에 유익하고 정신 상태에도 좋을 수 있다는 증거가 상당히 많습니다.
사실, 초콜릿, 더 구체적으로 정제되지 않은 생콩인 카카오는 의약의 경이로움입니다. 여기에는 의약품이나 약물과 같이 신체 내에서 약리학적 효과를 유발할 수 있는 다양한 활성 화합물이 포함되어 있습니다.
뇌에 신경학적 영향을 미치는 화합물은 뇌를 통과할 수 있어야 합니다. 혈액 뇌 장벽, 독소 및 박테리아와 같은 유해 물질이 섬세한 신경 조직에 들어가는 것을 방지하는 보호막입니다.
그 중 하나가 화합물이다. 테오브로민는 차에서도 발견되며 쓴 맛에 기여합니다. 차와 초콜릿에는 테오브로민과 관련된 퓨린 계열 화학 물질인 카페인도 포함되어 있습니다.
특히 이러한 화학 물질은 초콜릿의 중독성을 높이는 데 기여합니다. 그들은 혈액-뇌 장벽을 통과하여 신경계에 영향을 미칠 수 있는 능력을 가지고 있습니다. 따라서 그들은 다음과 같이 알려져 있습니다. 정신적 화학.
초콜릿은 기분에 어떤 영향을 미칠 수 있나요? 잘, 체계적인 검토 초콜릿 소비와 관련된 느낌과 감정을 조사한 연구 그룹을 살펴보았습니다. 대부분의 경우 기분, 불안, 에너지 및 각성 상태가 개선된 것으로 나타났습니다.
어떤 사람들은 죄책감을 느꼈는데, 이는 아마도 우리 모두가 유제품 우유를 너무 많이 먹은 후에 느낀 것일 것입니다.
코코아의 건강상의 이점
뇌 외에도 코코아의 의학적 효과로 이익을 얻을 수 있는 다른 기관이 있습니다. 수세기 동안 초콜릿은 질병을 치료하는 약으로 사용되어 왔습니다. 질병의 긴 목록 빈혈, 결핵, 통풍, 성욕 저하 등이 포함됩니다.
이는 가짜 주장일 수도 있지만 카카오를 먹는 것이 심혈관계에 긍정적인 영향을 미친다는 증거가 있습니다. 첫째, 예방할 수 있다 내피 기능 장애. 이는 동맥이 굳어지고 지방 플라크가 쌓여 심장마비와 뇌졸중으로 이어질 수 있는 과정입니다.
다크 초콜릿을 먹으면 감소할 수도 있습니다. 혈압이는 동맥 질환 발병의 또 다른 위험 요소이며, 혈관을 막는 혈전 형성을 예방합니다.
일부 연구에서는 다크 초콜릿이 비율을 조정하는 데 유용할 수 있다고 제안했습니다. 고밀도 지단백 콜레스테롤, 심장을 보호하는 데 도움이 될 수 있습니다.
다른 사람들은 제2형 당뇨병 및 체중 증가와 관련된 현상인 인슐린 저항성을 조사했습니다. 그들은 다음과 같이 제안합니다. 폴리 페놀 – 식물에 존재하는 화학 화합물 – 초콜릿과 같은 식품에서 발견되는 화합물도 다음과 같은 결과를 초래할 수 있습니다. 혈당 조절 개선.
초콜릿 독성
초콜릿은 어떤 사람에게는 약으로 여겨지지만, 다른 사람에게는 독이 될 수도 있습니다.
카페인과 테오브로민의 섭취가 가축에게 매우 독성이 있다는 것은 잘 알려져 있습니다. 개는 특히 영향을 받은 그들의 탐욕스러운 식욕과 일반적으로 까다롭지 않은 성격 때문입니다.
범인은 종종 다크 초콜릿인데, 이는 초조함, 근육 경직, 심지어 발작 증상을 유발할 수 있습니다. 어떤 경우에는 너무 많은 양을 섭취하면 혼수상태와 비정상적, 심지어 치명적인 심장 박동을 유발할 수 있습니다.
초콜릿에서 발견되는 일부 화합물은 인간에게도 잠재적으로 부정적인 영향을 미치는 것으로 밝혀졌습니다. 초콜릿은 칼슘과 함께 식품의 주요 성분 중 하나인 옥살산염의 공급원입니다. 신장 결석.
일부 임상 그룹에서는 재발성 신장 결석으로 고통받는 사람들에게 시금치, 대황과 같은 옥살산염이 풍부한 음식과 초콜릿을 섭취하지 말라고 권고했습니다.
그렇다면 이 모든 것이 우리의 초콜릿 소비 습관에 무엇을 의미할까요? 과학은 코코아 고형분 함량을 최대한 높이고 첨가물을 최소화한 초콜릿을 지향합니다. 초콜릿의 잠재적으로 해로운 영향은 지방 및 설탕과 더 관련이 있으며 가능한 모든 이점을 상쇄할 수 있습니다.
코코아 고형분 함량이 20% 이상인 플레인 또는 다크 초콜릿을 매일 30g-70g 섭취하면 고형분 함량이 적은 밀크 초콜릿과 전혀 포함되지 않은 화이트 초콜릿보다 건강상의 이점이 더 커질 수 있습니다. .
하지만 어떤 초콜릿을 선택하든 개와 공유하지 마세요.
댄 바움가르트, 생리학, 약리학 및 신경과학부 선임 강사, 브리스톨 대학교
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