미래의 다이어트가 철분 결핍의 위험이 있는 이유와 식품 강화가 어떻게 도움이 될 수 있는지

: By Mahya Tavan과 Bi Xue Patricia Soh, Massey University

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철분 결핍은 다음 중 하나입니다. 가장 일반적인 형태 전 세계의 영양 결핍 상황.

심한 철분 결핍빈혈이라고도 알려진 이 질환은 남아시아, 중앙아프리카, 서아프리카 같은 지역의 가임기 여성 중 거의 50%에게 영향을 미칩니다(고소득 국가 여성의 경우 16%에 해당).

In 뉴질랜드, 10.6~15세 여성의 18%, 12.1~31세 여성의 50%가 철분 결핍을 겪고 있습니다. 임신 XNUMX분기에는 위험이 증가하므로, 산모와 아기 모두의 건강을 보장하기 위해 철분 상태를 주의 깊게 모니터링해야 합니다.

더 많은 사람들이 식물성 식단으로 전환하는 것을 고려함에 따라 철분 결핍 위험이 증가할 가능성이 높습니다.

당사의 모델링 현재와 미래의 글로벌 식품 시스템에서 영양소 가용성은 또한 글로벌 식량 생산 및 공급 패턴이 변하지 않는다면 2040년까지 식이 철분의 격차를 예상할 수 있음을 시사합니다.

이는 특히 청소년이나 여성과 같이 철분 요구량이 높은 인구 집단의 식단에서 철분 부족 문제를 해결해야 함을 의미합니다. 우리는 철분을 함유한 식품 강화가 부적절한 식사 섭취로 인한 영양 격차를 해소하는 원스톱 솔루션을 제공할 수 있다고 주장합니다.

식품 강화

빵이나 시리얼과 같은 일반적인 주요 식품을 포함하여 슈퍼마켓 진열대에 있는 많은 식품에는 이미 영양분이 첨가되어 있습니다.

필수와 달리 요오드 과 엽산 보충제 빵의 강화, 현재 정부 이니셔티브 없음 뉴질랜드의 철 강화를 장려하거나 의무화합니다.

철분 강화 전략은 뉴질랜드를 포함한 많은 국가에서 결핍을 예방할 수 있는 잠재력을 갖고 있기 때문에 우리는 식품에 철분을 첨가하는 것이 식이 철분 공급원을 제공하는 편리하고 비용 효율적인 방법이 될 수 있다고 주장합니다.

식물성 식단으로 전환

더 많은 소비자들이 환경에 미치는 영향과 배출을 줄이기 위해 동물성 식품을 적게 포함하는 식단을 선택하고 있습니다. 최근의 통계 19년부터 2018년까지 뉴질랜드인의 완전채식 및 채식주의 식단 채택이 2021% 증가한 것으로 나타났습니다.

지속 가능한 식품 시스템을 위한 이러한 채식 기반 식단을 고려하려면 영양소 가용성에 대한 대화가 필요합니다. 식물성 식품에는 종종 다량의 섬유질과 피트산염이 함유되어 있어 신체의 대사 능력을 감소시킵니다. 철분을 흡수하다.

통곡물, 견과류, 씨앗, 콩과 식물 및 잎채소와 같은 식물성 식품에 함유된 철분은 비헴으로 알려져 있으며 동물성 식품에 함유된 헴철보다 쉽게 흡수되지 않습니다. 야채, 곡물, 동물성 식품을 혼합한 식단에서는 붉은 고기, 생선, 가금류 섭취 비헴 철분 흡수를 촉진합니다.

강화는 부족할 수 있는 영양소를 식단에 풍부하게 함으로써 사람들이 채식 기반 식단으로 전환하도록 돕는 강력한 전략이 될 수 있습니다.

최근 공부 이러한 잠재력을 조사한 결과 철분을 포함한 필수 미량 영양소가 함유된 식품을 강화하면 보다 점진적인 식이 조절이 가능하다는 사실이 밝혀졌습니다. 영양적 적절성을 손상시키지 않으면서 더 많은 식물성 식단을 채택하려는 소비자는 이 접근 방식이 도움이 될 수 있습니다.

그러나주의 사항이 있습니다. 이러한 철분 강화 식품에는 철분 흡수 억제제 역할을 할 수 있는 밀 또는 시리얼 기반 성분이 포함되어 있는 경우가 많습니다. 이것은 함께 섭취할 수 있는 일반적인 아침 식사 음식이기 때문에 모닝 커피 또는 차, 이러한 음료에 페놀성 화합물이 존재하기 때문에 억제 효과가 더욱 강력해질 수 있습니다.

한 가지 해결책은 철분이 풍부한 식물성 식품과 철분이 풍부한 음식을 섭취하는 것입니다. 비타민 C, 철분을 더 흡수하기 쉬운 형태로 전환하는 데 도움이 되는 오렌지 주스와 같은 것입니다.

뉴질랜드는 철분 강화 식품을 받아들일 준비가 되어 있나요?

강화 식품은 철분 결핍 문제를 해결하는 데 큰 이점을 제공할 수 있지만 일부 소비자는 이러한 식품을 식단에 포함시키는 것을 주저합니다.

식품 기준 호주 뉴질랜드(FSANZ), 양국의 식품 규정 개발을 담당하는 정부 기관은 많은 소비자가 강화식품에 대한 다시 생각, 부자연스럽고 가공되었으며 덜 건강하다고 생각합니다.

이러한 주저함은 의무적이지 않은 요새화와 관련하여 특히 분명했습니다. 아침 시리얼에 비타민과 미네랄을 첨가하거나, 최근에는 식물성 우유와 육류 대체품에 비타민과 미네랄을 첨가하는 것이 비필수적 또는 "자발적 강화"의 예입니다. 소비자들은 이를 건강 증진 개입이라기보다는 마케팅 전략으로 인식하는 경우가 많습니다.

적절한 식이 철분 섭취의 중요성과 예상되는 식이 철분 부족을 고려할 때 강화의 이점을 평가하는 것이 중요합니다. 다음과 같은 교육적 개입 철분 결핍에 대한 인식 제고 강화의 긍정적인 영향은 이러한 계획에 대한 소비자의 수용을 향상시키는 데 도움이 될 수 있습니다.