굴삭기의 턱은 음식 더미를 긁어 모아서 폐기물 더미를 휘젓습니다. (크레딧 : Karin Higgins / UC Davis)

연구원들은 개별 행동을 독점적으로 비난하지 않고 음식물 쓰레기를 초래하는 크고 구조적인 문제에 초점을 맞추고 있다고 말한다.

생산 된 모든 음식의 거의 1/3을 먹는 사람은 없습니다. 일부 추정에 따르면, 우리는 매년 미국에서 30 백만 톤의 음식과 전 세계적으로 1.3 억 톤의 폐기물을 낭비합니다. 이 모든 폐기물은 경제적, 환경 적, 사회적 비용이 엄청납니다.

데이비스 캘리포니아 대학 (University of California, Davis)의 식품 과학 기술 조교수 인 네드 스팡 (Ned Spang)은“사람들이 그 수치를들을 때, 우리는 음식 낭비를 막아야하는 쉬운 해결책이 있다고 생각한다. “쉽지 않습니다. 우리는이 복잡한 문제의 역학을 실제로 이해하면서 표면을 긁기 시작했습니다.”

수확 및 보관

종합 검토 환경 및 자원에 대한 연례 검토 큰 체계적 요인이 음식물 쓰레기를 유발한다는 것을 알게됩니다 이 연구는 개별 생산자와 소비자의 행동에만 초점을 맞추기보다는 구조적, 문화적, 사회적 요인을 살펴볼 필요가 있음을 지적합니다.

음식물 쓰레기의 일부 운전자는 날씨, 해충 및 질병으로 인해 들판에 남은 음식물을 포함합니다. 시장 가격이 너무 낮거나 인건비가 너무 높으면 농민들은 식량을 수확 할 여유가 없습니다. 과일 또는 채소의 색, 모양, 크기 및 숙성 수준과 같은 시장 기반 품질 표준을 충족하지 않으면 음식의 상당 부분이 낭비됩니다.

스팡은“사람들은 수확 후 음식이 들판에 남아 농부들이 낭비하고 있다고 생각한다. "식물을 먹지 않으면 수확하는 것이 의미가 없기 때문에 불공평 한 특성이다."

선진국에서는 식품의 약 20 %가 부적절하거나 부적절한 건조, 보관, 포장 및 운송으로 인해 농장에서 폐기물로 이동합니다.

저개발 국가에서는 재배자가 종종 건조, 적절한 보관 또는 에너지 비용을 감당할 수 없기 때문에 식품의 약 30 %가 낭비로 추정됩니다 냉장 운송. 부적절한 도로 인프라는 또한 더 높은 수준의 부패를 초래할 수 있습니다.

구매, 구매, 구매

식료품 점은 또한 소비자가 구매하도록 장려함으로써 음식물 쓰레기에 기여합니다 그들이 필요한 것보다 더선반의 재고를 초과하거나 선반 수명을 부정확하게 예측하거나 제품을 손상시킬 수 있습니다. 식당 및 음식 서비스는 재고를 잘못 관리하거나 메뉴 선택이 잘못되거나 크기가 큰 부분으로 인해 음식을 낭비합니다.

소비자 음식물 쓰레기에 관한 대부분의 연구는 개별 행동Spang은 사회적, 문화적 요소 대신 과잉 구매를 포함하여

Spang은“가정 폐기물을보고 가족을 비난 할 수는 없습니다. “사람들이 너무 바빠서 필요한 음식을 요리하고 잘못 판단하기 때문에 음식이 낭비 될 수 있습니다. 그들은 시골 지역에 살면서 먼 거리를 자주 운전하지 않고 너무 많은 음식을 구입하고 사야합니다.”스팡은 많은 문화에서 음식이 다 떨어지면 사회적으로 용납 할 수 없으므로 너무 적은 음식을 먹는 것이 더 좋습니다.

큰 솔루션

음식물 쓰레기를 방지하는 솔루션은 그 원인만큼이나 복잡 할 수 있습니다. 과일과 채소에 대한 화장품 품질 표준을 완화하면 농장의 폐기물을 예방할 수 있습니다. 정책 변경 및 소비자 행동 변경이 필요합니다. 포장, 보관 및 운송에 대한 교육 및 교육은 수확 후 폐기물을 방지하는 데 도움이 될 수 있지만 개발 도상국에 상당한 투자가 필요할 것입니다.

연구 결과에 따르면 식당과 식품 서비스 산업의 작은 부분이 음식물 쓰레기를 줄입니다. 음식물 쓰레기에 대한 소비자 인식 캠페인 결과를 보여 주지만, 프로그램은 사람들이 일상 생활에서 음식과 어떤 관계를 맺고 있는지 설명해야합니다.

Spang은“좋은 소식은이 문제가 전 세계, 국가 및 지역 규모의 정부, 산업 및 학계로부터 점점 더 많은 관심을 받고 있다는 점입니다. "복잡성에도 불구하고 식품 공급망 전체에서 음식물 쓰레기를 줄이고, 회수하고, 재활용 할 수있는 표적 솔루션을위한 확립 된 새로운 기회가 많이 있습니다."

연구에 대해 자세히 알아보고 음식물 쓰레기를 줄이면 인구 증가에 도움이 될 수 있습니다 here.

출처: UC 데이비스

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