식품을 탄소 중립으로 만드는 데 도움이 되는 5가지 기술

버티클 파밍 5 24 로메인 상추는 수직 농장에서 자랍니다. (Eden Green의 Brandon Wade/AP 이미지)

전 세계적으로 모든 온실 가스 배출량의 XNUMX분의 XNUMX 농업 및 식품 시스템에서 유래합니다. 식품 시스템의 탄소 발자국에는 재배, 가공, 운송 및 폐기물에서 발생하는 모든 배출이 포함됩니다.

농업도 기후 변화의 영향에 취약 그리고 갈등으로 우크라이나 식품 시스템이 지정학에 노출될 수 있음을 보여줍니다.

생산자와 소비자를 연결하는 복잡한 시스템을 탈탄소화하는 데 도움이 될 수 있는 여러 기술을 이미 사용할 수 있습니다. 이러한 기술은 또한 우리의 식품 시스템을 글로벌 위협에 훨씬 더 탄력적으로 만들 수 있습니다. 여기 우리가 생각하는 엄청난 잠재력을 보여주는 다섯 가지가 있습니다.

1. 탄소 농장과 재생 농업

오늘날 우리의 식량과 관련된 온실 가스 배출의 대부분은 식량 생산에서 발생하며 토양을 경작할 때 배출됩니다. 이것은 다음과 같이 중요합니다. 교란되지 않은 토양은 탄소를 저장합니다..

그러나 관리에 대한 약간의 비교적 작은 변화로 토양은 다시 한 번 탄소 흡수원이 될 수 있습니다. 예를 들어 콩과 식물을 심고 마초 작물 밀이나 옥수수와 같은 상품을 재배하거나 가을에 덮개작물을 파종하는 것보다 몇 년에 한 번씩 밭이 헐벗었을 때 유기물이 축적되어 도움이 됩니다. 탄소를 흡수하는 토양. 이것은 기후 변화를 늦추는 데 도움이 될 뿐만 아니라 침식으로부터 토양을 보호합니다.

농부들이 단순히 더 많은 종류의 작물을 사용할 수 있다는 아이디어는 기술적으로 정교하지 않은 것처럼 보일 수 있지만 작동합니다. 그리고 새로운 세대의 똑똑한 농기구빅 데이터와 인공 지능을 사용하는 농업 장비를 포함하는 은 농부들이 식량을 생산하고 탄소를 가두는 이러한 관행을 채택하는 데 곧 도움이 될 것입니다.

이러한 스마트 농업 도구는 정밀 농업이라고도 하는 보다 광범위한 디지털 농업 혁명의 일부입니다. 농부들이 환경에 미치는 영향을 줄일 수 있도록 그들의 밭이 얼마나 많은 온실 가스를 포착하고 있는지 추적하여 그들의 노력을 문서화하는 탄소 원장을 만듭니다.

2. 스마트 비료

전통적으로 많은 시간이 소요된다. 대기 중의 질소를 비료로 바꾸는 화석 연료. 또한, 그것은 농부들이 정확한 양의 비료를 올바른 장소에 투입하는 데 어려움을 겪습니다., 적시에 작물이 효율적으로 사용할 수 있도록 합니다.

비료는 종종 과도하게 적용, 그리고 작물에 의해 사용되지 않아 오염으로 끝납니다. 온실 가스 or 물 오염 물질. 그러나 차세대 비료는 이러한 문제를 해결하는 것을 목표로 합니다.


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스마트 바이오 비료, 사용 작물과 조화롭게 살도록 사육되거나 조작된 미생물 환경에서 영양분을 포착하여 낭비 없이 작물에 제공합니다.

탄소중립농업 5 24 미생물을 사용하여 환경에서 영양분을 포착하는 스마트 바이오 비료는 기존 비료와 관련된 폐기물 및 오염 문제를 피할 수 있습니다. (Shutterstock)

3. 정밀 발효

인류는 역사가 시작된 이래로 미생물을 이용해 설탕과 녹말을 맥주, 포도주, 빵과 같은 발효 제품으로 만들어 왔습니다. 그러나 머지 않아 정밀 발효를 통해 훨씬 더 많은 제품을 생산하게 될 것입니다.

수십 년 동안 이 기술은 치즈 제조에 사용되는 세계 인슐린과 효소 레닛의 대부분을 만드는 데 사용되었습니다. 미국은 최근에 동물성 없는 발효유단백질 — 우유 생산 유전자를 미생물에 삽입하여 만든 — 에 사용 아이스크림, 현재 판매 중입니다. 제품이 출시되는 것은 시간 문제일 뿐입니다. 모든 슈퍼마켓에서 정밀 발효가 보편화되었습니다..

