부유한 미국인들은 음식과 영양에 대해 생각하는 것보다 적게 알고 있습니다.

: By Sheril Kirshenbaum 및 Douglas Buhler, Michigan State University

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본질적인? 전통적인? 유전자 변형? 결정, 결정. 새벽

사회 경제학은 식량에 대한 태도, 특히 안전 및 구매 행동에 대한 관심에서 중요한 역할을합니다. 고소득이 정보에 입각 한 선택과 항상 관련되는 것은 아닙니다. 반대로, 우리 연구에 따르면 풍요로운 미국인들은 건강과 영양에 대한 지식을 과대 평가하는 경향이 있습니다.

최신 식량 및 문해력 설문 조사 미시간 주립 대학의 Food@MSU 이니셔티브 적어도 미국 달러 49 이상을 버는 가정에서 미국인의 거의 절반 (50,000 퍼센트)이 세계 식량 시스템에 관한 평균적인 사람보다 더 많이 알고 있다고 믿고 있으며 적은 수입을 올리는 사람의 28 퍼센트는 자신감이 있습니다. 그러나 다양한 음식 주제에 대해 설문 조사를 실시한 결과, 부유 한 응답자는 저소득층의 동료보다 더 나 빠졌고 때로는 나 빠졌다.

우리는 2,000 미국인 연령 18 이상을 온라인으로 샘플링했습니다. 결과는 연령, 성별, 인종 및 민족, 교육, 지역 및 가계 소득에 대한 미국 인구 조사 인구 통계를 반영하여 인구 중 실제 비율과 일치하도록 가중치를 적용했습니다.

정보에 대한 액세스 및 잘못된 정보

설문 조사에서 우리는 용어를 더 이상 정의하지 않고 식료품을 구매할 때 "화학 물질"이 포함 된 제품을 피할 수 있는지 사람들에게 질문했습니다. 고소득층 응답자의 73 %는 저소득층 가구에 거주하는 사람들의 65 %와 비교하여 그렇다고 대답했습니다. 화학 물질은 대중 문화에서 악마 화되는 경향이 있지만 세계를보고, 듣고, 냄새를 맡고 해석하는 방식의 근본입니다.

우리는 많은 미국인들이 일반적인 용어 인 "화학 물질"을 인공 향과 색소와 같은 농약이나 식품 첨가물과 혼동하는 것으로 의심합니다. 왜냐하면 이러한 성분들은 종종 유해한 것으로 알려지기 때문에 뉴스를 만들기 때문입니다. 그러나 광범위하게, 화학 물질은 인간과 우리의 음식을 구성합니다. 이 예제는 우리는 찾았습니다 부유 한 미국인들은 덜 부유 한 동료들보다 더 많은 정보를받지 못한다고 제안한다.

우리의 새로운 설문 조사 데이터는 또한 사회 경제적 요소가 건강, 안전 및 영양에 관한 정보에 어떻게 영향을 미치는지를 보여주는 문헌이 늘어나고 있습니다.

예를 들어 저소득 미국인의 59 %만이 "비스페놀 A (BPA)"식품 및 음료에 스며들 수있는 일부 플라스틱 및 수지의 산업용 화학 물질. 대조적으로, 부유 한 소비자의 80 %는 그것에 익숙했습니다.

마찬가지로, 저소득층 응답자의 85 %는 "유전자 재조합 성분 (GMOs)"고소득자의 93 퍼센트에 비해. BPA와 GMO는 두 가지 매우 다른 주제이지만, 정책 토론에서 논쟁이 뜨겁고 저임금 미국인이 대화에서 불균형 적으로 빠져 나가는 것으로 보입니다.

'청결한 식습관'과 같은식이 유행은 과학적 근거가 거의 없거나 전혀 없으며 유해 할 수도 있습니다

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우리는 또한 높은 소득자가 식량에 대한 정보에 더 많이 접근 할 수 있음에도 불구하고 잘못된 정보와 의사 과학의 영향을 받기 쉽다는 사실을 관찰했습니다.

예를 들어 포괄적 인 2016 국립 과학 아카데미 (National Academy of Sciences) 연구 GM 작물은 GM 작물과 마찬가지로 먹는 것이 안전하다고 결론 지었다. 그러나 우리 설문 조사에서 소득이 높은 사람들의 43 퍼센트와 저소득층의 26 퍼센트는 그들이 구매하는 것을 피한다고보고했습니다.

우리는 풍요로운 미국인들이 널리 사용되는이 기술에 대한 근거없는 우려를 불러 일으키는 입증되지 않은 정보 (온라인, 친구 및 가족, 농민 시장 및 고급 고급 식료품 점)를 접할 가능성이 더 높다고 의심합니다.

그 결과는 특정 "유기농"또는 비 GMO 제품이 어떻게 든 건강에 좋으며 연구에 의해 지원되지 않는다는 지속적인 인식입니다. 이러한 태도는 일부 소비자에게 이러한 라벨이있는 제품에 대해 더 많은 돈을 지불해야하거나 가족에게 값 비싼 품목을 제공 할 여력이 없다면 죄책감이나 수치심으로 고통 받는다는 압력을 행사합니다.

우리의 발견은 가계 소득이 정보에 대한 접근에 중대한 영향을 미치고 식량과 영양에 대한 태도를 형성 함을 보여 주지만 더 높은 소득이 더 나은 이해와 일관성있게 관련되어 있지는 않다. 우리는 식품 전문가 및 보건 전문가가 다른 공동체가 식량에 대한 결정을 내리는 방식을 이해하기 위해 사회 과학자와 협력 할 필요성을 보여주고 있다고 생각합니다.