음식물 섭취가 안전하다면 2 센트 화학 센서로 알려줄 수 있습니다

Imperial College London의 과학자들은 음식이 신선한 지 소비자에게 알릴 수있는 저렴한 마이크로 칩을 개발했습니다.

Firat Güder는 다소 시끄럽지 만 그것을 인정합니다. 그는 종종 그것을 먹기 전에 몇 주 동안 실온에서 자신의 사무실에 미개봉 요구르트를 남깁니다. 지금까지 그는 악영향을 피했습니다. "그들은 여전히 ​​먹기 좋다."그가 말했다. "나는 아직 그들에게서 아팠다. 물론, 나는 다른 사람들이 이것을 제안하지 않는다. "

임페리얼 칼리지 런던 (Imperial College London)의 생물 공학과 조교수 인 Güder는 아마도 그가 운이 좋았을 것입니다. 많은 소비자와 마찬가지로 그는 식품 안전에 대해 생각하지만 위험에 대한 자신의 견해를 유지하려고합니다. "물건을 직접 버리 겠지만 일반적으로 '사용 일'을 참조 점으로 사용하십시오." "나는 그 (것)들에 전적으로 의존하지 않는다."

그는 식품 라벨에 찍힌 종종 당황스러운 날짜를 언급하고 있는데, 실제로는 안전과는 거의 관련이 없으며 유아용 조제 분유의 경우를 제외하고 무시해도 위험이 거의 없습니다. 따라 미국 농무부에. "Sell by"는 재고를 표시하기 위해 제품을 표시 할 기간을 상점에 알립니다. "사용 기준"은 음식이 최고점에 도달하는 마지막 날짜입니다. 최적의 맛과 품질을위한 마지막 날짜 인 "최고 기준"과 유사합니다. 소비자 혼란에 대응하여 정부는 세부 목록 얼마나 오래 음식을 신선한 것으로 간주 할 수 있는지. 그럼에도 불구하고 포장 날짜는 사람들을 혼란스럽게 만들고 종종 많은 쇼핑객에게 안전하고 건강에 좋은 음식을 던지게합니다.

Güder는이 문제를 해결하는 데 도움이되는 아이디어를 제안했다고 생각합니다. 그는 스마트 폰에 내장 할 수있는 값싼 센서를 발명했으며 음식이 아직 신선한 지 여부를 감지하기 위해 집이나 상점에서 음식 패키지를 붙잡습니다. 이 센서는 약 2 센트가 소요되며 부패 가스 (예 : 암모니아 및 트리메틸 아민)를 식별하며 스마트 폰이 쉽게 읽을 수있는 "근거리 통신 (NFC)"태그와 연결되어 있습니다.


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"NFC 태그는 직불 카드와 같은 비접촉식 지불 카드에 포함되어 있습니다"라고 그는 말했습니다. "귀하의 휴대 전화를 Google 또는 Apple Pay와 함께 사용할 수 있다면 태그를 읽을 수 있습니다." 연구 저널에 최근에 등장한 센서들 ACS 센서.

센서는 암모니아가 없을 때만 활성화되어 음식이 신선함을 나타냅니다. 출처 : Imperial College London

센서는 사람들이 부적절하게 조리하거나 잘못 다루면 위험 할 수있는 박테리아에 오염 된 음식 섭취를 피하는 데 도움이 될 수 있습니다. 음식이 나 빠졌을 때 항상 보거나 킁킁 거리는 것이 가능하지는 않습니다. 예를 들어, 미국에서는, 6 분의 1 미국 질병 통제 예방 센터 (CDC)에 따르면 미국인들은 오염 된 음식을 먹은 후 매년 질병에 걸린다.

사람들을 질병으로부터 보호하는 것 외에도 센서는 기후 변화와의 싸움에서 중요 할 수 있습니다. 약간 30 %의 40 미 농무부 (USDA)에 따르면 미국에서 생산 된 식품의 양은 낭비된다. 대부분의 사람들은 버려지는 매립지에서 많은 양의 메탄을 배출하며, 이산화탄소보다 몇 배나 더 많은 온실 가스를 배출하며 기후 변화의 주요 원인이됩니다. 또한 폐기물은 농부들이 희소 한 땅과 물을 오염물로 남기는 음식을 생산하는 데 사용하고 있음을 의미합니다.

"음식물 쓰레기는 전세계에 걸쳐 문제가되고있다"고 Güder는 말했다. "본질적으로, 우리가 생산하는 음식을 소비하지 않고 그냥 버리는 경우, 여분의 음식을 만들어야합니다. 식품을 생산하는 것은 대부분의 포장 식품이 플라스틱으로 포장되어 있기 때문에 탄소 배출량과 플라스틱 오염의 측면에서 큰 환경 적 영향을 미칩니다. 식품 자원을보다 신중하게 사용한다면 식품 생산의 환경 적 영향을 줄일 수 있습니다. "

과학자들은 탄소 전극을 셀룰로오스 종이에 인쇄하여 "종이 기반의 전기 가스 센서 (paper-based electrical gas sensor)"라고 불리는 센서를 제작했으며 궁극적으로보다 정교한 인쇄 프로세스를 통해 대량 생산할 수 있다고 믿습니다. 목표는 사람의 호흡에 존재하는 화학 물질을 통해 진단 할 수있는 농업, 대기 오염 및 질병에 사용되는 유해한 화학 물질을 탐지하는 기술을 채택하는 것입니다. PEGS는 "다른 응용 분야에서 이용 될 수있는 범용 가스 감지 기술"이라고 Güder 씨는 말했다.

식품 센서 단면. 출처 : Imperial College London

지금까지 연구진은 포장 된 닭고기와 생선에 대한 센서 테스트를 마쳤지 만 Güder는 다른 식품을 테스트하는 데 사용될 수 있으며 3 년 이내에 널리 사용 가능할 것으로 예측했다. 소비자는 가정뿐만 아니라 상점에서도 패키지를 테스트 할 수있을 것이라고 그는 말했다. 그는 "육류 제품에 초점을 맞추는 이유는 환경에 큰 영향을주는 높은 가치가 있기 때문"이라고 말했다. "센서가 다른 단백질이 풍부한 품목과 잘 작동 할 것으로 기대합니다. 샐러드와 과일은 아직 조사하지 않았다. "

기존의 식품 센서는 현재 고가이며 부패를 나타내는 가스 이외의 가스에 민감하다고 그는 덧붙였다. PEGS는 저렴하고 정확합니다. 그와 그의 동료들은 추가적인 화학 물질 및 변화하는 습도에 반응 할 다양한 PEGS를 만들기를 희망한다고 그는 말했다.

소비자가 유일한 승자가되지는 않습니다. 상점 자체는 수상한 음식을 버리는 불필요한 비용을 줄임으로써 얻게 될 것이며 희망적인 바에 따르면 이러한 절약을 구매자에게 전달할 것이라고 그는 말했다. "상점들이이 기술로 혜택을 볼 수있는 많은 방법이 있습니다"라고 그는 말했다. "예를 들어, 일부 소매 업체는 식품의 가격을 동적으로 조정하여 모든 제품을 판매하기를 원합니다. 이 기술은 궁극적으로 유통 기한을 연장하거나 만료 된 제품을 판매하지 못하게 할 수 있습니다. "

저자에 관하여

Marlene Cimons는 다음과 같이 씁니다. Nexus Media기후, 에너지, 정책, 예술 및 문화를 다루는 신디케이트 신약.

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