o 실제로 배가 고플 때만 먹을 수 있습니까? 우리 중 많은 사람들은 우리 몸이 음식을 필요로하지 않을 때에도 먹습니다. 그냥 음식에 대한 생각은 우리가 먹도록 유혹합니다. 우리는 편의점에서 체크 아웃 근처에서 맛있는 스낵을 볼 때, 우리가 좋아하는 패스트 푸드 레스토랑을 통과 할 때 다른 사람들이 먹는 것을 볼 때 음식에 대해 생각합니다. 또한 우리는 음식에 대한 생각과 우리의 마음 속에 거의 끊임없이 먹는 즐거움을 유지하도록 고안된 정교한 광고 기법의 목표입니다.

분명히, 과식하는 건강에 해로운 음식은 과체중으로 이어질 수 있습니다. 그러나 허리 둘레를 넓히는 데 직접적인 영향을 넘어선 우리 연구실은 정신 기능이 식사와 어떻게 관련되어 있는지 연구합니다. 우리는 서양에서 흔히 볼 수있는 뚱뚱한식이 요법과 과식을 피할 수있는 우리의 능력을 실제로 손상시킬 수있는 뇌 관련 질환 사이에 문제가되는 고리를 발견했습니다.

오르게 그리고 오르게

많은 과학자들은 믿고 사회적 요인는 광고와 같이 결합되어 먹는 유혹이 우리가 섭취하는 양과 양을 통제하는 자연의 생물학적 능력을 압도하는 환경을 조성합니다. 결과적으로 미국에서는 성인의 2/3, 어린이와 청소년의 3 분의 1 이상이 현재 과체중 또는 비만. 이 추세는 다른 나라로 확산되고 있습니다. 전 세계. 더 나쁜 것은, 질병 당뇨병, 고혈압 및 심장 질환과 같은 초과 체중과 관련이있는 사람들도 점점 만연해 가고 있습니다.

문제의 핵심은 우리가 저항 할 수없는 것 음식의 대부분이 건강에 해로운 있다는 사실이다. 우리의 현재 환경에서 가장 매력적이고 인기있는 음식 중 일부는 포화 지방의 높은 금액을 포함 - 높은 수준은 아이스크림, 버터와 같은 붉은 고기와 유제품에서 발견된다. 다이어트의 유형은. "서양 다이어트"가 자주 호출되는 미국과 다른 서구 사회에서 많은 사람들에 의해 소비 당연히 비만은 문제가 없다.

배를 넘어 두뇌로

지난 몇 년 동안, 많은 과학자들은 초과 체중 서양 음식을 소비하고 얻는 것은 모두 인간과 비인간 동물의 뇌에 해로운 영향을 미칠 수 있음을보고했다. 예를 들어, 일부 연구는 과체중과 비만 중년 성인 개발을위한 더 큰 위험에 노출되어 있음을 시사한다 알츠하이머 병 및 다른 유형들 후기 생애의 치매 정상 체중 인 사람에 비해 다른 연구의 결과에 따르면 심지어 어린이 7 살 정도의 어린 나이에 특정 유형의 메모리 손상 너무 많은 서양 음식을 섭취하고 체지방이 너무 많이 축적 된 결과.

서양 다이어트가 뇌에 미치는 영향에 대한 많은 정보는 쥐와 생쥐를 대상으로 한 연구에서 나온 것입니다. 연구실에서의 연구 및 다른 쥐에게식이 요법을 제공하는 것이 반복적으로 나타났다. 포화 지방과 설탕 많은 인간의 서양 식단에서와 같은 혈액 뇌 장벽을 약화시킨다. (BBB). BBB는 혈류를 순환하는 해로운 작용제가 뇌로 들어가는 것을 방지하기 위해 단단한 접합부를 형성하는 세포와 막의 시스템입니다. 쥐에게 먹이를 먹으면 서부 스타일의 다이어트는 그 꽉 짜인 접합부를 약화시켜 잠재적으로 해로운 물질이 뇌로 들어가게합니다.

