사진 : Sunchild57 포토 그래피. BY-NC-SA 크리에이티브 커먼즈 (자른).

우리 음식 선택의 환경 적 및 영양 적 영향은 몇 주 동안 내 마음 속에있었습니다. 전신의 기사 최근에 점차 병합했던 생각을 조립하는 나에게 메시지를, 나의주의에왔다.

차 세계 대전 동안 영국은 '승리에 대한 발굴'을 격려했다. 정원 야채 플롯은 높이에 있었다 배당 수요가 정점. 소규모 도시의 플롯에 병이 적합 활동 - 자체 개발 한 농산물은 농민들이 곡물과 유제품 생산에 초점을 맞출 수있었습니다.

그렇다면 국내 식단에 대한 국내 적 노력의 기여는 무엇입니까? 실제로 얼마나 효과적 이었을까요? 통계는 다음과 같습니다. 제 10 차 세계 대전 동안 'Dig for Victory'캠페인으로 인해 영국에서 소비되는 식량의 약 1 %가 경작지 재배 면적의 XNUMX % 미만을 차지하면서 할당량과 정원이 제공되었습니다.

그 진술의 중요성을 흡수 잠시 시간을내어. 홈 경작 농가보다 에이커 당 10 배 식량을 생산 성장시키는! 어떻게 그럴 수 있습니까? 우리는 우리가 단지 곡물 세계를 공급할 수 있음을 반복적으로 이야기되지 않습니다? 그리고 만 집약적 농업은 제공 할 수 있습니까?

물론 농업 차 세계 대전 이후보다 효율적으로했다고 주장 할 수있다. 실제로, 50s 및 60s 집중 입력, 농약과 높은 수율 품종의 '녹색 혁명'으로 일곱 배 증가 밀 수확량에 본 가장 큰 영향으로, 경작 농장의 효율성을 증가했다. 그러나 최근의 연구 집약적 인 농업이 할당과 야채 정원에서 가능한 수준에 가까이 오지 않는 것으로 나타났다.

"왕립 원예 협회가 실시한 최근​​의 영국 시련과 '어느?' 잡지 년 (톰킨스 31) 당 헥타르 당 40-2006 톤의 과일과 야채 금리, 4-11의 배 레스터 셔 지역 (DEFRA 2013)의 주요 농작물의 생산성 "라고했다 한 종이.

그 날은 말문이 왼쪽!

그렇다면 첨단 야채 농장이 현대 기계화 농장을 어떻게 수행 할 수 있을까요? 다음은 답의 두 부분입니다.

1. 생물 다양성

BBC 레이스 강의 2000 지속 가능성에 초점을 맞추고 패널이 아닌 하나의 강사를 갖는 비정상적인했다. 다섯 번째 스피커, 반다나 시바 - 인도 환경 운동가와 반세계화 저자는 -에 대한 식량 안보 주변의 글로벌 대화에 국제 상업 농업의 지배 강력하게 말했다. 국제 통계는 보통 단일 작물의 단위 면적당 생산 지칭 "수율"에 대해 말한다. 이러한 측정은 본질적으로 단일 문화 생산으로 바이어스된다. '출력'은, 다른 한편으로는, 단위 면적당의 혼합 작물의 총 생산량을 측정한다. 서비스 개수와 야채 정원 어느 한 작물의 수확량을 감소하지만 총 출력을 증가, 같은 공간에서 여러 작물을 혼합, 시바는 말한다 :

"누가이 세상을 피드? 내 대답은 대부분의 사람들에 의해 주어진 것과 매우 다르다. 그것은 지배적 인 가정에 제 3 세계의 주요 식품 업체는 생물 다양성과 반대로 작업 여성과 소농이며, 자신의 생물 다양성을 기반으로 작은 농장은 산업 단일 재배보다 생산성"[내 강조]

이러한 작은 소지품은 생산성이 높을뿐만 아니라 대부분의 상업용 농장보다 영양분, 비타민 및 미네랄의 범위가 넓어 음식의 다양성이 더 커집니다.

과학자, 정책 입안자, 언론 및 대중들 사이에서 영양가있는 신선한 농산물에 대한 접근, 스트레스 해소, 개선 된 심리적 웰빙 및 체력을 포함하여 '자체 성장'의 여러 이점에 대한 인식이 증가하고 있습니다.

생활 샐러드 모두가 정말 신선한 농산물을 즐길 수 있도록, 창턱에 성장시킬 수있다.

바로 부엌 정원에서 - - 자체 개발 한 야채 내 자신의 경험이 자신의 신선도가 있다는 것입니다 그들에게 단순히 슈퍼마켓에서조차 신선한 야채에서 누락 된 '노드가 살아'의 만져서 알 수있는 품질을 제공, 그 가장 시간이 오래입니다.

예외적으로 '라이브 샐러드'는 토양이없는 배지에서 자란 유채과 야채, 상추 또는 허브의 움츠림입니다. 나는 몇 년 전에 종이를 읽었다. (나는 지금 추적 할 수 없다.) 살아있는 샐러드에는 유기농 또는 전통적인 '신선한 채식주의 자'보다 훨씬 높은 양분 수준이 있음을 보여 주었다. 그들은 신선하게 머물 것이며 창턱에서 행복하게 자라기 때문에 최소한 정원 할당의 혜택 중 일부는 모든 사람이 이용할 수 있습니다.

