매일 밤 테이블에서 건강식을 먹는 것은 많은 어머니들에게 어려운 일입니다. ESB 프로페셔널 / Shutterstock.com

미국인들이 요리하는 법을 잊어 버렸습니까? 많은 사람들은 미국인들이 이전 세대에서했던 것보다 조리 시간을 덜 보낸다는 사실을 불평합니다. 반면 여성 거의 2 시간을 보냈다. 1965에있는 부엌에서의 하루, 그들은 조금을 보냈다. 1 시간 미만의 식사 준비 2016에서. 남자들은 예전보다 더 많은 것을 요리하고 있지만 여전히 요리 만하고있다. 하루 20 분.

안에 2014 TED 토크영국 요리사이자 음식 유명 인사 인 제이미 올리버 (Jamie Oliver)는 8 만 회 이상의 견해를 가지고 있으며, 미국 내 가공 식품 사용자의 양에 대해 청중들에게 강의합니다. 그의 메시지 : 미국인은 "요리 기술을 다시 전수해야합니다."

올리버 (Oliver)와 다른 음식 개혁자들은 사람들 만이 우선 순위를 갖게된다면 그 시간은 요리사가 있다고 믿습니다. 가족들은 주말에 일괄 요리를하거나 Instant Pot과 같은 시간 절약형 가젯에 투자하여보다 효율적으로 일할 수 있습니다.

그러나 가족들에게 자신의 시간을 더 잘 관리하도록 말하면 미국 가정이 직면하는 요리 투쟁을 해결할 가능성이 없습니다.

식량, 가족 및 건강을 연구하는 사회 과학자로서 우리는 5 년 연구 식탁에 음식을 넣는 데 필요한 것이 무엇인지 알아 내야합니다. 우리는 다양한 150 유아 집단을 인터뷰하고 250 시간 동안 가족을 관찰하면서 식료품을 구입하고 식사를하고 먹었습니다.

최근의 저서 "압력 쿠커 : 왜 가정 요리가 우리의 문제를 해결하지 못하고 우리가 할 수있는 일"우리 연구에 참여한 어머니들은 음식과 자녀의 건강에 대해 깊이 신경을 썼으며 조리 시간을 많이 보냈다. 그러나 그렇다고하더라도, 대부분은 그들이 짧게오고 있다고 느꼈다. 그들의 경험은 왜 부모가 "요리 할 시간을 내라"고 주장하면서 예측할 수없는 근무 일정, 시간 갈등 및 시간 절약 옵션의 비용이 중요한지 간과하는 이유를 설명합니다.

예측할 수없는 작업 일정

미국인의 일생은 점점 더 예측할 수없고 바쁜 일입니다. 2015 조사에 따르면 17 %의 사람들이 불규칙한 일정, 저소득층 근로자의 수가 너무 많았다. 시간이 지남에 대한 통제력이 거의 없기 때문에 가족들이 미리 식사를 계획하거나 심지어 누가 저녁을 먹을 지 알기가 어렵습니다. 비표준 근무 일정은 또한 건강 문제의 위험 증가. 음식 전문가 나 유명 요리사가 저녁 식사 시간에 관해 이야기 할 때, 일상적인 리듬이 거의 통제 할 수없는 가계를 거의 고려하지 않습니다.

이것은 Ashley와 Marquan Taylor (모든 이름은 가명입니다), 우리 연구에서 노동자 계급의 가정의 경우입니다. 그 부부는 같은 패스트 푸드 체인을 위해 일했지만, 서로 다른 지점에서 45 분을 따로 썼다. 그들은 차를 수리하고 청구서를 따라하기 위해 할 수있는 한 많은 교대를 포착했습니다.

애쉴리는 식사를 테이블에 올려 놓기 위해 최선을 다했습니다. 그녀는 식료품 가게에서 가족 돈을 절약하기 위해 세심한 쿠폰 바인더를 보관했습니다. 그러나 그녀의 예측할 수없는 작업 일정 때문에 요리 할 시간을 찾기가 어려웠습니다. "나는 매니저에게 스케줄을달라고 말했다"고 애슐리는 설명했다. "내가 늦게까지 지내면 매일 저에게 묻습니다."Ashley의 시대는 대부분 다른 사람들이 내리는 결정에 의해 좌우됩니다.

패스트 푸드 레스토랑의 많은 최저 임금 직원은 예측할 수없는 일정을 가지고 있습니다. 세이카 추조 / Shutterstock.com

부모의 시간에 대한 경쟁 요구

음식을 늦추고 시간을 보내는 아이디어가 이상적입니다. 그러나 현실적으로 오늘날의 가정에는 그들의 은유적인 판에 많은. 설문 조사에 따르면 일하는 부모는 감동. 어머니, 특히, 압도 당한다.. 여성들은 여전히 대부분의 요리 및 안일, 비록 어머니의 76 % 6과 17의 나이 사이에있는 아이가 집 밖에서 일합니다.

