독극물 통제 전문가는 바베큐 및 피크닉에서 식중독을 피하는 방법에 대한 조언을 제공합니다.

"Rutgers New Jersey Medical School의 뉴저지 독극물 통제 센터 (New Jersey Poison Control Center)의 집행 및 의료 책임자 인 Diane Calello는"식품 안전에 대해 잊어 버리면 재앙이 발생합니다. "호흡기 질환이나 감염이 있으면 음식을 준비하지 마십시오. 손님이 병에 걸릴 위험이 있습니다. 휴일 동안 부엌이 얼마나 바빠도 음식을 잘못 취급 할 때의 위험을 항상 기억하십시오. "

식중독은 여름에 최고조에 달합니다. 따뜻한 기온 때문에 식 인성 세균이 빠르게 번식 할 수 있기 때문입니다. "식량 안전에 관련된 위험 영역을 기억하는 것이 중요합니다. 40 ° F와 140 ° F 사이에 식중독의 위험이 증가합니다."라고 Calello는 말합니다. "식중독의 영향은 섭취 후 몇 시간에서 며칠 사이에 발생할 수 있습니다. 증상으로 구역질, 구토, 위경련, 설사 및 발열이있을 수 있습니다. "

식료품 저장실, 냉장고 및 냉동고를 정기적으로 점검하여 오염 및 질병 발생과 관련된 회수 식품을 포함하지 않도록하십시오. 식품 오염은 육류 및 해산물뿐만 아니라 신선한 과일 및 채소에도 중요한 관심사입니다.

수확에서 식탁까지 음식물이 오염 될 수 있으므로 음식을 준비하고 조리하고 저장할 때 기본적인 식품 안전 관행을 따르십시오.

• 음식 준비 전후에 비누와 따뜻한 물로 손을 씻으십시오.
  
  
• 쇼핑 할 때는 항상 체크 아웃하기 전에 고기, 가금류 또는 해산물을 집어 들고 카트의 다른 항목과 분리하여 보관하십시오.
  
  
• 과일과 채소를 잘 씻고 생고기에 노출 된 표면이나기구를 만지지 못하게하십시오.
  
  
• 요리를 시작할 준비가 될 때까지 고기 나 가금류를 냉장고 또는 쿨러에 보관하십시오.
  
  
• 식품 온도계를 사용하여 육류가 해로운 박테리아와 세균을 죽일만큼 충분히 뜨거운 온도까지 완전히 익 었는지 확인하십시오.
  
  
• 남은 음식을 더 작은 부분으로 나누어 덮은 얕은 용기에 넣으십시오. 그러면 박테리아가 자랄 수 없도록 음식을 제대로 식힐 수 있습니다.
  
  
• 마요네즈가 들어있는 음식물, 특히 뜨거운 접시, 육류 / 가금류 / 해산물, 샐러드 또는 항목을 조리장에서 2 시간 이내에 냉장고에 넣거나 온도가 90 ° F 이상이면 1 시간 이내에 넣으십시오.
  
  
• 다양한 유해 세균 (박테리아, 바이러스, 기생충)으로 오염 될 수있는 원료 성분이 포함되어 있으므로 원료 쿠키 반죽, 빵 반죽, 또는 케이크 / 브라우니 혼합물을 먹지 마십시오. E. 대장균 계란에서 나온 밀가루와 살모넬라 균. (구운 / 조리 된 제품은 조리 과정에서 고온으로 박테리아를 죽이기 때문에 먹기에 안전합니다.)

출처 : Rutgers University

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