파스타가 생각보다 건강한 이유 1 12
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새해, 새로운 나, 새로운 다이어트. 익숙한 후렴구입니다. 대중적인 다이어트 기술 중 하나는 식품 블랙리스트를 만드는 것입니다. "탄수화물" 또는 포장 식품을 중단하는 것이 일반적이며 이는 파스타와 같은 슈퍼마켓의 필수품을 피함을 의미할 수 있습니다.

그러나 식단을 개선하기 위해 파스타를 금지해야 합니까?

이것이 우리가 영양에 대한 환원주의적 접근이라고 부르는 것입니다. 여기서 우리는 식품의 핵심 구성 요소 중 하나만을 기반으로 설명합니다. 파스타는 단순한 탄수화물이 아닙니다. 익힌 파스타 한 컵(약 145g)에는 탄수화물 38g, 단백질 7.7g, 지방 0.6g. 또한 요리에서 흡수되는 모든 물과 많은 비타민과 미네랄이 있습니다.

"하지만 파스타는 대부분 탄수화물입니다!" 당신이 우는 소리가 들립니다. 이것은 사실이지만 전체 이야기는 아닙니다. 우리는 맥락에 대해 생각할 필요가 있습니다.

접시 위의 당신의 하루

당신은 아마 알고있다 추천 하루에 얼마나 많은 에너지(킬로줄 또는 칼로리)를 섭취해야 하는지 이러한 권장 사항은 신체 크기, 성별 및 신체 활동을 기반으로 합니다. 그러나 이러한 에너지를 공급하는 다량 영양소(또는 식품 유형)의 프로필에 대한 권장 사항이 있다는 사실을 깨닫지 못할 수도 있습니다.

지방, 탄수화물 및 단백질은 다량 영양소입니다. 다량 영양소는 체내에서 분해되어 우리 몸의 에너지를 생성합니다.

허용되는 다량 영양소 분포 범위 이 에너지를 제공해야 하는 다량 영양소의 비율 또는 백분율을 설명하십시오. 이러한 범위는 건강 결과 및 건강한 식습관 모델을 기반으로 전문가가 설정합니다. 그들은 우리가 각 매크로에 대해 충분하지만 너무 많이 얻지 않도록 하는 것을 목표로 합니다. 모든 유형의 음식을 너무 많이 또는 너무 적게 섭취하면 건강에 영향을 미칠 수 있습니다.


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비율은 또한 우리가 일반적으로 먹는 음식의 에너지와 함께 제공되는 비타민과 미네랄을 충분히 섭취하도록 설계되었습니다. 우리는 탄수화물에서 에너지의 45~65%, 단백질에서 10~30%, 지방에서 20~35%를 얻어야 합니다.

만기아 파스타

다량 영양소 비율은 하루에 단백질보다 최대 1.2배에서 6.5배 더 많은 탄수화물을 섭취하는 것이 건강할 수 있음을 의미합니다. 단백질 XNUMXg에는 탄수화물 XNUMXg과 동일한 양의 에너지가 있기 때문입니다.

파스타의 탄수화물과 단백질의 비율은 38g에서 7.7g으로 대략 5:1 비율이며 허용되는 다량 영양소 분포 범위 내에 있습니다. 의미 파스타에는 실제로 탄수화물과 균형을 맞추기에 충분한 단백질이 있습니다. 이것은 파스타의 계란 때문만은 아닙니다. 밀은 또 다른 단백질 공급원으로 섭취한 단백질의 20% 전 세계적으로

칼로리 수준과 체중 증가가 걱정된다면 그것도 그렇게 간단하지 않습니다.

그렇지 않으면 건강한 식단의 맥락에서 사람들은 다음과 같이 나타났습니다. 살을 빼다 그들의 식단에 정기적으로 파스타가 포함될 때. 그리고, 체계적인 검토 XNUMX개의 다른 연구 중 파스타가 빵이나 감자보다 식후 혈당 수치에 더 나은 것으로 나타났습니다.

스파게티를 끊는 대신, XNUMX인분의 양을 줄이거나, 혜택 장 건강을 위해 더 오래 포만감을 느끼도록 도와줄 수 있습니다.

글루텐 프리 파스타에는 약간 적은 단백질 밀파스타보다 따라서 글루텐 불내증이 있는 사람들에게 더 건강함에도 불구하고 대부분의 사람들에게 글루텐 프리 파스타로 전환해도 건강상의 이점은 증가하지 않습니다.

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파스타는 정말 다음날 더 맛있습니다. 남은 음식은 식혔다가 다시 데우면 칼로리가 낮아집니다. Unsplash, CC BY

페스토와 남은 볼로네즈를 건네주세요.

파스타도 일반적으로 혼자 먹지 않습니다. 그래서 일각에서는 음식을 먹으면 혈당이 급상승할 위험이 있다고 경고하는 반면 “적나라한 탄수화물”(다른 음식 없이 탄수화물만 섭취한다는 의미) 이것은 일반적으로 파스타에 대한 위험이 아닙니다.

파스타가 식사의 기초를 제공할 때 사람들이 부드럽거나 두툼한 야채 소스로 더 많은 야채를 먹을 수 있도록 돕는 수단이 될 수 있습니다. 어린이(또는 까다로운 성인)에게 파스타 소스는 훌륭한 장소가 될 수 있습니다. 퓌레 또는 강판 야채 숨기기.

파스타만 먹지 않는 것도 단백질 프로필에 중요합니다. 식물성 식품은 일반적으로 완전한 단백질즉, 생존에 필요한 모든 종류의 아미노산(단백질 구성 요소)을 얻기 위해서는 이들을 조합하여 섭취해야 합니다.

그러나 파스타는 우리가 종종 탄수화물과 에너지에 중점을 두지만 좋은 영양가를 제공합니다. 대부분의 식품과 마찬가지로 다량 영양소뿐만 아니라 미량 영양소도 함유하고 있습니다.

컵 하나 요리된 파스타에는 비타민 B1 및 B9 일일 권장 섭취량의 약 10분의 XNUMX, 셀레늄 권장 섭취량의 절반, 철 필요량의 XNUMX%가 들어 있습니다.

파스타에 대한 소식은 남은 음식으로 먹을 때 더욱 좋아집니다. 파스타를 삶아 식히면 일부 탄수화물이 저항성 전분으로 전환. 이 전분은 소화에 저항력이 있어 이름이 붙여졌기 때문에 에너지 기여도가 낮고 혈당 수치에 더 좋습니다. 그래서 남은 파스타는 다시 데워도 전날 밤보다 칼로리가 낮아진다.

'탄수화물' 선택을 조금 더 자세히 살펴보십시오.

체중 감량을 위해 탄수화물 섭취를 줄이는 것에 대해 많은 이야기가 있지만 탄수화물은 다양한 형태와 다양한 음식으로 제공된다는 점을 기억하십시오.

파스타와 같은 그들 중 일부는 다른 이점을 가져옵니다. 케이크와 막대 사탕과 같은 다른 것들은 거의 추가하지 않습니다. 정제된 탄수화물의 섭취를 줄이는 것에 대해 이야기할 때, 야채와 함께 자주 제공되는 주요 탄수화물(아마도 가장 건강에 좋은 핵심 식품군이라고 할 수 있음)을 끊기 전에 먼저 혼자 먹는 단 것을 생각하십시오!대화

저자에 관하여

엠마 베켓, 환경 및 생명 과학부 선임 강사 (식품 과학 및 인간 영양), 뉴캐슬 대학

이 기사는에서 다시 게시됩니다. 대화 크리에이티브 커먼즈 라이센스하에 읽기 원래 기사.

하다

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