토스트의 마가린 대 버터가 계급 전쟁의 무기가 된 방법

: By Lund University, Ellen Turner

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우리의 토스트에 마가린 vs 버터가 종류 전쟁의 무기가 된 방법

마가린은 대중의 의견을 기다리고 그 운명을 흘 렸습니다. 그러나 유니레버 최근 발표 그것은 마가린 브랜드를 떨어 뜨리고있다. 식물과 황새는 퍼짐을위한 새로운 낮은 점을 나타낸다. 소비자가 정통 기사 대신 - 맥도날드조차도 버터로 바뀐 것으로 추정된다..

마가린 (때로는 "버터 나무"라고도 함)은 1869에서 발명 된. 그것은 프랑스 황제 나폴레옹 3 세가 제안한 상에 대한 응답으로 실재물의 부족 가운데서 성장하는 인구를 먹일 수있는 설득력있는 버터를 발명했다. 그것은 19th-century 식품 공학의 놀라운 일이었습니다.

한 번에 확산 레이첼 Laudan 전화를 epitomized "요리 모더니즘". 다른 가공 식품 및 대량 생산품과 함께 마가린은 배고픈 배를 가득 채웠으며, 상대적으로 말하기, 영양가있는 농산물. 그리고 그 기원을 고려할 때, 마가린은 민주주의, 혁신 및 진보의 상징이되어야합니다.

그러나 마가린은 그 어원 적 발달에서 볼 수있는 것처럼 그늘진 평판을 가지고 있습니다. 명사로서의 일반적인 정의 외에도 옥스포드 영어 사전 어떻게 "마가린"이라는 단어가 "가짜, 가짜, 모조품"을 의미하는 형용사로 사용되었는지를 보여줍니다. 제 2 차 세계 대전 당시의 식량 배급은 계급에 관계없이 영국 가정에서 마가린을 매일 생산했지만, "열등감과 빈곤의 느낌"으로 협회를 뒤흔들 지 못했습니다. 마가린은, 말로 음식 역사가 인 Alysa Levene의 "계급 인종 차별주의"를위한 수단. "

낮은 평판의 확산

시인 에즈라 파운드 (Ezra Pound)는 공공 도서관에 음식을 공급 한 "마가린 대용품"을 애도하고 Bloomsbury 그룹의 화가이자 비평가 인 Roger Fry 풋내기를 사용하다), "매우 좋고 순수하며 건강에 좋은 마가린"으로 엄청나게 상업적으로 성공한 로렌스 알마 - 타데 마 경 (John Ruskin이 "19th 세기의 최악의 화가"로 우연히 비난 한)의 회화를 묘사합니다. 영국의 문화와 지적 "엘리트"는 마가린을 사용하여 대중의 "저속한"맛에 대한 경멸감을 나타 냈습니다.

마가린의 낮은 평판은 놀랄만 한 수많은 문학적 인물과 작품에 반영되었습니다. 그리고 마가린 (또는 버터 바인이라고도 불리는데 종종 문학 작품으로 등장)을 차트로 작성하는 것은 클래스 스노 베리와 엘리트주의에 관한 많은 것을 보여줍니다.

마가린의 형성시기의 한 예는 "베스트셀러의 여왕"인 마리 코렐리의 소설 Ardath : 죽은 자아의 이야기 (1890). 여기서 존경심은 분명히 "진짜 버터와 버터 린 사이의 차이점을 알고있는"사람들 때문입니다. Hider Rider Haggard의 1884 데뷔에서도 마찬가지입니다. 모험 소설, 새벽,, 남편 snubbed는 "버터 바른 열등한 버터, 당신도 알다시피, 위조 된 기사"와 비교된다.

그의 1923 소설 캥거루에서 DH Lawrence는 마가린을 사용하여 두 번째 비율 인이 경우에는 대서양, 시드니:

남반구의 런던은 마가린이 버터를 대신 할 수 있기 때문에 실제 음식 대신 5 분 만에 만들었습니다.

George Orwell은 파리와 런던의 Down and Out (1933)에서 마가린 소비의 감동적인 효과를 언급합니다. 그는 빵과 마가린 만 먹는 사람 "더 이상 사람이 아니며, 몇 개의 부속 기관이있는 배"입니다. 오웰은 스프레드의 소비자를 물리적으로 화나게하는 "곡물보기에 더러운"이라고 말합니다.

나중에, Orwell의 Coming up for Air (1939)에서 문제가 발생한 시간은 마가린의 출현, "옛날에는 결코 집안에 들어 가지 못했을 것"이라고 말했다. 마가린은 James Joyce 's 모더니스트 걸작 율리시즈 (1922) :

감자와 마 지, 마지와 감자. 그들이 그것을 느낀 후에입니다. 푸딩의 증거. 헌법을 훼손합니다.

2 차 요금

Evelyn Waugh가 쓴 칼럼에서 1929의 관중, 마가린은 좋은 맛의 일반적인 전후 부족을 대표한다. 전쟁 도중 Waugh는 다음과 같이 말합니다. "그 무엇인가는 다른 것에 대한 '대체물'이었습니다. 결과적으로"천분의 일 구백 오 천오백 명의 세대가 질적 가치의 관점에서 완전히 부족한 세대 "가되었습니다. 마가린과 '꿀 설탕'에서 양육되고있다 "며"이런 다이어트는 예술과 삶의 두 번째 속도로 본능적으로 돌아 가게한다 "고 말했다.

말하자면, 마가린은 클래스, 탐지 및 fakery의 주제를 중심으로하는 두 가지 탐정 이야기에서 중심적인 음모 장치로 기능합니다. Arthur Morrison의 The Stolen Blenkinsop (1908) 및 Dorothy L Sayers의 Murder Must Advertise (1933).

후자의 경우, 광고 대행사에서 카피라이터로 위장한 피터 윔지 (Lord Peter Wimsey)는 자신이 마가린 브랜드의 사본을 제작하고 있음을 발견했습니다. 마가린은 일반 대중이 구매를 확신 할 필요가있는 2 급 제품으로 간주되기 때문에 광고가 필요합니다. 버터, 반면에, 스스로를 판매하다:

버터를 사러 갈 인수가 필요하지 않습니다. 그것은 자연스럽고 인간적인 본능입니다.

마가린은 가짜와 모조품에 대한 확장 된 은유로서 기능합니다. Sayers의 소설이 근대성의 소비재를 재미있게 보면서 동시에 마가린을 선택하는 사람들보다 버터 먹는 사람을 우월하다고 생각하는 비웃음에 대해 경멸한다.

마가린은 소설과 혁신을 의미합니다. 그것은 기술과 진보를 의미합니다. 그러나 마가린은 또한 대량 문화의 유행과 고가와 저지의 경계가 해소되는 것을 두려워하는 현실과 가짜를 염려합니다. 마가린은 초기 20th 세기의 엘리트들이 전염성있는 평범함으로 보았을 가능성이있는 사회의 잠재적 인 오염을 나타 내기 때문에 상징을 위협하고 있습니다.