붕괴된 식품 시스템을 처음부터 다시 생각할 때입니다.

: By David R. Montgomery 외

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처음부터 중단 된 식품 시스템을 다시 생각할 시간입니다 수확 후 남은 옥수수 난로 (줄기, 잎 및 속)는 뿌리 덮개가되어 테네시 농장에서 콩의 작물을 덮습니다. 랜스 청, USDA

COVID-19 전염병으로 인한 경제적 셧다운 심한 혼란 미국 식품 시스템의 약점을 강조했습니다. 농민, 식품 유통 업체 및 정부 기관이 공급망 재구성 음식이 필요한 곳으로 갈 수 있도록 그러나 현재의 위기로부터 국가가 재건 될 때 해결되어야 할 숨겨지고 오랫동안 무시 된 차원이있다.

다른 측면을 연구하는 학자로서 흙, 영양 및 식품 시스템우리는 식품 시스템의 토대 인 토양이라는 주요 취약성에 대해 우려하고 있습니다. 미국 전역의 농장과 목장에서 토양의 건강은 오늘 심각하게 타협. 기존의 농업 관행은 그것을 악화 시켰고 침식은 그것의 많은 부분을 깎아 냈습니다.

아이오와는졌다 표토의 절반 그들이 처음 쟁기질 한 이래로, 미국의 농지 토양은 유기물의 절반 – 어둡고 해면질이 분해 된 식물과 동물 조직으로 생식 능력을 향상시킵니다.

우리나라의 식량 공급을 생산하는 토양은 지속적인 긴장 상태에서 서서히 약화되는 연결 고리입니다. 이 고장은 1930 년대에 일어난 일만큼 극적인 것은 아닙니다. 더스트 보울하지만 걱정하는 것만 같습니다. 인류 역사는 전 세계적으로 번창 한 농업 지역의 많은 사례를 보유하고 있습니다. 토양 건강 유지 실패 전체 지역이 잠재적 인 농업 생산성을 훨씬 밑돌아 토지를 난파 한 자손을 곤경에 빠뜨 렸습니다.

우리는 긴급한 필요가 있다고 생각합니다 토양 건강 재건 미국 전역에 걸쳐 장기적으로 수확량을 유지하고보다 탄력적 인 식품 시스템을위한 견고한 기반을 마련 할 수 있습니다. 토양 건강에 투자하면 환경 및 인간 건강에 도움이 될 것입니다. 점점 명백 해지고 중요 해짐.

처음부터 중단 된 식품 시스템을 다시 생각할 시간입니다 바람 침식은 1930 년대 경 더스트 보울 동안 농지에서 표토를 운반합니다. USDA

식량 생산은 토양으로 시작

토양은 미국 식품 시스템의 기초입니다. 과일, 채소, 견과류 및 오일은 토양에서 자란 식물에서 직접 가져옵니다. 육류, 가금류, 유제품 및 많은 양식 어류는 식물을 먹는 동물에서 나옵니다. 전형적인 미국식 식단의 작은 부분을 제공하는 야생에서 잡은 물고기와 조개는 사실상 유일한 예외입니다.

전 세계 인구가 최근 몇 세기에 걸쳐 급증함에 따라, 이용 가능한 모든 에이커에서 더 많은 생산성을 발휘해야한다는 압력이 커졌습니다. 세계 여러 지역에서 토양을 열화시키는 농업 관행으로 이어졌습니다. 자연의 생식력을 훨씬 넘어서.

예를 들어 미국 남동부에서 농업 침식으로 언덕에서 토양이 제거되었습니다. 백배 더 빠름 자연적인 토양 형성 속도보다 오늘날 버몬트에서 앨라배마, 대서양 연안과 애팔 래 치아 산맥 사이의 피에몬테의 농부들은 초기 유럽 정착민들이 칭찬 한 풍부한 표토.

연구원, 정부 기관 및 비영리 단체는 토양 황폐화를 국가 문제로 인식하고 토양 건강 재건에 초점을 맞추기 시작했습니다. 미국 농무부 천연 자원 보존 서비스 농민이 건강과 기능 그들의 토양. 비정부기구는 농지의 토양 건강 회복. 그리고 2018 년 농장 법안 토양 건강 프로그램에 대한 새로운 관심과 자금.

열화 토양의 사회 및 환경 비용은 미국에서 매년 미화 85 억 달러에 달합니다.

