지미니 크리켓! 왜 버그가 곧 메뉴에 나올지
거대한 바다 귀뚜라미? 바닷가 재는 그들의 외모 때문에 기피 당했다. 곤충과 귀뚜라미는 이제 바다 가재와 같은 대접으로 간주 될 것입니까?

Loblaws, 캐나다 최대의 식료품 점 체인, 지금 귀뚜라미 가루를 판매하고있다.

제품 자체는 새로운 것이 아닙니다. 많은 전문점들이 몇 년 동안 그것을 판매 해 왔습니다. 그러나 Loblaw는 자사의 자체 상표 인 President 's Choice에서이 제품을 판매 한 최초의 주요 캐나다 소매 업체입니다.

Ontown Brampton의 1 President 's Choice Circle에 본사를두고있는 Loblaw에게 이것은 가볍게 결정된 것이 아닙니다. Loblaw는 귀중한 President 's Choice 브랜드 로고와 동일한 패키지에 크리켓 사진을 담담하게 올려 놓았습니다.

그리고 점점 더 많은 소비자가 생겨 단백질 대체물을 찾고있다. 쇠고기, 돼지 고기, 닭고기의 육식을 넘어서서 크리켓 밀가루를 판매하는 것은 캐나다의 단백질 전쟁이 가열되고 있다는 신호입니다.

세계 인구의 대부분, 우리 80 퍼센트에 대해, 정기적으로 버그를 먹는다.. 그러나 서구 세계에서 이것은 여전히 ​​소름 끼치는 비뚤어진 요인 때문에 주로 주류가 아닙니다.

사실, 우리는 고의적으로 또는하지 않고, 모든 시간에 버그를 먹었습니다.

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식품 안전성 연구가 반복적으로 나타났습니다. 버그가 정기적으로 인간의 먹이 사슬에 들어간다.곡류, 채소, 과일 또는 다른 수단을 통해 식품 안전성 완벽은 이상적이며 버그는 해롭지 않습니다.

게다가 우리 모두는 자전거 타기 나 달리기를 할 때 우연히 작은 벌레를 흡입 할 가능성이 있습니다. 나도 알아.

힘든 먹는 버그 판매

아직 혐오스러워? 우리가 싫어하는 것이 든 아니든, 우리를 둘러싸고있는 버그는 우리를 둘러싸고 있지만, 우리의 식량 공급 체인의 핵심 부분으로 그들을 받아들이는 것은 여전히 ​​심리적 인 스트레스입니다.

Loblaw의 경우 건강과 지속 가능성에 관한 것이므로 귀뚜라미를 사용하는 경우는 실제로 매우 매력적입니다. 2.5 스푼 서빙은 90 칼로리와 13 그램의 단백질을 함유하고 있습니다. 또한 B12 비타민을 충분히 함유하고있어 하루를 지날 수 있습니다.

옥스퍼드 대학교 귀뚜라미의 영양가에 대한 설득력있는 연구 발표 육 제품 대. 단백질 함량, 비타민, 설탕 및 지방을 측정 할 때 귀뚜라미는 대부분의 범주에서 앞서 나갔습니다.

어떤 사람들은 곤충 소비의 한계과학적 합의가 이루어지고있다. 그렇다면 Loblaw가 이미 몇 년 동안 이것을보고 있었음은 놀라운 일이 아닙니다.

Marketwise, Loblaw 소비자의 현재 호기심과 새로운식이 요법을 탐구하려는 의지를 시험하고있다. 그러나 식료 잡화 사슬은 제품을 멀리주고있는 것은 아닙니다.

출시되었을 때 소매 가격은 16-gram 가방 (113 온스)에 대한 CDN $ 4에 가까웠습니다.

크리켓 머핀?

