붉은 고기 소비와 심장 질환 사이의 연관성은 붉은 고기에서 발견되는 화합물 인 카르니틴 (carnitine)을 분해하는 장내 미생물 (gut microbes)에서 유래한다고 연구는 제안했다.

붉은 살코기를 많이 먹는 사람들은 심혈관 질환의 위험이 증가합니다. 고기의 포화 지방과 콜레스테롤은 범인이라고 생각됩니다. 그러나 그들은 협회를 충분히 설명 할 수 없기 때문에 다른 요인들이 연관 될 수 있음을 암시합니다.

소화 시스템은 미생물의 수조 곳입니다. 일괄 미생물로 알려진 이러한 미생물은, 처리 작은 다양한 화합물을 형성하는 우리의 음식물을 분해 도움. 옥사이드 (TMAO). TMAO는 동맥 경화와 플라크가 동맥 내부에 축적되는 질병을 연결되었습니다.

Cleveland Clinic의 Stanley L. Hazen 박사와 Robert A. Koeth 박사 팀은 심장 질환과 붉은 육류가 풍부하고 트리메틸 아민 구조를 포함하고있는 화합물 카르니틴 사이의 연관성을 생각했습니다. 그들의 연구는 NIH의 국립 심장, 폐 및 혈액 연구소 (NHLBI) 및식이 보조제 (ODS)에 의해 부분적으로 자금 지원을 받았다. 자연 의학.

과학자들이 사람들에게 쇠고기 스테이크와 카르니틴 보충제를 섭취하도록 요청했을 때 일반 육식 공룡은 채식주의 자나 채식주의 자보다 더 많은 TMAO를 생산했습니다. 참가자가 장내 미생물을 억제하기 위해 항생제를 복용했을 때, 카르니틴을 섭취 한 후 TMAO가 적게 생성되었습니다. 이것은 장내 미생물이 카르니틴으로부터의 TMAO 생산에 관여 함을 시사한다.

연구팀은 참가자의 소화 시스템에서 미생물의 유형을 평가하고 고기 먹는 사람과 육식이 아닌 사람 사이의 차이점을 발견했다. 그들은 또한 섭취 습관이 내장 microbiota에 영향을 미칠 수 있으며 따라서 carnitine으로부터 TMAO를 형성하는 능력을 암시하는, carnitine 섭취와 혈장 TMAO 수준 사이의 연관성을 발견했다.

연구진은 심장 평가를받는 2,600 환자에 대해 조사했다. 그들은 혈장 카르니틴 농도가 심장병 및 심장 마비, 뇌졸중 및 사망과 같은 심장 사건의 위험과 관련이 있음을 발견했습니다. 이러한 관계는 높은 TMAO 수치를 가진 사람들에서만 나타 났으며, TMAO가 카르니틴과 심혈 관계 위험 사이의 주요 연결 고리임을 시사합니다.

추가 연구를 위해 연구진은 기존의 소화관 미생물이없는 무균 마우스를 연구했다. 그들은이 쥐가 처음 카니 틴을 먹일 때 TMAO를 만들지 않는다는 것을 발견했습니다. 그러나, 마우스가 통상적 인 미생물을 획득하게되면, 카르니틴 공급은 TMAO 형성을 유도한다.

마우스는 몇 달 동안 카르니틴 보충 다이어트가 변경된 장내 미생물의 증거, 카르니틴에서 TMAO를 생산하는 더 큰 능력을 보여 주었다 공급하고, 동맥 경화 증가했다. 병렬 마우스는 낮은 플라즈마 TMAO 및 동맥 경화의 증가없이 있었다 같은 음식을 공급하지만 장내 미생물을 억제하는 항생제를 부여. 또 다른 실험에서 연구진은 TMAO는 몸에서 콜레스테롤을 삭제 TMAO가 동맥 경화를 촉진하는 방법에 대한 잠재적 인 메커니즘을 제공하는 주요 경로에 영향을 미치는 것으로 나타났다.

이 발견은 붉은 육류와 관련된 건강 위험 증가를 설명하는 데 도움이 될 수 있습니다. 우리의 소화관에 사는 박테리아의 구성은 우리의 장기적인식이 패턴에 따라 결정됩니다. "라고 Hazen은 말합니다. 카르니틴이 많이 함유 된식이 요법은 우리의 위장 미생물 조성을 실제로 카르니틴을 좋아하는 사람들에게 옮겨서 고기 먹는 사람이 죽상 경화증을 촉진시키는 데 도움이되는 TMAO를 형성하기 쉽습니다. 자료 출처 : NIH 연구 사항