미래에 발효 미생물에 폐기물(양조에서 남은 "사용한 곡물" 또는 식물성 단백질에서 나온 폐 전분 등)이 공급되면 농부는 그렇지 않으면 낭비되고 온실 가스로 분해됩니다.

4. 수직 농업

익은 것을 따서 바로 먹는 신선한 과일과 채소를 능가하는 것은 없지만 슬픈 현실은 캐나다, 미국 북부, 북유럽에서 먹는 대부분의 신선한 농산물이 미국 남서부나 남반구의 산업 농장에서 나온다는 것입니다. 그만큼 이 장거리 콜드체인의 탄소 발자국 규모가 크고 제품의 품질이 항상 최상인 것은 아닙니다.

새로운 세대의 수직 농장은 에너지 효율적인 LED 조명을 사용하여 집 근처에서 연중 농작물을 생산함으로써 이를 변화시키는 것을 목표로 합니다. 이것들 환경이 통제된 농업 시설 재래식 농장보다 물과 노동을 덜 사용하고 작은 토지에서 신선한 과일과 채소를 대량으로 생산합니다.

게다가 이런 시설들이 여기저기서 생겨나고 있어 북아메리카 그리고 유럽, 특히 싱가포르와 일본. 현재 세대의 수직 농장이 에너지 사용 측면에서 더 나은, 그들은 탄소 중립적 신선 농산물 공급을 보장하기 위해 재생 에너지를 점점 더 많이 사용할 태세입니다. 캐나다 북부.

5. 바이오 가스

축산 시설의 분뇨는 수질 오염 및 온실 가스 배출의 원인이 될 수 있어 관리가 까다롭습니다. 그러나 가축분뇨를 사육장에 넣으면 혐기성 소화조, 자연적으로 발생하는 메탄을 포집하는 것이 가능합니다. 녹색 천연 가스.

적절하게 계획된 바이오 가스 소화기는 도시의 유기 폐기물을 재생 에너지로 전환하여 농업이 지속 가능한 에너지 포트폴리오에 기여할 수 있는 기회를 제공합니다. 이것은 새로운 세대의 바이오가스 소화기가 도움을 주고 있는 온타리오주의 농장에서 이미 일어나고 있습니다. 농장 소득 증대 및 화석 연료 대체.

운전 시스템 변경

이러한 기술은 연결될 때 훨씬 더 흥미로워집니다. 예를 들어, 가축 농장에 부착된 바이오가스 수집기는 동물이 없는 유제품을 생산하는 발효 시설을 운영하는 데 필요한 에너지를 생성하는 데 사용될 수 있습니다.

마찬가지로 완두콩과 같은 콩과 식물에서 나오는 것과 같은 식물성 단백질을 재생 농업 기술을 사용하여 농장에서 생산하고 현지에서 처리하면 남은 전분을 정밀 발효에 사용할 수 있습니다. 우리는 이 프로세스가 대규모로 수행되고 있다는 사실을 알지 못하지만 잠재적인 지속 가능성 이점은 엄청납니다.

이러한 이점을 실현하는 열쇠는 다음과 같은 농식품 사업을 개발하는 것입니다. 순환 식품 시스템, 한 단계의 폐기물이 다른 단계의 귀중한 투입물이 되도록 합니다. 순환 식품 시스템에 중요한 추가 기능은 현장에서 식탁까지 탄소 추적을 통해 혜택을 받을 수 있습니다.

탄소중립을 실현하는 기술, 순환 식량 경제 빠르게 성숙기에 접어들고 있습니다. XNUMX년 전에 불과 몇 년이 걸릴 것입니다. 위에서 설명한 기술이 주류가 됨.

오늘날 세계는 세기의 가장 큰 도전 중 하나에 직면해 있습니다. 어떻게 하면 증가하는 세계 인구를 영양적으로 공급하고 기후 변화에 대처하며 우리 모두가 평생 의존하는 생태계를 파괴하지 않는 것입니다. 그러나 우리는 미래를 먹여 살리고 지구를 보호할 도구를 갖기 직전입니다.대화

저자에 관하여

르네 반 아커, 온타리오 농업 대학 교수 겸 학장, University of Guelph; 에반 프레이저, Arrell Food Institute 소장 및 지리, 환경 및 지리학과 교수, University of Guelph의 메이크업 시연, 그리고 한국에서 사랑을 담아 보낸 레노어 뉴먼, 캐나다 연구 위원장, 식량 안보 및 환경, 프레이저 밸리 대학교

이 기사는에서 다시 게시됩니다. 대화 크리에이티브 커먼즈 라이센스하에 읽기 원래 기사.


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