저렴한 크리켓 생산량을 감안할 때 품목을 구입하기 위해 희생 된 보관 공간 때문에 마진이 높을 수 있습니다. 크리켓 밀가루는 스무디, 요구르트, 수프, 오트밀 및 제과류의 첨가물로 사용될 수 있습니다. 중성 풍미로 맛에 영향을 미치지 않습니다.

크리켓 소비를지지하는 사람들은 곤충이 큰 가축에 비해 사료를 단백질로 전환시키는 것이 더 낫다는 것을 지적합니다. Ont. Norwood에있는 Entoura Farms가 Loblaws 매장에 제품을 공급합니다.

Norwood의 사업은 귀뚜라미에 대한 수요가 기하 급수적으로 증가함에 따라 12 이후 2014 번 성장했습니다. 귀뚜라미가 아주 빨리 번식하고 공간을 거의 차지하지 않기 때문에 크리켓은 매우 효율적인 작물입니다.

이것은 음식과의 관계가 전반적으로 어떻게 변하는지를 말해줍니다.

미학, 풍미, 가격 및 편의는 우리가 먹는 음식을 선택하는 주요 요인으로 남아 있습니다. 그러나 우리 식품에 함유 된 모든 성분의 영양 성분에 대한 관심이 커지고 있습니다.

바다 가재 : 바다 벌레?

우리의 서쪽 관점에서, 귀뚜라미는 식욕을 돋우는 것처럼 보이지 않지만, 어느 시점에서 바닷가 재도 마찬가지였습니다. 바다 바퀴벌레. 이제 바다 가재는 맛있는 음식으로 여겨집니다.

캐나다에서의 수요 또한 낙지와 같은 종에 달려 있습니다. 문어가 아직 시작되지 않은 상태에서 벌레를 주류로 만들지는 못했지만, 중국, 멕시코, 태국과 같은 나라에서는 벌레가 정기적으로 식사에 포함됩니다.

Loblaw의 핵심 동기는 단백질 공급 체인 전체에서 다르게 단백질을 관리함으로써 효율성을 향상시킬 수 있는지 테스트하는 것입니다.

몇몇 연구가 곤충의 영양가에 이의를 제기하고 단백질을 생존 가능한 원천으로 간주하지 않더라도, 동물성 단백질은 여전히 ​​심각한 압력을 받고있다.친 축산 당파들만 잘 알고 있기 때문이다.

Loblaw는 동물성 단백질의 의심스러운 미래를 막아주고 있습니다.

건강 캐나다 새로운 음식 가이드를 공개한다. 지난 가을 공공 규제 당국이 공개 한 원칙을 근거로 캐나다인들은 특히 육류 및 유제품에서 단백질 소비 수준에 대해 두 번 생각하도록 권유받는 것으로 보인다.

일부 소비자는 현재 가축 관행 육류의 환경 적 영향, 윤리 및 건강상의 가치에 대한 우려를 표명했습니다.

구운 소고기? 아니면 구운 귀뚜라미?

그럼에도 불구하고 크리켓이나 다른 곤충들이 캐나다에서 우리의 식생활 양식에 포함된다면, 그것은 아마도 유익한 보충 성분이 될 것입니다. 반드시 맛있는 간식처럼 아닙니다.

그것은 구이 스테이크, 매운 닭 날개 또는 수분이 많은 돼지 고기는 빠른 시일 구운 귀뚜라미의 접시 하나 가득로 대체 될 가능성이 매우 가능성, 그러나 먹이 사슬의 시작에서 공급 성분은 소매 시장에서 자리를 차지할 시작하고있다.

식품에 경제적으로 관련된 생산 모델에 대한 짧은 대답은 더 이상 없습니다.

대화그러나 건전한 연구를 통해 우리는 단백질 섭취가 여러 가지 형태로 나타날 수 있다는 사실을 천천히 받아들입니다. 여름 밤에 잠을자는 데 더 일반적으로 알려진 곤충을 포함합니다.

저자에 관하여

Sylvain Charlebois, 식량 배급 및 정책 담당 교수, 댈 하우 지 대학

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