에콰도르의 학교 음식은 아이들과 환경에 좋지 않습니다.

에콰도르의 단 간식은 어린 아이들에게 너무 많은 에너지를 제공합니다. 미 공군 사진 / 주인 상사 에프 라인 곤잘레스

매년 영양 실조로 인해 에콰도르는 국내 총생산의 4.3 %, 그로 인한 건강 부담과 잠재적 생산성 감소로 인해 사회에 경제적 피해가 발생합니다. 이는 2017 세 미만 어린이의 발육 부진 또는 만성 영양 실조가 수십 년 동안 지속적으로 높은 국가에 대한 세계 식량 계획의 XNUMX 년 보고서의 불안정한 결론이었습니다.

영양 실조 도달 25 년에서 2011 년 사이 2015 %. 그럼에도 불구하고 에콰도르 어린이들도 체중이 너무 많이 늘어나고 있습니다. 2014 년까지 전국 취학 연령 아동의 20 % 미만이 과체중이고 12 %는 비만이었습니다.

에콰도르를 연구하는 건강 정책 연구원으로서 저는이 두 가지 문제가 보이는 것만 큼 다르지 않다는 것을 알고 있습니다. 영양 실조와 비만은 종종 함께갑니다. 미국과 같은 고소득 국가에서도. 불충분 한 위생, 식수 부족, 열악한 식습관, 비판적으로 안전하고 영양가있는 음식에 대한 접근이 제한되어 모두 사람들의 건강 상태에 영향을 미치기 때문입니다.

에콰도르 공무원은 공립학교 아이들에게 건강에 해로운 미리 포장 된 간식을 계속 제공하기 때문에이 글로벌 연구 기관에 익숙하지 않아야합니다. 에콰도르가“인구의 건강권”을 최우선으로 생각한다면 최근“영양에 관한 유엔의 XNUMX 년 행동에 대한 야심 찬 약속”, 학교 음식을 개선하는 것부터 시작해야합니다.


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스낵 식품 국가

에콰도르 시골 어린이들이 매일 아침 학교에서 먹는 음식입니다. 인위적으로 맛을 내고 달게 한 에너지 바, 설탕 쿠키, 가루 음료 믹스.

집에서 아직 아침을 먹지 않은 사람들에게도 이것은 다소 황량한 메뉴입니다.

저 투자는 문제가 아닙니다. 2013 년 에콰도르 교육부는 이러한 간식을 제공하는 데 82.5 만 달러 2.2 개 학교의 18,000 만 명의 학생. 2015-2019 기간 동안 미화 474 억 XNUMX 만 달러를 지정했습니다. – 약 3 % 국가의 총 교육 예산.

그러나 지출이 자동으로 웰빙으로 이어지지는 않으며 돈만으로도 귀중한 식습관을 개발할 수 없습니다. 칼로리 섭취에 대한 건강 분야의 전통적 초점 기여했을 수 있습니다 에콰도르 문제는 품질보다 칼로리를 오랫동안 강조했기 때문입니다.

따라서 에콰도르의 공중 보건부는 14-XNUMX 세 학생들을위한 아침 식사가 일일 권장 칼로리 섭취량의 20 %.

그러나 이러한 평균은 개별 어린이의 건강 상태, 신체 유형 및 신체 활동 수준을 설명하지 않습니다. 로 2015 정부 보고서 현재의 학교 간식은 막내 학생들에게는 에너지 과부하로 이어지고 나이 많은 학생들에게는 영양 부족으로 이어집니다.

또한 강한 상관 관계 생산 및 구매 비용이 저렴하지만 일반적으로 에너지 밀도가 높고 영양이 부족한 가공 식품에 대한 접근과 젊은 사람들의 영양 건강 악화 사이에 있습니다.

학생들도 아침 식사에 만족하지 않습니다. 교사와 학부모 아이들은“그래 놀라 바를 좋아하지 않고 같은 음식을 반복해서 먹는 것에 지쳤다”고보고합니다.

“쿠키와 콜라 다”한 선생님은“달콤하고 더 달콤하다”고 말했다.

음식은 큰 사업입니다

정부는 학교 급식 프로그램이 주로 교육적 인센티브 (즉, 아이들에게 학교에 올 이유를 제공함)로 제공하고 영양 공급원으로 만 보조적으로 제공하도록 설계되었다고 주장함으로써 학교 음식 프로그램을 옹호합니다.

그러나 학교 간식이 단독으로 또는 무료 유니폼 및 교과서와 함께 사용된다는 과학적 증거는 없습니다. 정부가 제공했다 2007 년부터 교육 통계 개선에 기여하고 있습니다.