2. 토양 비옥도

Telegraph 기사는 2014 보고서를 기반으로 작성되었습니다. 응용 생태학 저널 자격 "부담금에 도시 재배에 악영향을 기존의 농업에 영향 토양 특성을 유지" (위에서 인용 한 것)은 중부 지방의 분수, 정원, 경작 할 수있는 목축 농장의 토양 다산을 비교했다. 간단히 말해서, 그들은 경작 할 수있는 농장에 비해 총 질소 및 탄소 수준이 더 높았으며 토양은 할당 및 정원에서 덜 치밀하다는 것을 발견했습니다. 연구 결과의 그래프는 다음과 같습니다.

뒤뜰 정원 2 (a) 평균 토양 유기 탄소 밀도; (b) 토양 질소 밀도; (c) 토양 C : N 비율; (d) 도시 할당 및 농업 토양의 토양 부피 밀도. 오차 막대는 ± 1 표준 오차입니다. 글자는 토지 사용간에 상당한 차이를 보여줍니다 (Tukey의 테스트 P <0 · 05). 출처 : Edmondson et al., 2014.

보시다시피, 도시 할당 구역의 토양은 모든 카테고리의 경작 가능한 농장보다 우수합니다 (그래프 d는 토양 압밀을 효과적으로 측정하고 있으므로 높을수록 압축 됨 = 악화됨). 저자들은 할당에서 볼 수있는 대부분의 이점을 현장 퇴비화 및 분뇨 추가에 있다고 생각합니다.

또한 농작물 재배에 필수적인 연습 인 쟁기질은 점차적으로 토양 탄소 저장을 파괴하여 산소에 노출시켜 토양 유기물을 이산화탄소로 전환시켜 대기로 방출합니다.

“… 현대 농업 관행은 토양 자연 자본을 저하 시켰습니다. 이는 구조적 안정성 감소, 물 및 영양소 보유 능력, 질소 광물 화 및 식물 공급에 대한 규제 장애를 포함하여 생태계 서비스 제공의 손실에 중대한 영향을 미칩니다.

정원사 및 유기 농민들은 긴 천연 유기 비료 쉽게 부작용으로 물 코스를 오염, 토양에서 세척 용해성 질소를 제공하는 일반적인 화학 비료와 달리, '토양을 구축'고 주장했다.

"... 인공 비료를 사용하여 토양의 탄소 함량이 유기물 부족과 토양 미생물 활동 감소로 더 이상 떨어질 수 있습니다." 다른.

토양은 잠재적으로 주요 탄소 싱크이기 때문에 국가 목표를 달성에 큰 영향을 미칠 수있는 과정 - 영국의 농업은 이제 탄소 발자국을 줄이기 위해 노력에 종사하고있다. 예를 들어, 상기에있어서, 농장 탄소 절단 툴킷농장 토양 탄소 수준 단지 0.1 % 증가 CO8.9 당 헥타르의 2 톤으로 연간 탄소 격리를 증가시킬 것이다.

목초지는 어떨까요?

이 토론의 방에있는 코끼리는 목장입니다. 그래프에서의 토양 탄소 위의 할부금 및 경작 농지 사이의 중간에있다, 그러나 이것은 절반 밖에 이야기입니다. 일반적으로, 영국 저지대 목초지의 대부분은 (즉, 정기적으로 보았다고) 경작 작물 회전되기 때문에 영구 목초지는 그래프에 표시된 것보다 탄소를 더 높은 수준이 예상된다.

작물 풍경 적은 편의 시설과 목가적 인 풍경보다 환경 서비스를 제공합니다.

또한, 목초지는 유사한 질소 수준을 할당하는 동안 가장 작은 토양을 가지고 있었다 (더 많은 다년생 뿌리, 벌레 및 토양 거주자를 생각한다). 이것은 토양의 질 및 모든 관련 '환경 서비스'(수분 보유, CO2 격리 등) 측면에서 경작 가능한 농업에 앞서 명확하게 자리 매김합니다.

그것의 상태를 더욱 높이는 것은 이것들이 아주 적은 정보만을 제공한다는 것입니다. 할당에는 퇴비, 비료 및 많은 인간 개입이 필요합니다. 할당과 정원에 비해 영구적 인 목초지의 생산성이 낮아지는 것은 이러한 물질적 노동 및 노동 투입 감소로 인한 것이다. 목초지의 어메니티 측면을 잊어서는 안됩니다. 목가적 인 시골에서 걷는 것은 밀밭의 영혼없는 사막을 탐험하는 것보다 훨씬 즐겁습니다.

결국 "고기와 2 개의 채식"을 기반으로하는 식단이 가장 환경 적으로 윤리적 인 식량 생산 시스템이 될 수 있습니다. 특히 우리가 더 많은 채소를 재배하고 영구적 인 목장에서 육류를 후식하는 경우 더욱 그렇습니다. 일부 해산물을 던지면 가장 영양이 좋을 것입니다.

마치려면 - 정원 생산성뿐만 아니라 아름다운 될 수 있습니다 우리의 야채 정원을 게재의 사진을! 당신은에 로즈마리 코티지에서 정원에 대한 자세한 내용을보실 수 있습니다 내 원예 블로그.

저자에 관하여

Keir 왓슨 영양과 인간의 진화에서 연구원 및 강사, 주제는에 대해 그는에 게시 로즈마리 코티지 클리닉의 블로그. 그는 또한 가정교사 (물리학)이며, 과일 나무 훈련, 정원 건축 공사 및 녹색 지붕을 짓는 퍼멀 크 크로 터리스트입니다. 그는 뜰을 만드는 blog를 불렀다. Herbidacious.

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