여성들도 경험한다. 문화적 압력 자녀의 삶에 깊이 관여하고 있습니다. 우리 연구에서 중산층 어머니 인 Greely Janson은이 압력을 심각하게 느꼈습니다. "시간이되면 요리를 즐긴다. 그러나 스트레스가 많은 하루를 보낸 후 너무 압축되면 요리가 끔찍합니다. " Greely는 하루가 끝날 때 찢어지는 듯했습니다. 그녀가 요리하고 싶었어. 및 딸이 발렌타인 데이 카드를 학교에 완성하는 데 도움이됩니다. Greely는 주중에 시간을 절약하기 위해 주말에 배치로 요리를 시도했습니다. 그것은 잠시 동안 일했습니다. 그러나 인생은 더욱 바빴습니다. Greely와 남편의 근무 시간이 늘어남에 따라 딸이 방과 후 활동을 계속하면서 Greely의 시간 절약 시스템이 무너졌습니다.

그녀의 최선의 노력에도 불구하고 Greely는 건강한 식사를 요리하거나 딸과 함께 학교 프로젝트를하는 것과 같은 경쟁 요구를 관리 할 수 ​​없었습니다. 그리고 그녀는 혼자가 아닙니다. 부모님은 오늘 아이들과 더 좋은 시간을 보냅니다. 1965의 부모보다, 많은 사람들은 아직도 그 것처럼 느껴진다. 충분하지 않은 시간. 음식 개혁자들이 부모들에게 건강하고 신선한 식사를 준비하는 시간을 갖지 않고 있다고 말하면 부모가 관리하는 경쟁 약속을 인식하지 못합니다.

많은 엄마들이 끊임없이 직업, 육아 및 식사 준비를 저글링하고 있습니다. vchal / Shutterstock.com

비싼 단축키

시장은보다 효율적으로 요리를하려는 가족을위한 솔루션을 제공합니다. HelloFresh 나 Blue Apron과 같은 식사 전달 키트는 식사 계획을 세우는 데 효과적입니다. 그리고 슈퍼마켓은 값싼 가격으로 식료품을 집으로 배달합니다. 몇몇 음식 옹호자는 부엌 기술이 처음부터 요리를 만든다고 주장한다. 더 쉽게. 문제는 많은 가정에서 식품 가공 업체, 즉석 냄비 또는 식사 배달 구독을 할 수 없다는 것입니다. 사전 절단 야채와 같은 다른 옵션도 시간을 절약 할 수 있지만 전체 채소보다 더 비쌉니다. 시장 솔루션은 비용을 지불 할 수있는 사람들을위한 솔루션입니다. 그러나 많은 가난하고 노동 계급의 가족에게는 이러한 선택의 여지가 없습니다.

Blue Apron은 매주 식사 재료와 조리법을 가입자에게 제공하는 식사 배달 서비스입니다. Duplass / Shutterstock.com

부모를 비난하는 시간

미국인들은 점점 더 시간과 노력에 묶여있다. 균형을 찾으려는 투쟁. 사회는 부모님, 특히 어머니들에게 그들이 갖고있는 작은 시간에 더 많은 것을 할 것을 요구할 수 없습니다. 우리 연구에서와 마찬가지로, 가족들은 이미 음식과 자녀의 건강에 우선 순위를두고 있습니다. 그러나 많은 사람들은 식량 개혁자들이 상상할 수있는 것처럼 많은 시간을 갖지 않거나 자신의 시간을 통제하지 못합니다.

미국인들은 자신의 시간을 잘 사용하지 않는 부모를 비난하는 시간을 줄이고 가족을위한 더 나은 근무 조건과 더 많은 지원을 위해 더 많은 시간을 할애해야합니다. 우리 연구에 참여한 많은 가족들은 천천히 식욕을 돋우는 식의 아이디어를 발견했습니다. 그러나 이러한 일이 발생하려면 예측 가능한 근무 일정과 청구서를 지불하는 생활 임금이 필요합니다.

학부모님께 일하기를 바란 직장과 문화적 기대는 오늘날 부모님들에게 엄청난 시간을 요구합니다. 가족 및 건강에 투자하려면 시간을내어 지원해야합니다.

저자에 관하여

Joslyn Brenton, 사회학 조교수, 이타카 대학; Sarah Bowen, 사회학의 부교수, 노스 캐롤라이나 주립 대학, Sinikka Elliott, 사회학 조교수, 브리티시 컬럼비아 대학교

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