부분을 올바르게 잡는 것은 까다로울 수 있습니다. Getty Images를 통한 knape / E +
사람들 평소보다 자주 먹다 연말 연시 – 올해는 대부분의 유행병은 많은 사람들이 스트레스를 받도록 유도합니다..
과체중을 피하는 일반적인 방법은 서빙 당 칼로리가 적은 더 건강한 옵션을 선택하는 것입니다. 이 전략의 한 가지 문제점은 사람들은 무언가를 더 많이 먹는 경향이 있습니다 그들이 더 건강하다고 생각한다면. 예를 들어, 휴일 잔치에 참석 한 손님은 으깬 감자와 같은 탄수화물이 많은 음식 대신에 사람들이 더 많은 체중 증가와 연관되는 브뤼셀 콩나물로 접시를 채울 수 있습니다.
그러나 이는 요리와 양에 걸쳐 칼로리를 계산하거나 비교하는 데 합리적으로 능숙한 경우에만 작동합니다. 연구 시리즈 Journal of Consumer Research에 게재됩니다. 우리는 당신이 생각하는 것보다하는 것이 훨씬 더 어렵다는 것을 배웠습니다.
칼로리 계산
건강 전문가는 일반적으로 식품의 칼로리 함량을 평가하는 두 가지 방법을 권장합니다. 정확한 숫자를 생각해 보라 브리 치즈와 으깬 감자 = 높음, 완두콩과 브뤼셀 콩나물 = 낮음 등 고 칼로리 식품과 저칼로리 식품에 대해 질적 용어로 생각하거나 간단히 생각하십시오.
후자의 방법을 선호하는 사람들 비슷한 결론으로 이어질 것이지만 대부분의 사람들이 정기적으로하는 것이 더 쉬울 것이라고 주장합니다. 하지만 우리의 연구에 따르면이 두 가지 방법은 매우 다른 칼로리 추정치를 가져와 다이어트에 상당한 영향을 미칩니다.
첫 번째 연구에서 우리는 수백 명의 학부생을 모집하여 두 개의 사진을 보여주었습니다. 실제 무게는 공개하지 않고 초콜릿으로 덮인 아몬드 20g과 일반 구운 아몬드 33g의 이미지입니다.
그런 다음 우리는 그들 중 절반에게 각 접시가 "매우 적음"에서 "많이"까지의 척도에서 얼마나 많은 칼로리를 가지고 있는지 추측하고 가장 정확한 수치 추정치를 제공하기 위해 다른 사람들에게 무작위로 요청했습니다. 그런 다음 참가자들은 이미지를 다시보고 두 가지 중 저칼로리 옵션을 선택하도록 요청했습니다. 그런 다음 우리가 먹게했습니다.
칼로리가 더 많은 접시는? 카이 틀린 울리, CC의 BY-SA
체중계를 사용한 참가자들은 아몬드의 더 많은 부분이 초콜릿으로 덮인 것보다 칼로리가 적다고 생각했습니다. 그리고 저칼로리 간식을 선택할 때 대부분의 학생들은 일반 아몬드를 선택했습니다. 반면에 수치 추측을 한 대부분의 학생들은 칼로리가 적은 옵션으로 초콜릿으로 덮인 아몬드를 올바르게 선택했습니다. 평균적으로 그들은 초콜릿으로 덮인 아몬드의 칼로리가 약 111 칼로리 인 반면 일반 아몬드는 117 칼로리라고 추정했습니다.
그러나이 그룹조차도 일반 아몬드의 더 많은 양의 칼로리를 과소 평가했습니다. 200은 초콜릿으로 덮인 칼로리의 두 배입니다.
우리는 자신의 추정치를 척도로 평가 한 사람들이 그렇게 잘못한 이유는 양적으로 생각하기보다는 질적으로 생각했기 때문이라고 생각합니다. "매우 적음"에서 "많음"까지의 척도는 "매우 건강 함"에서 "매우 건강하지 않음"과 비슷하게 들립니다. 참가자들은 구운 아몬드가 더 건강하다는 개념에 너무 집중하여 소비하는 양이 칼로리 추정에 중요한 요소라는 사실을 잊었습니다. 실제 인물을 생각해 내려는 정신적 노력은 건강과 양을 모두 고려하게 만듭니다.
칠면조와 햄버거
그런 다음 참가자가 다양한 저 강도 및 고강도 운동에서 소모 된 칼로리 수를 추정 한 것을 포함하여 첫 번째 연구의 변형을 반복하여 비슷한 결과를 얻었습니다. 우리는 또한 다른 음식을 고려했습니다.
그 연구를 위해 우리는 작년에 Subway와 McDonald 's에서 식사를 한 277 명의 사람들에게 12 인치 칠면조 서브 샌드위치와 치즈 버거의 칼로리를 추정하도록 요청했습니다. 사람들은 칠면조 서브의 칼로리가 더 적다고 생각하는 두 가지 모두에 대해 규모를 정 성적으로 추정하도록 요청했으며, 수치 추정을 한 사람들은 서브가 실제로 더 많은 칼로리를 가지고 있다고 정확하게 추측했습니다. 사실 햄버거의 경우 510 개에 불과했습니다.
정 성적 추정과 관련된이 일관된 오류를 수정할 수있는 방법을 찾을 수 있는지 확인하기 위해 이전 아몬드 연구를 설정했지만 먼저 일부 참가자에게 서로 다른 크기의 스낵 플레이트 12 장의 사진을보고 슬라이딩 스케일로 부분 크기를 판단하도록 요청했습니다. 아주 작은 것에서 아주 큰 것까지.
그런 다음 참가자들은 초콜릿으로 덮인 아몬드 작은 접시와 일반 아몬드 큰 접시에 대한 칼로리 양을 추정했습니다. 부분 크기에주의를 기울이는 것은 모든 참가자가 추정을 더 정확하게하는 데 도움이되었으며, 이는 특히 정 성적 추정을하는 사람들에게 유용했습니다.
따라서 사람들은 음식으로 섭취하든 운동으로 태 웠든간에 칼로리를 계산하는 데 그다지 능숙하지 않지만 더 나아질 수있는 방법이 있습니다. 브뤼셀 콩나물로 접시를 덮고 싶을 때 다음 잔치에서 이것을 명심하십시오.
저자에 관하여
Kaitlin Woolley, 마케팅 조교수, Cornell University 경영학 조교수 인 Peggy Liu와 Ben L. Fryrear 교수진은 피츠버그 대학
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