많은식이 지침이“다양성”의 의미를 정의하지 못합니다. 예카테리나 콘 드라 토바 / Shutterstock
건강한 식단이 도움이 될 수 있다는 것은 잘 알려져 있습니다. 질병 위험 감소 일부 암, 심혈관 질환 및 당뇨병과 같은 과체중 또는 비만과 관련이 있습니다. 건강한 식단의 일환으로 전 세계 전문가들은 사람들에게 다양한 음식을 섭취하도록 조언합니다. 예를 들어 영국에서는 NHS의 Eatwell 가이드 식품을 식품 그룹 (전분 탄수화물, 과일 및 채소, 유제품 또는 유제품 대체품, 단백질 및 지방)으로 나눕니다. “균형 잡힌 식단”을 얻기 위해 가이드는 사람들에게 각 식품군에서 일정량의 음식을 섭취하도록 권장합니다.
다양한 음식이 권장 사항에 포함되는 한 가지 이유는 다른 영양소. 다양한 식단을 섭취하면 영양 실조와 관련된 위험을 줄임으로써 건강에 도움이 될 수 있습니다. 적절한 양의 영양소 우리 식단에서. 영양 실조 근육 약화, 이동성 감소, 질병 증가, 호흡 문제 등을 유발할 수 있습니다.
그러나식이 지침에 의해“다양성”으로 정의되는 것은 종종 혼란스럽고 너무 단순 할 수 있으며 일반 대중이 다양성으로 정의하는 것과는 크게 다를 수 있습니다. 리써치 전체 식단의 일부로 다양성을 갖는 것 외에도, 우리는 식사 내에서 다양성을 측정 할 수 있음을 보여주었습니다 (예 : 여러 코스 또는 다른 식품군의 음식을 접시에 담는 것). 매일 점심).
중요한 것은, 연구는 또한 발견했습니다 그 다양성은 특성 (외형, 맛, 질감 또는 냄새 등)이 다른 식품과 그 안에있는 영양소를 가리킬 수 있습니다. 이 정의에 따르면 초콜릿 케이크와 딸기 케이크를 먹는 것은 매우 유사한 영양 프로필을 가지고 있고 동일한 식품 그룹에 속 함에도 불구하고 맛이 다르기 때문에 다양한 형태가 될 것입니다. 또한 단일 음식과 혼합 재료 (예 : 피자 또는 샌드위치)가 포함 된 요리가 다양 할 수 있음을 의미합니다.
현재 영국식 식단 지침은 사람들이 자신의 재량에 따라 식단에서 다양한 음식의 전반적인 균형을 이루는 데 의존하고 있습니다. 그러나 소비자가 다양성을 쉽게 식별 할 수 있습니까?
우리의 최근의 연구, 우리는 영국에 사는 사람들이 음식의 다양성을 인식하는지 그리고 어떻게 정의하는지 알아보고 싶었습니다. 이를 위해 참가자들에게 온라인 설문 조사의 일환으로 다양한 종류의 음식을 보여주는 다양한 사진에 대해 의견을 제시하도록 요청했습니다. 예를 들어, 그들은 다양한 식품 브랜드, 다양한 식품군의 여러 식품으로 구성된 식사, 다양한 맛, 색상 및 질감이 포함 된 혼합 요리 및 식품 (예 : 야채가 혼합 된 샐러드 또는 피자)을 전시하는 슈퍼마켓 통로를 보여주었습니다. 다른 토핑으로.
참가자들은 종종 다양한 유형의 다양성을 확인하고 논의했지만, 전체 식단의 일부로 다양한 식품군의 음식을 먹는 것으로 다양성을 정의하는 경향이 있으며, 이는 식단 지침의 다양성 사용과 일치하는 정의입니다. 이러한 결과는식이 지침을 따르고 건강한식이 요법을 시도 할 때 사람들이 식사 내에서 다양성을 덜 중요시 할 수 있음을 시사합니다. 예를 들어, 우리가 전체적인 균형을 이루기 위해 필요한 경우 다음 식사에서 차이를 보충하는 한 식사 내에서 다양성이 적든 많든 상관 없습니다.
사람들은 전체 식단의 일부로 다양성을 얻는 데 덜 집중할 수 있습니다. ifong / Shutterstock
연구 결과에 따르면 사람들은 식사의 다양성에 대해 생각하는 것이 중요합니다. 더 드세요 같은 요리에서 식사와 음식의 모양, 맛 및 질감이 다를 때. 우리가 경험하는 각각의 새로운 음식 특성은 우리가 더 오랫동안 식사에 관심을 갖게하여 일반적으로 식사를 중단하도록 유도하는 포만감을 지연시킵니다.
즉, 이러한 특성의 다양성은 "감각 특정 포만”. 이 효과는 과식의 위험을 증가시킬 수 있습니다. 이러한 이유로 식품군 (과일과 채소 제외) 내에서 다양한 식품을 섭취하는 것은 더 높은 체중. 이러한 유형의 다양성은 잠재적으로 과체중 또는 비만과 관련된 질병 위험을 증가시킬 수 있습니다.
다양성과 건강
다양성은 우리가 더 많이 먹도록 장려하므로 과일과 채소를 먹을 때 식사 내 다양성이 가장 도움이 될 수 있습니다. 이는 다른 식품군보다 칼로리가 적을뿐만 아니라 영양가가 높기 때문입니다 (중요한 비타민과 미네랄이 포함되어 있습니다). 따라서 다양한 과일과 채소를 섭취하면 건강에 도움이 될 수 있습니다. 그러나 과식 위험이 높은 고 칼로리 음식을 먹을 때는 덜 도움이 될 수 있습니다.
예를 들어, 우리가 먹는 야채의 양을 늘리기 위해 저녁 시간에 접시에 서로 다른 야채를 XNUMX 인분 이상 넣도록 할 수 있습니다. 고 칼로리 음식을 먹을 때, 우리는 맛이있는 속이있는 음식 대신 일반 초콜릿과 같이 그 자체로 덜 다양한 옵션을 선택할 수 있습니다.
식이 지침이 유용하려면 다양성의 의미와식이의 다양성을 모니터링하는 방법에 대해 더 구체적으로 설명해야합니다. 다양한 식품군의 음식을 섭취하면 다양한 영양소가 풍부한 식단을 달성하는 데 도움이되지만, 식사 중에 먹는 음식의 양에 대한 다양성의 영향을 염두에 두어야합니다. 적절한 균형을 유지하려면 과일과 채소와 같은 일부 식품군 내에서 다양성을 장려해야합니다.
저자에 관하여
Rochelle Embling, 심리학 박사 연구원, 스완 지 대학교; Aimee Pink, 연구원, 스완 지 대학교; Laura Wilkinson, 심리학 강사, 스완 지 대학교, Menna Price, 심리학 강사, 스완 지 대학교
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