인공 감미료는 장과 장에 서식하는 미생물에 해를 끼칠 수 있습니다

: By Anglia Ruskin University, Havovi Chichger

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달콤한 음식 선택
그라운드 픽처/Shutterstock

네오탐이라는 인공 감미료는 장에 심각한 해를 끼칠 수 있습니다. 동료들과 나는 발견했다. 이는 두 가지 면에서 해를 끼칩니다. 첫째, 장을 둘러싸고 있는 세포층을 분해하는 것입니다. 둘째, 이전에 건강했던 장내 세균을 질병에 걸리게 하여 장벽에 침입하게 합니다.

Frontiers in Nutrition 저널에 발표된 이 연구는 네오탐이 장에 미치는 이중 타격 부정적인 효과를 최초로 보여 주며, 염증성 장 질환 및 패혈증에서 나타나는 것과 유사한 손상을 초래합니다.

소아 비만을 줄이기 위해서는 6 년 전 이번 달 영국 정부는 청량음료 산업에 부과금을 도입했습니다. 이 "설탕세"는 모든 청량음료에 부과금을 부과하도록 요구합니다. 이는 제조업체가 한 잔에 72p를 추가하는 것과 같습니다. 3리터 병 청량 음료.

부과금이 도입된 이후로, 거의 50% 감소 청량음료의 평균 설탕 함량. 설탕 함량을 줄이면 확실히 아동 비만 문제를 해결할 수 있지만, 소비자가 식단에서 경험했던 것과 같은 단맛을 인식할 수는 없습니다. 인공 감미료가 진정한 차이를 만들 수 있는 곳이 바로 여기입니다.

인공 감미료는 화학 화합물에 달려 있습니다. 600배 더 달콤해 설탕보다 칼로리가 매우 적고 제조업체가 사용하기 쉽고 저렴합니다.

아스파탐, 수크랄로스, 아세설팜 칼륨(아세설팜 K)과 같은 전통적인 인공 감미료는 상당한 칼로리나 비용을 추가하지 않고 단맛을 높이는 방법으로 수년 동안 다양한 식품과 음료에서 발견되었습니다.

그러나 최근 몇 년간 현장에서는 논란이 일었다. 여러 연구에 따르면 이러한 감미료 섭취와 관련된 잠재적인 건강 피해는 다음과 같습니다. 위장병 에 백치.

이러한 유해성은 입증되지 않았지만 가능한 건강 문제를 피하기 위해 새로운 감미료를 개발할 수 있는 길을 열었습니다. 이 차세대 감미료는 설탕보다 13,000 배 더 달다, 칼로리도 없고 뒷맛도 없습니다(기존 감미료의 일반적인 불만 사항). 이 새로운 유형의 감미료의 예는 네오탐입니다.

네오탐은 아스파탐의 대안으로 개발됨 전통적인 감미료의 보다 안정적이고 달콤한 버전이 되는 것을 목표로 합니다. 고온에서 매우 안정적이므로 제과류에 사용하기에 좋은 첨가제입니다. 청량음료와 츄잉껌에도 사용됩니다.

Neotame은 영국을 포함해 35개국 이상에서 사용이 승인되었지만 유럽 식품 안전청은 현재 일련의 감미료를 검토하고 있습니다. 증거 기반 위험 평가 특정 감미료.

네오탐이 장내 세균의 프로필을 변화시키는 것으로 나타났지만, 세포 수준에서 네오탐의 효과를 조사한 연구는 거의 없습니다.

장 벽을 이루는 세포를 죽입니다.

동료들과 내가 수행한 새로운 연구는 지식의 격차를 메우는 것을 목표로 했습니다. 우리는 인간 장의 세포 모델과 인간 장내 미생물군의 모델 박테리아를 사용하여 식단에서 섭취된 네오탐이 장 건강에 어떻게 영향을 미칠 수 있는지 연구했습니다.

우리는 농도가 높을수록 네오탐이 장 벽을 이루는 세포를 죽일 수 있고, 농도가 낮을 경우 감미료가 장 누출에 더 취약하게 만들 수 있다는 것을 발견했습니다. 이 두 가지 효과는 염증성 장 질환 및 패혈증과 관련된 장의 염증을 유발할 수 있습니다.

우리는 식품 안전 기관이 결정한 대로 네오탐의 일일 허용 섭취량에 인간 장 세포가 노출되면 세포가 죽는다는 사실을 발견했습니다. 그러나 네오탐은 매우 달콤하기 때문에 매일 식단에서 이 양을 달성하기 위해 충분한 감미료를 섭취할 가능성은 낮다는 점은 주목할 가치가 있습니다.

식단에서 볼 수 있는 낮은 농도의 네오탐에서도 우리는 장 장벽의 파괴가 신체 감염 가능성 증가와 연관되기에 충분하다는 것을 발견했습니다.

장내 세균 모델에서는 대장균 및 E faecalis, 네오탐은 박테리아를 죽이지는 않았지만 대신 "생물막"을 형성하는 능력을 증가시켰습니다. 박테리아가 생물막을 형성하면 보호 메커니즘으로 함께 모여 항생제에 대한 내성을 더욱 강화합니다. 우리의 연구는 또한 네오탐이 다음과 같은 능력을 증가시킨다는 것을 보여줍니다. 대장균 인간의 내장 세포를 침범하여 죽이는 것입니다.

이러한 발견은 수크랄로스, 아스파탐과 같은 전통적인 감미료의 효과와 매우 유사합니다. 박테리아를 직감 및 인간의 장 세포.

이는 차세대 감미료가 기대했던 해결책이 아닐 수도 있음을 시사한다. 그래서 우리는 여전히 당혹스러운 질문에 갇혀 있습니다. 설탕, 그리고 이제는 감미료가 주는 것처럼 보이는 건강에 해를 끼치지 않고 어떻게 식단에서 달콤한 맛을 즐길 수 있습니까?

하보비 치히거, 수석 강사, 앵글리아 러스킨 대학

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