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공중 위생

식량 재배 외에도 토양은 인간, 공중 및 행성 건강을 지원합니다. 현재 유행성 유행 전, 공중 보건 및 영양 전문가들은 현대 농업이 유지하지 못하는 소비자, 토지 및 농촌 지역 사회. 이러한 통찰력은 식품 시스템즉, 식품의 생산 및 유통 방법을 분석합니다.

그러나이 분야의 연구는 식량 생산이 환경에 미치는 영향, 경제적 및 사회적 영향에 대한 관심이 적거나 농업 관행, 토양 건강 및 식품의 영양 품질 사이의 연관성에 중점을 두는 경향이 있습니다. 많은 연구가 좁게 집중 농업에서 나오는 온실 가스 배출 많은 토양을 포함하지 않고 토양과 지속 가능성을 다룰 때 건강한 토양이 제공하는 생태 학적 이점.

확실히, 인공 기후 변화는 인류와 지구 건강에 중대한 장기 위협입니다. 그러나 토양 건강은 그 자체만큼이나 중요합니다. 인간 행동은 이미 농업 생산성에 해를 끼쳤다 전 세계 지역에서 토양이 분해되면 식량 생산 시스템이 미래의 도전을 극복 할 수없는 변화하는 기후에서 기대할 수 있습니다.

토양 건강에 대한 연구는 또한 자신의 사각 지대를 가질 수 있습니다. 종종 농업 연구는 작물 수확량이나 다음과 같은 개별 보존 관행의 영향에만 초점을 맞 춥니 다. 경작 심기 채택 or 덮개 작물 심기 토양 침식으로부터 보호합니다. 이러한 분석은 특정 식품 및 작물에 대한식이 수요에 의한 연계 또는 농업 관행이 농업에 미치는 영향을 거의 고려하지 않습니다. 사료 및 작물의 영양소 함량 가축과 인간을 유지합니다.

식품 시스템 전문가들은 인간 건강을 개선하고 농업의 지속 가능성을 높이기 위해 식품 생산의 혁신을 요구했습니다. 일부 연구자들은 특정 다이어트 그들은 두 목표를 모두 달성 할 것이라고 주장합니다. 그러나 토양 건강과 공중 건강 사이의 관계를 완전히 이해하려면 식품 시스템, 영양 및 토양 처리 방법을 연구하는 사람들 사이의 더 큰 협력이 필요합니다.

우리의 가치 성장

COVID-19가 전국 식품 공급 네트워크의 상당 부분을 해체 했으므로 결함이있는 시스템을 단순히 재 구축하는 데 노력을 기울이는 것은 실수입니다. 대신, 우리는 미국 식품 시스템을 처음부터 다시 설계해야 토양 건강과 인간 건강을 모두 제공하고 미래의 도전에보다 탄력적으로 대처할 때가되었다고 생각합니다.

이렇게하려면 무엇이 필요할까요? 수정 된 시스템의 기초는 재생 농업 방법 무경운, 농작물 및 다양한 농작물 회전과 같은 여러 토양 건설 관행을 통합하여 땅에 건강을 회복시킵니다. 또한 더 다양한 작물을위한 시장을 창출하고 확장하고 확장 할 필요가있다 재생 방목 축산 및 작물 생산의 재 통합 촉진. 또한 농업 관행, 토양 건강 및 식품의 영양 적 품질과 인간 건강에 어떤 영향을 줄 수 있는지에 대한 연구에 투자해야합니다.

결론적으로, 우리는 건강한 토양을 기반으로 건강한 식단을 제공하는 것이 더 건강하고, 더 정당하고, 탄력 있고, 지속 가능한 세상을 달성하는 데 중요하다는 인식에 기초하여 식품 시스템을 다시 생각할 때라고 생각합니다.

저자에 관하여

데이비드 R. 몽고메리 지구과 우주 과학 교수는 " 워싱턴 대학; Jennifer J. Otten, 공중 보건 영양 센터 부교수, 워싱턴 대학Sarah M. Collier, 환경 및 산업 보건 과학 조교수, 워싱턴 대학. 워싱턴 주립 대학 (Washington State University)의 지역 사회 및 경제 개발 부교수 인 Laura Lewis와 농업 및 식품 시스템 연구소의 프로젝트 책임자 인 Dave Gustafson이이 기사에 기고했습니다.

이 기사는에서 다시 게시됩니다. 대화 크리에이티브 커먼즈 라이센스하에 읽기 원래 기사.