양식 연어는 이제식이 요법으로 사용됩니다. 그러나 먹는 음식도 중요합니다.

양식 연어는 이제식이 요법으로 사용됩니다. 그러나 먹는 음식도 중요합니다. 우리는 우리 광경에 연어가있는 물고기 광신자입니다. 마리안 웨요 / Shutterstock

연어는 맛있을뿐만 아니라 풍부한 지방산과 풍부한 오메가 -3 오일로 유명합니다. 최근 연어는 국가 급식의 필수 요소 였고 야생 연어가 거대한 세계 양식장으로 옮겨갔습니다. 가치 US $ 15.4 억. 연어는 바다에 떠 다니는 고리에서 매달려있는 그물 펜으로 양식됩니다. 다른 유형의 농업과 마찬가지로 품질도 다양하며 때로는 업계에서 비판을 받기도합니다 건강과 복지에 관한 것 물고기의.

시장의 규모를 감안할 때 비판에는 연어 1 마리를 뒤집는 데 필요한 야생 동물의 양이 포함되어 있습니다. 예를 들어 지속 가능한 이유로 연어를 먹는다면 1 킬로그램을 생산하기 위해 1.3kg의 야생 사료가 필요하다고 우려 할 수 있습니다 연어의.

환경 운동가들은 오랫동안 케이지 양식 연어의 성장으로 어분 (저 가치 어류로 감소)을 비롯하여 점점 더 어획 산업에서 벗어나는 "해산물"을 먹고 있기 때문에 어류의 순손실이 발생한다고 주장했다 - 동일한 어류에서 추출한 어유 및보다 전문화 된 고 부가가치 단백질 성분.

그러나이 양식은 전체적으로 순수한 생산자 해양 성분. Carps - 멀리까지 구성하는 가장 큰 비율 세계적인 양식업 중 - 거의 또는 전혀 해양 성분이없는 식단이 공급됩니다. 때로는 사료를 전혀 사용하지 않고 양식하는 경우도 있으며, 대신 수정을 통해 호지의 자연 생산성에 의존합니다. 영양가 상승은 가격 상승과 더불어 연어에 공급되는 해양 성분의 감소를 가져 왔으며 단백질과 오일은 대체 식물로 대체되었습니다 콩과 같은 유채 기름.


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양식 연어는 이제식이 요법으로 사용됩니다. 그러나 먹는 음식도 중요합니다. 상업적인 양식장. Ranko Maras / Shutterstock

1970s와 1990s 사이에는 마가린의 트랜스 지방에 사용되는 "해양 성분"과 다양한 가축, 특히 돼지와 닭의 식사에 피크가있었습니다. 그러나 양식이 빠르게 성장함에 따라 어분과 기름의 세계적인 공급은 양식 된 어류와 새우를 먹이기위한 것이 었습니다 - 점점 더 유리한 시장이었습니다. 2010에서는 양식업이 시작되었습니다. 전세계 공급의 75 % 주변.

그러나 해양 원료 수요의 급격한 증가와 공급 변동에 따른 가격 상승으로 인해 대안 개발이 촉진되었습니다. 돼지 및 닭고기 다이어트에 회사가 전략적으로 나아 간다. 그들의 사용과 함께.

그러나 해양 성분은 특히 초기 양식에서 양식 어류의 건강을 유지하는 데 여전히 중요하다. 또한 연어의 경우, 소비자에게 높은 수준의 오메가 -3 지방산을 제공하는 어류의 품질을 유지하는 것이 중요합니다. 실제로, 해양 원료 판매에서 가장 빠른 성장은 높은 오메가 3 유성 캡슐, 규정 식 보충 교재로 가지고 간.

대안 찾기

양식 어류의 가격이 상대적으로 저렴하지만 양식 어류의 가격이 계속 올라감에 따라 대안을 찾기위한 압력이 계속 될 것입니다.

가공 된 콩 및 밀 제품과 같은 다양한 식물 공급원이 어분의 주요 대체물로 등장했으나이 중 많은 부분이 수입되어야하며, 지역 대체물 들판 콩 유럽에서 연구되고 시연되고있다. 유럽 ​​이외의 지역에서는 가금류 생산에서 나오는 부산물을 가금류 부산물과 같은 양식식이에서 양식 고기를 먹이로 먹는 것이 매우 일반적이며, 영양가가 높고 저렴한 단백질 자원으로 간주됩니다.

장쇄 오메가 -3 지방산의 유일한 원천 인 해양 오일을 대체하는 것이 더 큰 도전입니다. 이니셔티브 GM Camelina해양 플랑크톤 유전자를 석유 유채류에 이식하여 만든 식물 유전자 변형 작물 인 해조류를 사료로 사용하는 것을 줄이는 데 도움이 될 수있는 유전자 변형 작물은 유전자 변형 생물체 (GMO)의 대중 수용으로 인해 여전히 문제가 될 수있다.

그러나 해양 원료를 생산하는 데 사용되는 주요 어류는 이제 피드를 사용하는 어장과 마찬가지로 더욱 엄격한 조사를 받게됩니다. ~에 이른다 효율성과 실용성이 향상되었습니다.

양식 연어는 이제식이 요법으로 사용됩니다. 그러나 먹는 음식도 중요합니다. 송어는 또한 경작되었다. Kosin Sukhum / Shutterstock

또한 해양 성분 협회 자체적으로 해양 성분을 생산하는 수산업에 대한 인증 시스템을 도입했으며, 농장의 환경 및 사회적 인증은 세계 양식 연맹 그리고 WWF에서 영감을 얻은 양식업 청지기위원회, 그 자체의 독립적 인 인증 제도는 해양 성분을 중심 주제로 삼고있다.

지속 가능한 어업의 부산물 사용은 모든 주요 인증 계획에 의해 권장됩니다. 그것은 3 분의 1 이상 세계적인 어분과 생선 기름 공급의 현재는 청어와 기타 기름진 물고기 트리밍과 같은 부산물에서 나온다.

이 원천들로부터 해양 성분의 비율을 높이는 잠재 성은 상당하다. 물고기의 절반 이상 종종 부산물이된다., 이것의 대부분은 종종 낭비됩니다. 또한 지역에서 가공 어류에 대한 증가 추세가 있으며, 아시아와 같은, 일반적으로 물고기 전체를 ​​사기를 선호했습니다. 야생 어획량을 제한하는 압력과 함께 양식 어류에 대한 수요가 증가함에 따라 이러한 부산물이 점차 요구 될 것입니다.

시장 세력, 자율 규제 및 환경 단체의 참여는보다 지속 가능한 양식 및보다 나은 수산 어업으로의 진화를 뒷받침합니다. 그리고 소비자가 물고기를 사려고 할 때 소비자가 볼 수있는 것이 점차 커지고 있습니다. QR 코드와 연결된 Blockchain 및 앱을 통해 액세스 할 수있는 데이터베이스와 같은 기술을 통해 소비자는 자신의 음식이 어떻게 생산되는지 더 자세히 파악할 수 있습니다.대화

저자에 관하여

Dave Little, 수생 자원 개발 교수, 스털링 대학 그리고 Richard Newton 연구원 (양식 연구원) 스털링 대학

이 기사는에서 다시 게시됩니다. 대화 크리에이티브 커먼즈 라이센스하에 읽기 원래 기사.

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