그러나 에콰도르의 프로그램은 세계 은행의 조언, 이는 식사 프로그램이 가장 빈곤하거나 가장 취약한 사람들에게 식품을 전달하는 안전망으로 가장 잘 보여 진다고 주장합니다.

글쎄요. 주요 학교 급식 업체 인 세계 은행은 또한 말했다 급식은“당뇨병 예방의 첫 번째 선”이 될 수 있습니다.

이러한 모순적인 메시지 속에서 은행은 한 가지 분명한 사실을 알고 있습니다. 학교 급식 프로그램은“전 세계적으로 대기업”. 이 산업의 가치가 매년 75 억 달러로 평가된다는 점을 감안할 때 기업의 이익이 전 세계 어린이들이 먹는 음식에 중요한 역할을한다는 것은 놀라운 일이 아닙니다.

스위스 스낵 식품 제조업체 인 TetraPak의 홍보 자료는 다음과 같습니다. 페루와 베트남 학생들의 이미지 이동 중 용기에서 우유를 마시고 있습니다. 에콰도르에서 최고의 학교 식품 제공 업체에는 국제 식품 및 음료 거대 네슬레와 에콰도르 기업인 Moderna Alimentos가 포함됩니다. 다국적 기업 Seaboard와 Contigroup이 50 % 소유.

미리 포장 된이 모든 식품은 아이들에게만 좋지 않을뿐만 아니라 환경에도 좋지 않습니다. 에콰도르 정부 제공의 자랑 쿠키와 에너지 바는 가장 외딴 열대 우림 마을까지도 이동하지만, 생성되는 대량의 새로운 무기 폐기물을 관리하는 데 도움이되는 것은 분명 거래에 포함되지 않음.

따라서 에콰도르 아마존과 같은 취약하고 필수적인 생태계에서 쓰레기는 이제 묻히거나 태워 지거나 야외와 수로에 남아 있습니다.

아이들에게 음식에 대해 가르치기

학교 음식은 정치적으로 악명이 높습니다. 미국에서 도널드 트럼프의 새 농업 장관 인 소니 퍼듀의 가장 초기 행동 중 하나는 전 영부인 미셸 오바마의 이니셔티브를 감속 공립학교 급식을 더 신선하고 건강하게 만들기 위해

여전히, 과학적 증거 어렸을 때 우리가 무엇을 어떻게 먹느냐가 우리 삶의 식습관에 영향을 미칩니다. 에콰도르 정부는 공중 보건부의 기본 권장 사항 음식이 신선하고 다양해야하는 학생 영양을 위해.

학교 메뉴는 단순한 음식이 아닙니다. 또한 아이들에게 자신과 국가에 좋은 음식 시스템에 대해 가르 칠 수있는 기회이기도합니다. 에콰도르는 세계에서 가장 생물이 다양한 국가,하지만 2014 년에는 학교 식품 제공 원료의 64 %.

이 외국에서 조달 한 학교 음식 조립 라인은 어떻게 음식을 생산, 조달 및 제공해야하는지에 대한 끔찍한 메시지를 보냅니다. 일부 미국 주 반면에 유럽 정부는 학생들에게 먹이를주기 위해보다 전체적이고 종종 지역화 된 접근 방식을 취합니다. 이탈리아에서는 학교 메뉴 문화적 전통, 지역 소싱 및 식량 주권에 끄덕임.

미리 포장 된 유인물 간식에서 신선한 음식으로 이동하는 것은 에콰도르 학생들이 건강에 좋은 음식에 대한 욕구뿐만 아니라 에콰도르의 섬세하고 지속 불가능한 현재 음식 시스템에 긍정적 인 변화를 가져 오는 데 필요한 지식과 비판적 사고 능력을 개발하는 데 도움이 될 것입니다.

과일, 채소, 곡물 등 지역 농민으로부터 공급받은 더 많은 신선한 식품을 제공하면 학교의 환경 영향을 줄이고 식사를 건강하게 만들고 지역 농업 경제를 활성화하여 농민이 유기농 및 기타 녹색 재배 관행에 투자 할 수 있습니다.

열악한 건강의 가장 큰 위험 요소는 빈곤입니다. 에콰도르의 학교 메뉴가 간식을 중단하고 아이들의 미래를 위해 봉사 할 때입니다.

저자에 관하여

Irene Torres, Aarhus University, 건강 증진에 중점을 둔 교육 연구

이 기사는 원래 회화에서 나타났습니다.

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