건강한 꽉 접합은 혈류의 물질이 뇌로 확산되는 것을 막아줍니다. Chrejsa, CC BY-NC-SA

뇌의 어느 부분이 누출 된 BBB의 부작용에 가장 취약한지를 결정하기 위해 우리는 쥐의 혈류에 소량의 염료를 주입하고 염료가 축적되는 뇌 영역을 측정합니다. 웨스턴 스타일의 음식을 먹은 과체중 인 쥐에서, 염색제는 중요한 학습 및 기억 기능과 관련된 뇌 구조 인 해마에서 우선적으로 수집되는 것처럼 보입니다. 그러한 침입 물질의 축적에 대한 명백한 반응으로서, 해마는 염증을 일으키고 전기 화학적 활성이 변화한다. 이러한 결과를 겪는 쥐는 또한 해마가 처리하는 특정 유형의 정보를 사용하는 능력이 부족하다는 것을 보여줍니다.

악순환

이러한 적자 높은 지방과 설탕 음식을 먹고 저항하는 우리의 능력과 아무 상관이 있습니까? 우리는 그들이 생각합니다. 해마에 의해 처리되는 정보의 유형은 음식에 대해 하나의 필요성 내부 생리적 신호의 형태를 취한다. 지속 한 쥐와 사람 손해 자신의 해마에 어려움을 가지고있는 것 같습니다 이들 내부 신호들을 이용 그들은 했어 여부를 알 수 있습니다 먹거나 마실만큼 충분히. 먹는 당신을 유혹 환경에서 강력한 단서의 존재에서, 감소 된 능력은 과식으로 이어질 수있는 음식이 필요하지 않습니다 있음을 알려줍니다 당신의 몸에서 정보를 사용할 수 있습니다.

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그 결과는 서양 식단을 먹는 악순환이 될 수 있습니다. 해마 기능 부전 이는 다음 기능을 약화 내부 신호를 사용 환경에서 단서에 의해 유발 된 식사를 막기 위해서. 이것은 점차적으로 해마 기능의 점차적으로 더 중대한 저하에 근거를 둔 서쪽 규정 식의 점차적으로 먹기로 이끌어 낼 수 있었다. 해마가 점점 더 손상됨에 따라 학습의 심각성과 범위 및 기억력 결핍 또한 증가 할 것입니다. 결과는 비만 일뿐만 아니라 심각한인지 기능 저하 일 수 있습니다.

이 피드백 루프를 깨는 방법은 중요한 연구 질문입니다. 어쩌면 대답은 서부 식단의 나쁜 영향으로부터 BBB를 보호하고 강화하는 방법을 찾는 것입니다. 어쩌면 서구 식단의 피해를 덜 수있는 방법을 찾아야 할 것입니다. 그러나 다른 해답이 발견 될 때까지 서양 식단을 과도하게 섭취하면 우리의 육체적 안녕과 정신적 안녕에만 해가 될 수 있다는 것을 아는 것이 우리의 유일한 보호입니다.

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저자 정보

테리 데이비슨 행동 신경 과학 센터 소장과 미국 대학의 심리학 교수이다. 박사 데이비슨의 연구는 메모리 및 에너지 규제의 기초 과정과 뇌 기판에 초점을 맞추고있다. 닥터 데이비슨 그의 학생들의 이해를 증진 할 목적 (a) 학습 및 기억 과정은 음식 섭취 및 체중의 조절에 기여하는 방법; (b) 비만을 촉진식이 및 기타 환경 요인 이러한인지 과정의 기초가 뇌 영역의 기능을 저해하는 방법.

Camille Sample은 아메리칸 대학교 (American University)의 행동,인지 및 신경 과학 프로그램의 대학원생으로 테리 데이비슨 (Terry Davidson) 교수와 협력하고 있습니다. Camille의 연구는식이 요법이인지 기능에 어떻게 영향을 미치는지에 초점을 맞추고 있습니다. 그녀는식이 및 기타 환경 요인이 우리의 음식 섭취를 조절하고 비만을 촉진하는 능력을 압도 할 수있는 메커니즘을 발견하는 것을 목표로합니다.