캘리포니아 주 샌프란시스코에있는 우마미 버거 프랜차이즈의 불가능한 버거. www.shutterstock.com
Meatless burger maker Beyond Meat는 분기 실적을 US $ 67.3 백만으로보고했습니다. 시장 기대치보다 훨씬 낫습니다. US $ 52.7 백만의. 현재 240의 3 배인 2019 년 동안 US $ 2018 백만의 매출을 예측하고 있습니다.
그러나 회사는 아직 약 US $ 13 억의 현재 시장 평가를 정당화하기에 충분히 큰 이익을 내고 있지 않다.
5 월 NASDAQ 상장 이후 주가는 700 % 상승했다. 투자자들의 열정은 고기를 대체 할 미래를 기대하고있는 회사의 높은 희망을 반영합니다.
식물 기반의 육류 대체물 및 실험실에서 재배 한 육류 대체물에 대한 관심이 급증하고 있습니다. 호소는 Beyond Meat 's에 의해 요약됩니다. 사명 선언문: "동물계에서 식물계로 옮겨 가면서 인간의 건강, 기후 변화, 천연 자원 및 동물 복지에 대한 제약 등 축산업의 4 가지 성장 문제를 해결할 수있는 풍미있는 해결책을 창출하고 있습니다."
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얼마나 현실적인가? 그 결과 고기에 대한 대안이 긍정적 인 역할을 할 수는 있지만 결코 지구를 구할 수는 없다는 것을 알 수 있습니다.
투자 욕구
공장 기반 또는 실험실에서 제조 된 고기에 대한 시장 잠재력에 대한 예측은 다양합니다. 그것의 많은 것은 투명한 어림짐작보다는 경미하게 더 나은 것처럼 보인다. 잘 알려진 Barclays의 한 예측은 시장이 가치 US $ 140 억, 또는 다음 10 년 안에 US $ 1.4 조 육류 시장의 10 %를 차지합니다.
그것은 식물 기반 단백질을 고기와 같은 맛과 표정으로 만드는 방법에 종사하는 기업에 대한 투자자들의 식욕을 자극 한 그러한 예측이다.
예를 들어 햄버거가 사탕 무우 주스를 "흘려"버거 킹 (Burger King 's)의 고기 (대용품) 인 '불가능한 음식'이 있습니다. 불가능한 우퍼. 비상장 기업은 미국 달러 500 백만 이상을 모금 한 것으로 알려졌다. 가치가 US $ 2 billion.
시장에있는 다른 선수는 다음을 포함합니다 : 비벼 대다세계 최대의 식품 회사 인 Tyson Foods와 세계에서 두 번째로 큰 가공 업체이자 닭고기, 쇠고기 및 돼지 고기 판매 업체입니다.
투자자들은 또한 장기 전망에 베팅하고있다. 실험실에서 재배 한 고기 동물을 죽이는 윤리와 환경의 지속 가능성에 대해 걱정하는 육식 동물의 마음과 돈을 포착 할 수 있습니다.
세계에 먹이주기
고기 대체물 및 대체 물질의 중요성에 대한 이론적 근거는 종종 7.7 억에서 9.8의 2050 억까지 성장할 것으로 예상되는 세계 인구를 먹이기 시작합니다. 11.2의 2100 억.
이 성장의 대부분은 아프리카와 아시아에서 일어날 것입니다. 다른 곳의 인구는 조금씩 증가 할 것으로 예상됩니다. 유럽은 쇠퇴 할 것이다.
이 인구 증가가 육식 소비에 미치는 영향은 소득 수준에 따라 크게 좌우됩니다. 과거 데이터 쇼 다이어트는 부의 증가에 따라 육류가 풍부 해지는 경향이 있습니다. 따라서 아래 차트는 경제 발전을 반영하여 중국과 아시아 및 라틴 아메리카의 육류 소비가 급격하게 증가한 것을 보여줍니다.
다른 지역 및 세계적으로 (인세 트) 육류 소비량 (백만 미터 톤). FAO
힌두 - 대다수 인도와 같이 고기를 먹지 않는 문화적 이유가있는 국가들만이 이러한 추세를 버릴 가능성이 있습니다.
1 인당 고기 소비 증가를 가장 많이 볼 수있는 지역에서 인구가 증가한다는 사실은 OECD와 유엔 식량 농업기구 고기 수요 예측 개발 도상국의 인구는 향후 10 년 동안 선진국의 4 배로 성장할 것입니다.
2030에 따르면, 2018의 식량 농업기구, 평소와 같은 시나리오에서 육류는 저소득 및 중산층에서 80 % 증가 할 것입니다. 2050을 사용하면 200 % 이상 증가합니다.
고기 대체물이 시나리오를 바꿀 수 있습니까? 가격은 차이를 만들 것입니다. 현재 소비자들은 고기와 같은 맛을 내기 위해 식물 제품에 대해 상당한 프리미엄을 지불합니다. 예를 들어, 불가능한 험난한 사람 1 달러 이상 표준 후퍼.
그러나 고기 대용품이 맛과 비용면에서 고기로부터 끔찍한 것을 만들 수 있다고 해봅시다. Barclays의 예측이 정확하고 다음 10 년에 육류 대체품이 육류 시장의 10 %를 차지한다고 가정 해 봅시다. 또는 심지어 두 배.
여전히 현재보다 더 많은 양의 소, 양, 돼지 및 닭이 지구에있을 예정입니다. 동물은 여전히 열량과 단백질 (현재 18 %와 34 %)의 중요한 원천이 될 것이며, 그들의 양식은 계속해서 생계를 유지할 것입니다. 수억 아프리카와 아시아의 소규모 농부들.
과열 된 소유권 주장
이에 비추어 우리는 모든 농업에 걸쳐 지속 가능성을 이끌어내는 방법에 관해 현명한 논의가 필요합니다. 여기에는 이들 회사의 마케팅 스핀이 대화를 돕고 있는지 묻는 것이 포함되어야합니다.
불가능한 식품의 창업자 인 팻 브라운 (Pat Brown) 선언 한: "우리의 임무는 2035에 의해 식품 시스템의 동물을 완전히 대체하는 것입니다. 당신은 웃지만 우리는 그것에 대해 진지하게 생각하고 있습니다. "
정말? 그 추세는 그렇지 않다고 제안합니다.
적어도 기후 변화를 다루는 관점에서 볼 때, 그것이 심지어 필요하지 않다는 것을 제시하는 과학이 있습니다. 예를 들어, CSIRO는 호주 농업과 온실 가스 배출량의 거의 70를 생산하는 호주의 소 및 양 산업은 2030에 의한 탄소 중립훌륭한 마케팅일지도 모르겠지만 가축 생산을 위대한 윤리적이고 환경적인 도깨비로 만들고 그 제거에 대해 이야기하는 것은 다소 지나친 것 같습니다.
저자에 관하여
Paul Wood AO, 생명 공학의 겸임 교수, Monash University
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